Marhaszelet (Kotleti)

A marhahús szelet (Kotleti) remek könnyű vacsora ötlet, amikor kényelmi ételekre vágyik, és tökéletes étkezés a gyerekeknek.

konyha

Ennek a receptnek sokféle neve van. Országtól és kultúrától függően az emberek krokettnek, szeletnek, pogácsának vagy Kotletinek hívják. Különböző nevek ellenére mindkettő szeletelt pogácsák őrölt húsból, zsemlemorzsával borítva, serpenyőben sütve.

A szelet története:

Nehéz megmondani ezeknek a szeleteknek az eredeti történetét, mivel különböző országokban különböző néven és fajtákkal jelentek meg.

Kelet-Európában és Oroszországban Kotleti néven ismerik őket. Azt mondanám, hogy a Pozharsky-féle szelet a legnépszerűbb változata ezeknek a lédús és puha húsos pogácsáknak. A 19. század elején Oroszországban hozták létre, majd később a francia konyha alkalmazta őket. A Pozharsky-féle szeletnek általában van néhány extra lépése a receptben, például tejbe áztatott kenyér és vaj hozzáadásával az őrölt húshoz, hogy a kotleti extra puha és lédús legyen.

A történelem szerint a Pozharsky-féle szeleteket a Pozharsky-család hozta létre, akiknek Moszkva és Szentpétervár között egy kis pihenőhelye és egy Torzhok nevű étterme volt. Népszerű hely volt az utazók számára pihenésre és lóra cserélni hosszú utazásaik során. Érdekes, hogy ezt a helyet és kotletit az orosz híres költő és író, Alekszandr Puskin egyik levelében megemlítette S. A. Sobolevsky barátjának 1826-ban.

Néhány legenda létezik arról, hogy ezek a lédús húsos pogácsák életre keltek. A legtöbbször megismételt mese azt mondja, hogy a receptet egy szegény francia utazó adta a Pozharsky családnak szállásának fizetéséül.

A szelet fajtái:

Ma mindenféle kotletit megtalálhat. Úgy gondolom, hogy a legnépszerűbb fajták a marhahússal, csirkével, halral vagy burgonyával készült szelet. A burgonya szelet az egyik kedvencem az orosz ételektől, és hamarosan mindenképp megosztom veletek a receptemet!

A vegetáriánus szelet új trend, és tartalmazhat csicseriborsót, édesburgonyát, quinoát és még sok más tápláló összetevőt.

Hogyan készítsünk szeleteket:

Jó néhány recept van a marhahús szelet elkészítésére. Vannak, akik őrölt marhahúst és pulykát kevernek, mások felvert tojásfehérjét tartalmaznak, hogy ezek az aranyos sült pogácsák puhák és lédúsak legyenek. Anyukám régi receptjét használom, amely nagyon könnyen elkészíthető és gyönyörű íze van.

Kezdésként összekeverek 1 ½ font darált marhahúst, apróra vágott hagymát és egy tojást. Megjegyzem, hogy inkább 85% őrölt marhahúst vásárolok 90% helyett. Tökéletes zsíregyensúlya van, amely extra ízt ad, és nem teszi túl zsírossá. A hagymához szeretek darálni konyhai robotgép, szóval több gyümölcslevet kapok, amelyek szintén fokozzák a szeleted ízét. Fűszerezzük a keveréket sóval, frissen őrölt fekete borssal és egy kevés pirospaprikával. Ez az utolsó összetevő extra rúgást ad neki, de ettől nem lesz túl fűszeres.

Miután mindent jól összekevertél, szeretek egy 3 evőkanál kanál segítségével elkenni a keveréket és ovális pogácsákat formázni belőle. Ezután mártsa bele kenyérmorzsába, hogy minden oldalról be legyenek takarva.

Előmelegítés a nagy serpenyő közepes lángon adjon hozzá egy evőkanál növényi olajat és egy evőkanál vajat. A serpenyő átmérőjétől függően érdemes még egy evőkanál olajat hozzáadni. Körülbelül 5 percig pirítsuk a szeleteket mindkét oldalon, fedéllel letakarva. Annak érdekében, hogy biztosan főzzenek bent, csak vágja le az egyik szeletet késsel. Még mindig lédúsnak, de vér nélkülinek kell lennie.

TOVÁBBI KÉNYELMI étkezési receptek, amelyek tetszhetnek:

  • Sajtos makaróni
  • Tészta hússzósszal
  • Instant Pot Pot Pot
  • Borscsleves
  • Mongol marhahús
  • Instant Pot pulykahúsgombóc
  • Holland sütő marhapörkölt
  • Sült Ziti
  • Instant Pot narancs csirke

Te készítetted ezt a receptet?. Szívesen megtudnám, hogy alakult! hagyjon megjegyzést és egy értékelést alább👇 köszönöm!