Marie keksz

MARIE KÉSZLETEK

marie

A Marie Biscuits egyfajta édes keksz, amely meglehetősen hasonlít az angol Rich tea kekszre. A Marie keksz nagyon népszerű számos országban, például Venezuelában, Spanyolországban, Mauritiusban, Dániában, Brazíliában, Norvégiában, a Fülöp-szigeteken, Portugáliában, Mexikóban, Costa Ricán, Ausztráliában, Indiában, Egyiptomban, Srí Lankán, Ukrajnában, Dél-Afrikában, Pakisztánban, Finnországban és Svédország.

Alapvetően a Marie kekszek kerek alakúak, és a neve a felső felület közepén dombornyomott, szélén domború és bonyolult mintákkal. A Marie kekszeket eredetileg Maria-nak hívták, és a Marie név nagyon népszerű Ázsiában.

ETIMOLÓGIA

A Marie név a keksz eredeti nevének Maria variációja, Maria orosz nagyhercegnőtől származik, aki feleségül vette Edinburg hercegét. Az esküvő inspirálta a keksz születését, amikor egy angol pékség édes, kerek sütit készített, a Maria hercegné nevével.

SZÁRMAZÁSI ÉS FELHASZNÁLÁSI ORSZÁG

A legelső Marie Biscuit-ot 1874-ben az angliai Londonban hozta létre a Peek Freans pékség, Maria Alexandrovna orosz nagyhercegnő esküvőjének emlékére Edinburgh hercegével; eredetileg Máriának hívták.

A keksz nagyon népszerűvé vált egész Európában, különösen Spanyolországban, ahol a polgárháború után az ország gazdasági fellendülésének szimbólumává vált. A spanyol pékségekben a búzatöbblet miatt tömeges mennyiségben gyártottak Marie kekszet.

A Marie kekszek dunkable cookie-k, és a legjobban tea mellé tálalhatók. A kekszek élvezhetőségének másik módja az, ha két kekszből szendvicset készítünk, amelynek között vagy marmit, vagy vaj van. Vannak, akik imádják az arany sziruppal borított Marie kekszet enni.

Marie kekszet csecsemőknek és kisgyermekeknek is adnak első szilárd ételként.

A legnagyobb gyártók és márkák világszerte

Ami a Marie kekszet illeti, több márka közül lehet választani, és az egyik legnépszerűbb az indiai Britannia Marie.

Spanyolországban a Marie Biscuit egyik legnagyobb márkája a Maria Cookies. Ezek nagy kekszek, aranybarna színnel és halvány nyomokkal. Nem túl édesek, de meglehetősen pelyhesek és ropogósak. Egy másik spanyol márka a Rio Maria, és ezek vékony, nagyon ropogós és nagyon édes kekszek.

Mexikóban a Pagasa Marias Cookie-k ropogós Marie kekszet készítenek, míg a Maria Gamesa szerint; az eredeti Marie kekszet gyártják.

Nagy-Britanniában a Marie Biscuits legnagyobb gyártója a Crawford's, amely vanília ízű, levegős és könnyű kekszeket gyárt. Ezek a kekszek kiválóan illeszthetők teához. A Crawford's büszkén állítja, hogy Marie kekszüknek nincs mesterséges íze és színezéke.

Az Egyesült Államokban a Marias márka a Goya Foods néven népszerű Marie Biscuits márka, míg a Maria márka Kanadában jól ismert a President’s Choice kekszgyártó cég alatt.

A Fülöp-szigeteken a Fibisco, az ország legnagyobb kekszgyártója népszerűsítette ezt a kekszes fajtát, mint remek kiinduló ételt a kisgyermekek számára. Három Fibisco gyártmányú márka van ebből a kekszből; Marie, Marie Time és Marie Munch.

Indiában a Disha Foods által gyártott Treff Marie Biscuits az egyik legnépszerűbb márka. Az indiai Marie Biscuits további népszerű márkái a következők: Mariebon (Bonn Food Industries); Vita Marie (Britannia Industries); és Marie Light (ITC Limited).

Érdekes tények a MARIE kekszekről

A Marie Keksz kétségtelenül a legnépszerűbb keksz a világon. Pusztán az a tény, hogy a világ minden tájáról vannak kekszgyártók, akik ezeket gyártják, elegendő annak bizonyításához, hogy ezek a kekszek valóban elragadták minden nemzetből származó emberek szívét.

A Marie kekszeket szendvics kekszként is élvezik, lekvárral, margarinnal vagy vajjal töltve meg. Mások - különösen az édesszájú - sűrített tejet kennek a sütik között, míg mások a kekszet aranyszirupba borítják, vagy zselével és pudinggal morzsolják össze az édes ellenállhatatlan desszertért.

A Marie keksz egészséges keksznek számít, és a dietetikusok kalóriatudatos emberek számára ajánlják.

A marie kekszek cukor- és búzaliszt-tartalma miatt a cukorbetegeknek ajánlott mértékkel szedni őket.

Minden életkorú ember élvezte a Marie Keksz finom ízét. Ez a világ legnépszerűbb kekszének vagy sütikének tekinthető.

MARIE KÉSZÜLÉK FOLYAMAT

A Marie egy klasszikus kemény édes keksz, amelyet egyenletes, vonzó szín, textúra és jó volumen jellemez

A kemény édes kekszek további példái: Petit Buerre, Rich Tea, Arrowroot, Morning Coffee. A kemény édes keksz tésztája a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

  • A tészták erős, fejlett gluténnel rendelkeznek, amely rugalmas tésztát eredményez, amelyet lapok és vágások alkotnak. A sütés első szakaszában gyakran zsugorodik
  • A tészta cukor- és zsírtartalma alacsony
  • A tészták víztartalma általában 12% körüli
  • A kekszet általában dróthálós szalagon sütik (kivéve Marie-t, amelyet hagyományosan acélszalagon sütnek)
  • A sütés első részében a páratartalom fontos a jó térfogat és a sima felületi fényesség elérése érdekében
  • A kekszet alacsony nedvességtartalomig sütik, kb. 1,5-3,0%

LEÍRÁS

A Marie egy klasszikus keksz, amelyet Európában és Ázsiában gyártanak. Könnyű, ropogós, finom textúra, halvány színű és tiszta sima felülettel.

Termékleírás

Méretek: 66,0 mm átm.

Vastagság: 6,0 mm

Megjelenés: Sima felület, tiszta nyomtatás

Szín: halvány arany

Textúra: Éles és könnyű

A Marie keksz közepes fehérjetartalmú lisztből készül, és SMS-t tartalmaz egy puha, nyújtható tészta kialakításához. A tésztákat vízszintes keverőkön 40-42oC hőmérsékletre keverjük. A tésztát lepedőbe vágják, és hagyományosan acélszalagon sütik.

KRITIKUS ÖSSZETEVŐK

  • A liszt nem haladhatja meg a 9,0% fehérjét. A magasabb fehérje kemény kekszet eredményez.
  • A kukoricalisztet és a kukoricalisztet használják a teljes gluténtartalom csökkentésére és egy finomabb étkezési keksz elkészítésére.
  • Az SMS módosítja a fehérjét, hogy puha, nyújtható tésztát kapjon.
  • A Marie keksz közepes fehérjetartalmú lisztből készül, és SMS-t tartalmaz egy puha, nyújtható tészta kialakításához. A tésztákat vízszintes keverőkön 40–42 ° C hőmérsékletre keverik. A tésztát lepedőbe vágják és hagyományosan acélszalagon sütik.

A FEHÉRJE, ZSÍR, SZÁL, CUKOR ÉS ENERGIAÉRTÉKEK ÖSSZEGE

A Marie vitathatatlanul a legismertebb keksz - jellegzetes, megfizethető és szinte mindenhol jelen van. A tea tökéletes kísérője csak növeli a népszerűség hányadosát. Nem szabad megfeledkezni diétázóbarát jellegéről és összetételéről. Tehát, bár keksz és még több keksz van a piacon, a Consumer Voice-nál 10 Marie márkát választottunk az élelmi rost, a fehérje, a zsír és az összes cukor tekintetében. Tényleg „egészséges” dolgok, ahogy a gyártók állítják? Mennyire alacsony az „alacsony cukortartalom” és mennyi a búzaliszt mennyisége? Ezenkívül egy Marie olyan jó, mint egy másik Marie - más szóval, helyettesíthetők? Megfelelnek-e valamennyien a nemzeti szabványoknak megfelelő alapvető minőségi követelményeknek? Tudjuk, hogy mennyi fehérjére és zsírra számíthatunk a kekszben? Mennyi nedvesség elfogadható? Ez a jelentés első kézből készült tanulmány néhány népszerű, Indiában kapható Marie keksz márkáról.

ÉLELMI ROST

Az étrendi rostokat általában úgy lehet leírni, mint az élelmiszer azon részét, amelyet nem emésztenek meg az emberi vékonybélben. A vastagbélbe kerül, ahol részben vagy teljesen fermentálódik.

  • A mért élelmi rost 3,03 mg/100 gm és 4,03 mg/100 gm között volt. Az élelmi rostok magasabb értékei magasabb pontszámot kaptak.
  • Bonn érte el a legmagasabbat ebben a paraméterben.

A magas rosttartalmú étrend számos egészségügyi előnnyel jár, amelyek a következők:

  • A székletürítés normalizálása
  • A bél egészségének fenntartása
  • A koleszterinszint csökkentése
  • Segít a vércukorszint szabályozásában
  • Segít az egészséges testsúly elérésében

FEHÉRJE

A fehérje nélkülözhetetlen tápanyag. Fontos szerepet játszik az emberi test sejtek fenntartásában, növekedésében és működésében. A kekszben magasabbnak kell lennie.

  • A legkevesebb fehérjét Parle-ban találták (7,17%), a legnagyobbat Anmolban (8,83%).
  • A különbség a mért és a deklarált értékek között a Divss-ben volt a legnagyobb (21,61%), majd Parle (11,48%) követte.

Zsír A mért zsír kilenc márkában alacsonyabb volt a megadott értéknél, a Cremica volt a kivétel. kilenc márkában, a Cremica a kivétel.

  • A Divss zsírtartalma a legalacsonyabb.

CUKOR ÖSSZESEN

A kekszhez cukrot adnak ízük fokozása érdekében. A kekszek többsége félédes és mérsékelt mennyiségű cukrot tartalmaz. Az indiai szabványnak nincs követelménye a kekszekben lévő cukorra, mivel ezeket sokféle módon állítják elő.

  • A legalacsonyabb cukrot Anmolban (12,04 g/100 g) és Priyagoldban (13,27 g/100 g) találták; a legmagasabb Bonnban volt (19,85 gm/100 gm).
  • Megállapították, hogy Patandzsali cukortartalma meghaladja a deklarált értéket.

SZÉNHIDRÁT

A szénhidrát energiaforrás. Az előállított kekszek sokféleségét figyelembe véve azonban az Indian Standard nem határozta meg a szénhidrátra vonatkozó követelményeket.

  • A szénhidrátot 79,84 g/100 gm és 85,44 g/100 g közötti tartományban találtuk. Az összes eredmény meghaladta a deklarált értékeket.
  • A Cremica ért el ebben a paraméterben a legmagasabb pontszámot, őt Anmol és Priyagold követte.

ENERGIA ÉRTÉK

A fűtőérték az a kalóriamennyiség, amelyet testünk táplálékból nyer. Az indiai szabvány e tekintetben nem írt elő követelményeket.

A mért energiaértékek 428,45 kcal/100 gm és 458,60 kcal/100 gm között voltak. A mért értékek közelebb voltak a deklarált értékekhez, kivéve a Cremica esetét.

SAV-ban oldhatatlan hamut

A savban oldhatatlan hamu homok, szennyeződés és por jelenlétét jelzi. Savban oldhatatlan hamutartalom a kekszekben nem lehet 0,05% -nál nagyobb, az indiai szabvány szerint, és legfeljebb 0,1%, az élelmiszer-biztonsági és szabványügyi szabályok szerint.

  • Valamennyi tesztelt márka a megengedett határon belül volt.
  • Britannia és Priyagold ért el ebben a paraméterben a legmagasabb pontszámot.

KIVONATT ZSÍR MEGHATÁROZÁSA

Az extrahált zsír savtartalma jelzi, hogy a felhasznált zsír minősége jó-e, és nem lehet több, mint az indiai szabvány szerint 1,2% és az FSSAI szerint 1,5%.

  • Valamennyi tesztelt márka az előírt határokon belül volt.
  • Patanjali ebben a paraméterben érte el a legmagasabb pontszámot, őt pedig McVitie's, Priyagold és Sunfeast követte.

NEDVESSÉG

Az indiai szabvány szerint a keksz nedvességtartalma nem haladhatja meg az 5,0% -ot.

  • Valamennyi márka a megengedett határon belül volt, a nedvesség százalékos aránya 1,49 és 2,73 százalék között mozgott.
  • A McVitie's-ben volt a legkevesebb nedvesség (1,49%), az Anmol-ban volt a legtöbb nedvesség (2,73%).

MIKROBIOLÓGIAI TEVÉKENYSÉGRE

A mikrobiológiai szennyeződés kritikus tényező az élelmiszerek minőségének meghatározásában. A mikroorganizmusok felelősek sok étel által terjedő betegségért. A nem megfelelő vagy rossz gyártási gyakorlat miatt mikroorganizmusok fordulnak elő a késztermékben.

A vizsgálatokat a teljes lemezszámra (TPC) és az E. coli-ra végeztük. Ez utóbbinak hiányoznia kell az élelmiszertermékben.

  • A TPC értékek nem voltak szignifikánsak, ami azt jelentette, hogy az összes márka biztonságos volt a fogyasztás szempontjából.
  • Valamennyi márkát E. colitól mentesnek találták, ezért fogyasztásuk szempontjából biztonságosnak tekintették őket.

ÉRZÉKELŐI TULAJDONSÁGOKRA

Szenzoros vizsgálatokat végeztek a laboratóriumban, kiképzett testületi tagok bevonásával, szakértők felügyelete mellett. A panellisták a mintákat a következő paraméterek alapján ítélték meg: szín és megjelenés, aroma/szag, konzisztencia, íz és utóízérzet. Az egyes paraméterek átlagos pontszámát figyelembe vették az egyes márkák végső pontszámának eléréséhez.