Versailles és még sok más

Catherine Delors történelmi regényíró, a Királyért című könyv szerzője

  • Marie Antoinette
  • 18. századi élet
  • Versailles-ban
  • francia forradalom
  • Napoléon és Joséphine
  • További információ Franciaországról
  • Művészet
  • Könyvek és filmek

Marie Antoinette dalolatlan öröksége a francia ételekhez: a kifli

Ha Sofia Coppola Marie Antoinette-jét nézte, akkor tudja, hogy a királynő szerette, ha gyönyörű péksüteményekből álló piramisok vették körül, és szigorú macaroon és pezsgős étrendet követett. Vagy ő tette?

étel

Marie Antoinette van Meytens

Nos, a korabeli beszámolók szerint egyáltalán nem. Az illemtan megkövetelte, hogy a király és a királyné az étkezésük egy részét nyilvános helyen, az udvaroncok és a látogatók előtt vegyék. Akit tisztességesen felöltöztek, beengedték Versailles-ba, és sokan eljöttek a Palotába, hogy nézzék a királyi pár étkezését.

A Marquise de La Tour du Pin, aki Marie-Antoinette-re váró asszony volt, részt vett ezeken az alkalmakon. Emlékirataiban megjegyzi, hogy „a király kiadós étvággyal evett, de a királynő nem vette le a kesztyűjét, és nem bontotta ki a szalvétáját sem, amelyben nagyon nem tanácsolták”.

Marie Antoinette porcelán csésze

Marie-Antoinette szó szerint nem nyúlt hozzá az ételéhez. Ezt a hozzáállást a gyűlés megvetésének jeleként értelmezték. A királynő így akaratlanul is megerősítette távoli, gőgös nő képét.

De ezeket az ételeket a nyilvánosság előtt elfogyasztotta - vagy inkább nem vette el. Vajon Marie-Antoinette élvezte az ételeket privátabb környezetben? Hallgassuk meg, mit mond ezzel kapcsolatban Madame Campan, első szobalánya:

„[Marie-Antoinette] általában csak sült vagy főtt baromfit evett, és csak vizet ivott. Az egyetlen dolog, amit különösen szeretett, a reggeli kávé és egyfajta kenyér volt, amelyhez Bécsben gyermekkorában hozzászokott. "

Szóval Marie-Antoinette reggelire, a legmeghittebb, legkellemesebb étkezési pillanata a kávét részesítette előnyben. És mire utal Madame Campan, amikor ilyen kenyérről beszél? Hát persze, kifli!

A croissant-t először egy bécsi pék készítette, hogy megünnepelje a győzelmet a várost ostromló török ​​seregek ellen. Egyesek szerint egy pék az éjszaka közepén szükségszerűen felkeltette a vészjelzést, amikor meghallotta a támadás katonai előkészületeit, de ezt a történetet nem igazolják. Az biztos, hogy a kifli felidézte az iszlám félholdját, a török ​​zászlókon feltüntetett szimbólumot. Az új félhold alakú kenyér azonnal népszerűvé vált Bécsben.

Természetes, hogy amikor Marie-Antoinette tizennégy éves menyasszonyként érkezett Versailles-ba, gyermekkora kiflijét úgy vélte, hogy „kényelmi ételnek” nevezzük. A divat elterjedt, és a croissant népszerűvé vált Franciaországban is. A mai napig a francia pékségekben croissant-okat és hasonló termékeket hívnak a mai napig bécsi kenyérnek. Felhívjuk azonban a figyelmet, hogy a jelenlegi bolyhos kifli tészta a 19. század végéről származik.

Hagyja, hogy egyenek süteményt, amelyet Marie-Antoinette soha nem mondott meg, még mindig tévesen tulajdonítanak neki, miközben kevesen adják neki, hogy kiflit hozott Franciaországba.