A McDonald’s az elhízás gyógymódja?

Amikor az Amerikai Orvosi Szövetség küldöttek háza június közepén Chicagóban ülésezett, a tagok elfogadtak egy intézkedést az elhízás betegség címkézésére. A politikai döntéshozó testület rámutatva, hogy „az elhízás multi-metabolikus és hormonális betegség állapotának azonosítására szolgáló klinikai bizonyítékok túl vannak bőségesen”, rámutatva arra is, hogy „az elhízás aránya az elmúlt 20 évben megduplázódott a felnőttek körében, és három generációval megháromszorozódott a gyermekek körében”.

Az állásfoglalás az elhízást „fő közegészségügyi problémaként” határozta meg, kijelentve, hogy az AMA tagjai többek között arra ösztönzik az orvosokat és az irányított gondozási szervezeteket, hogy az elhízást is ismerjék el összetett rendellenességként, együttműködjenek kormányzati szervekkel és más szervezetekkel az orvosok oktatása érdekében valamint a túlsúly és az elhízás kezelése, valamint az elhízással és annak kockázataival kapcsolatos kutatások és közoktatás szövetségi támogatásának ösztönzése.

Amikor az ország legnagyobb orvoscsoportja így szólal meg, észre kell vennünk és cselekednünk kell. Az egyik olyan megközelítés, amelyet olyan szerzők szorgalmaztak az elmúlt években, mint Michael Pollan, Michael Moss és Mark Bittman, az, hogy a feldolgozott ételeket el kell hagynunk étrendünkből, és több „egészséges” ételt kell fogyasztanunk. Ezek a szókimondó írók robbantották az élelmiszeripari nehézsúlyokat, például a Kraftot és a gyorsétteremláncokat, hogy az emberek kövérek és betegek.

Nem olyan gyorsan, mondja David Freedman, az Atlanti-óceán közreműködő szerkesztője és a Wrong: Miért tartanak kudarcot a szakértők - és hogyan lehet tudni, mikor nem bíznak bennük? Az Atlanti-óceán júliusi/augusztusi számának mélyreható, jól megalapozott cikkében bírálja a Pollan frakciót és azt állítja, hogy az élelmiszer-feldolgozók a megoldás erőteljes részei lehetnek.

„Az egészséges táplálékhősök kis seregének legnagyobb erőfeszítései ellenére nincs ésszerű forgatókönyv, amely szerint ezek az ételek elég olcsóvá és bőségessé válnának ahhoz, hogy az elhízott lakosság nagy részének alapvető étrendként szolgálhassanak - még abban a valószínűtlen esetben is, hogy a tipikus egészségtelen ételeket fogyasztó ember hajlandó és képes megszakítani az egész életen át tartó szokásait, hogy átfogja a kelkáposzta és a sárga répát ”- írja Freedman. "És sok étel, amelyet az egészséges ételek mozgalma dicsőít, mindenesetre ugyanolyan kalóriatartalmú és obesogén, mint bármi, amit egy Burger Kingben szolgálnak fel."

Freedman megjegyzi, hogy az úgynevezett „egészséges” helyszínek, mint például a Whole Foods, sok amerikai számára drágák és hozzáférhetetlenek, valamint hogy nincsenek „egyértelmű, hiteles bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy az élelmiszer-feldolgozás vagy tárolás bármely aspektusa egyedileg egészségtelenné teszi az ételt”. Szerinte a növekvő túlsúlyos és elhízott emberek száma, étrendjük valósága, valamint a nagy élelmiszer-ipari vállalatok és gyorséttermek széles területe elérheti a Big Food-ot „egyedülálló helyzetben étrendünk javítása érdekében”. Beruházhatnak abba a tudományba és technológiába, ami például az ételeket olyan jó ízűvé teszi; Az ellenállhatatlan íz és az alacsonyabb zsír- és cukorérték elérése terén tett előrelépések sokkal többet fognak tenni az elhízás problémájának megoldásában, mint mondjuk a hasábburgonya betiltása, vagy azt várják mindenkitől, hogy a búzafű helyett a kokszot válassza.

A Freedman az egészséges élelmiszer-feldolgozás elleni kontingensnek új egészségesebb gyorsétterem-lehetőségeket is elvet, így például a McDonald’s tojásfehérje szendvicsét, amely 100 kalóriával kevesebb, mint szokásos társa, az Egg McMuffin. Az egyetlen étel csökkentésének ez a szintje szerinte „pontosan egy sínre helyezi az evőt, hogy napi néhány száz kalóriát kikerüljön étrendjéből - ez a hosszú távú fogyáshoz szükséges kritikus küszöb”. És hozzáteszi: ez a fajta lépés, amelyet a túlsúlyos és elhízott emberek sokkal valószínűbbek, hogy megpróbálnak kitartani, mint áttérni a nagyon alacsony kalóriatartalmú ételekre.

További lépések, a Freedman szószólói, magukban foglalják az éttermi lehetőségek és a számunkra nagyon jó és nagyon rossz élelmiszer-termékek nyilvános elismerését; a kevésbé obesogén, nagy tömegű ételeket célzó élelmiszerek jobb kutatása; és nagyobb erőfeszítés az egészségügyben az emberek oktatása és támogatása érdekében, hogy kicsi, fájdalommentes, de előnyös változásokat hajtsanak végre étrendjükben. Felszólít mindenkit, hogy „kezdjen el reális megoldásokat találni az elhízási válság mögött”.

Mit gondolsz Freedman nézeteiről? Milyen lépéseket tehetnek az egyének, a közösségek, a vállalatok és a nemzet az elhízás csökkentése érdekében?