Maximilian Oskar Bircher-Benner

Élet és idők

A nyers élelmiszer-diéták egyik legkorábbi népszerűsítője Maximilian Oskar Bircher-Benner svájci orvos volt [1] (született 1867. augusztus 22-én Aarau-ban, Svájcban; meghalt 1939. január 24.).

Maximilian Bircher-Benner

Max apja, Heinrich Bircher közjegyző volt a svájci Aarau-ban. Anyja Krüsi Berta volt. A család viszonylag jó helyzetben volt, amíg az anyja által garantált pénzügyi kötelék megromlott, ami kihatott a család pénzügyeire. Ennek ellenére Max a zürichi egyetemre járhatott, hogy orvostudományt tanuljon. Ott, egy oktatótól, August Foreltől, megtanulta a hipnózist és megszerezte Forel alkoholellenes álláspontját, és érdeklődni kezdtek a táplálkozással és a dietetikával kapcsolatos különféle elméletek iránt, amelyek akkor már vitatottak voltak. Egyes elméletek a húsokat hangsúlyozták (például Justus von Liebig báróé, aki úgy vélte, hogy minden emberi energia húsból származik); néhányan hangsúlyozták a vegetarianizmust (például a hetednapi adventizmust.) Max vegetáriánus iránti érdeklődése a főtt ételek iránti érdeklődéssé fejlődik.

Érettségi után Max egy ideig háziorvosként dolgozott Zürich munkásosztályának területén, majd szabadságot szánt az utazásra és további információkra. Berlinbe ment, hogy megtanulja Sebastian Kneipp vízkezelési módszereit, majd ellátogatott a drezdai közeli Heinrich Lahmann klinikára, hogy megismerje a klinika dietetikus terápiáját, majd Bécsbe ment, hogy Wilhelm Wintemitz hidroterápiás előadásait hallgassa meg.

Amikor Max visszatért Zürichbe, bezárta általános rendelőjét, és kinyitotta a gyógytornát, a hidroterápiát és az elektroterápiát. Felhívta a klinikát: „Lebendige Kraft” (Vital Force.). A klinika kicsi volt, mindössze hét ággyal, de Zürich jómódú részén volt, hogy felhívja azok figyelmét, akik megengedhetik maguknak a az őt érdeklő terápiák.

Ötletei ekkorra megszilárdultak. Úgy látta, hogy a nyers élelmiszerek továbbra is létfontosságú táplálékot tartalmaznak a „napfény energiájából”. Véleménye szerint a hús volt a legszegényebb módja ennek megszerzéséhez, mivel az energia elveszett mind azáltal, hogy az állat megette az ételt, mind azután a főtt állat húsa. Orvosi ötleteit 1900-ban ismertette egy helyi orvosi egyesülettel. Nem reagáltak jól, és bütykösnek bélyegezték. A napelemes táplálkozással kapcsolatos elképzelései nagyjából elpusztították minden akadémikus hírnevét.

Ennek ellenére ötletei egyre népszerűbbé váltak a lakosság körében, és folytatta. 1903-ban kiadott egy könyvet „A táplálkozásterápia rövid alapjai az élelmiszerek energetikai feszültsége alapján” („Kurze Grundziige der Erndhrungs-Therapie auf Grund der Energie-Spannung der Nahrung”).

És egy éven belül olyan igény volt terápiáira, hogy ki kellett terjesztenie a klinikát. 1904-ben áthelyezte Zürich külső széleire, a Zürichberg nevű dombra, az erdő mellett, és a Dolder Grand Hotel közelében, ahol tehetős vendégeket vonzott klinikájára. Átnevezte a klinikát „Sanatorium Lebendige Kraft” -ra (Vital Force Szanatórium).

Az elkövetkező években a szanatórium olyan ismert embereket vonzana, mint Hermann Hesse, Rainer Maria Rilke, Yehudi Menuhin, Golda Meir és Thomas Mann. Thomas Mann azonban nem lelkesedett ezen a helyen, és „egészségügyi börtönnek” („Hygienisches Zuchthaus.”) Nevezte. A szanatórium otthona lett a befolyásának. Ötleteit a „der Wendepunkt” nevű havi folyóiratban hirdette, prospektusokat és önsegítő könyveket nyomtatott és értékesített, valamint különböző helyeken kiállított.

A szanatórium munkatársai Bircher-Bennert „Dr. Idősebb."

Max olyan étkezési és életmódot alakított ki, amelyet Ordnungstherapie-nak hívott (terápiát rendel.) Reggel 6-kor kelsz, reggelizés előtt sétálnál, a nap nagy részét kint töltenéd munkával vagy gyaloglással, este 9-kor visszavonulnál és aludnál 9: 30-ig. A rezsim táncot, zenét, masszázsokat, napfürdőket és hideg záporokat is tartalmazott.

Ordnungstherapie-jának lényege mégis a diéta volt. Nem fogyasztana alkoholt, kávét, csokoládét vagy dohányt, és főtt étel és hús helyett nyers ételeket és nyers szénhidrátokat fogyasztana. Prédikált a feldolgozott kereskedelmi élelmiszerek ellen. Elvileg nem szerette a kereskedelemben feldolgozott tejet, de a higiénia érdekében használta páciensei számára. Amikor a főzésnek meg kellett történnie, megengedte a gőzölést (nem pedig a forralást) vagy a lassú főzést alacsony hőfokon. Lehetőleg kerülte a gyógyszerek felírását.

Nővérei, Alice Bircher és Berta Brupbacher-Bircher, ötleteit receptekké és menükké alakították, amelyeket a klinikán használhatnak.

Minden étkezés egy kis étellel kezdődne a müzlijével (máskor Birchermüeslinek is hívták), amelyet lényegében egész almának reszeltek, nagyon kevés dióval, tejjel és zabbal. Azokat az embereket, akik szigorúan követték a hitét, „Miislisnek” hívták.

A szanatórium tipikus étele a következő lenne:

  • előétel müzli vagy friss gyümölcs;
  • egy főtt nyers zöldségtál, amely talán apróra vágott levelekből és reszelt gyökerekből áll;
  • egy kis főtt étel, gyakran vegetáriánus, de nem mindig;
  • egy desszert.

1927-ben végül nyilvánosan kijelentette, hogy személyesen teljesen feladta a húst.

Az 1920-as évek végére ötletei népszerűvé váltak a hétköznapi emberek körében, és tekintélynek tekintették az akkori kevésbé konvencionális homeopátiás körökben.

Max idealizálta a modern kor előtti vidéki múltat, és úgy érezte, hogy az iparosodás miatt az egészségi állapot rossz. Gyűlölte, hogy kvattnak tekintik, és törvényes tudósként akarta elismerni. Az 1930-as években igazoltnak érezte magát a C-vitamin és más tápanyagok felfedezésével a friss gyümölcsökben és zöldségekben (igaz, hogy igazságosak legyünk, a feltörekvő kutatási eredmények olyan gyakran ellentmondtak tanításainak, ahányszor igazolták őket. A kutatás tényleges kémiai elemzésen alapult, meggyőződése éppúgy megfigyeléseken alapult, mint bármi más.)

Max 1899-ben feleségül vette Elisabeth Bennert (1872-1945). A párnak két gyermeke lesz: egy lánya, Ruth Kunz-Bircher és egy Ralph nevű fia (1899-1990.).

Max tudott John Harvey Kellogg munkájáról Amerikában, aki 15 évvel idősebb volt nála. Gyógyfürdőt rendelt a Kelloggtól, amelyet Kellogg fejlesztett ki, és Ralphot elküldte gyakornokhoz a Kellogg Battle Creek Intézetébe.

Max 1939-ben szívrohamban halt meg.

A szanatórium 1994-ig működne, gyermekei, Ralph és Ruth, unokái, Franklin Emil Bircher (1896-1988) és Willy Alfred Bircher (1898-1970), valamint unokahúga, Dagmar Liechti-von Brosch (1911) irányításával. -1993.)
_________________________________________

[1] Max Birchernek született, de amikor 1899-ben megnősült, felesége nevét, Bennert adta hozzá, hogy Bircher-Benner legyen.

Források

Meyer-Renschhausen E, Wirz A: Dietetika, egészségügyi reform és társadalmi rend. A vegetarianizmus mint morális fiziológia: Maximilian Bircher-Benner (1867–1939) példája. Orvostörténet 1999; 43: 323-341.

Wolff, Eberhard. Új életmód: A müzli megalkotása. Basel, Svájc: Karger Gazette. 2010. október, 71. szám.

Wolff, Eberhard (szerk.): Lebendige Kraft. Max Bircher-Benner und sein szanatórium a kontextus történelmében. Baden, hier + jetzt, 2010.