Mayo Klinika jegyzőkönyve: Húsmítoszok: vörös vs. fehér

Hogyan illeszkedik a vörös és fehér hús a szív egészséges étrendjébe? A téma internetes keresése sok különféle cikket hoz fel, amelyek közül néhány ellentmondásos ajánlásokat kínál.

mayo

Dr. Donald Hensrud, a Mayo Klinika Egészséges Életmód Programjának igazgatója elmagyarázza, hogy a szív egészségére való étkezés során steaket vagy egy darab csirkét kell-e választania.

Újságírók: A műsorszórás minőségű videó pkg (1:00) a letöltések között található a bejegyzés végén. Kérjük, hogy "Courtesy: Mayo Clinic News Network". Olvassa el a forgatókönyv.

Jobb a szíved számára a fehér hús, mint a vörös hús, vagy nem számít? A témával kapcsolatos tanulmányok zavaróak lehetnek.

"Amit meg kell tennünk, hogy nem nézzük meg a legfrissebb tanulmányt, és dobjuk el a 20 éves kutatást. A legújabb tanulmányt összefüggésbe kell hoznunk azzal, amit évek óta ismerünk, és nagy képbe kell foglalnunk" - mondja. Dr. Hensrud.

Dr. Hensrud szerint a hús telített zsírtartalma az egyik kérdés.

"A telített zsír a szérum alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin fő meghatározója" - mondja Dr. Hensrud.

Az LDL a rossz koleszterin - a szívbetegségek kockázati tényezője.

"A telített zsír a vörös húsban általában magasabb, mint a baromfi és a fehér húsé" - mondja Dr. Hensrud.

Ráadásul azt mondja, hogy a vörös húsban van olyan vegyszer, amely anyaggá alakul, ami növelheti a szívbetegségek kockázatát.

"És sok tanulmány kimutatta, hogy a vörös hús - és különösen a feldolgozott hús - jobban növeli a szívbetegségek kockázatát, mint a fehér hús. Tehát a gyakorlatban azt gondolom, hogy még mindig kívánatos: A, növényi fehérjéket választani, B, sovány húsokat választani - függetlenül attól, hogy fehérek vagy pirosak-e; és C, ha választást kap, a fehér húst válassza a vörös hús helyett "- mondja Dr. Hensrud.