Mediterrán étrend-kísérlet: Miért van itt a „világ legegészségesebb étrendje”?

Danielle Omar helyi táplálkozási tanácsadó megosztja tapasztalatait abban, hogy miért marad az étrend a kedvenc.

Írta Mary Harrison 2018. augusztus 10

Ha azt mondanám, kételkedtem a sikeremben, amikor először kezdtem el a mediterrán étrendet, az alábecsülést jelent. Maga a „diéta” szó elég ahhoz, hogy fagylaltra vágyjak, és egyetemi hallgatóként bevallom, hogy soha nem utasítottam el késő esti palacsinta vacsorákat barátaimmal. De a mediterrán étrend, amely utánozza a görög, spanyol és dél-olaszországi emberek társadalmi és robusztus életmódját, évtizedek óta rendszeresen a legjobb étrend közé tartozik - ezért úgy döntöttem, hogy három hétig lövést adok neki.

Danielle Omar, az integratív dietetikus, a táplálkozási tanácsadó és az egészséges életmód blogger szakosodott feladata, hogy az egész életét fogyókúrázó nőknek segítsen „leszállni a diétavonatról, elveszíteni az étkezési bűntudatot és felfedezni, mi működik egyedi testük és életmódjuk szempontjából”. Ilyen módon a mediterrán stílusú étkezési terv az egészséges életmód felé irányul, nem pedig összeomló fogyókúra vagy szélsőséges korlátozások helyett. Egyetlen ételcsoport sem áll le teljesen az asztalról, beleértve a vörösbort mértékkel és az alkalmi desszertet. A mediterrán kultúrában az egészséges életmód lényege a rendszeres testmozgás, az étkezés értékelése a vacsoraasztalon és a körülötte élők számára.

A növényi étkezési terv a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, diófélék, magvak és hüvelyesek hozzáadására összpontosít a napi bevitelhez. Különleges alkalmak kivételével elriasztja a mesterséges cukrokat, és korlátozza a tejtermelést. A kalóriaszámolás azonban nem jár - csak a klasszikus étkezési piramisra emlékeztető irányelvek. "Ha fogyni próbál, akkor nem koncentrálhat szigorúan a kalóriákra, ugyanolyan fontos az elfogyasztott ételek minősége" - mondja Omar. „Tapasztalatom szerint, amikor következetesen töltse fel tányérját sovány fehérjével, rostban gazdag gyümölcsökkel és zöldségekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal, babkal, magvakkal és dióval, akkor elégedettebb a kisebb adagokkal, és jobban képes hallgatni a tested éhségjelzései.

A tenger közelsége miatt a diéta eredeti közösségének vezető fehérjeforrása a hal. A mediterrán térség népe baromfit is fogyaszt, miközben korlátozza a vörös hús bevitelét. "Általában a vörös húsok nagyobb mennyiségben tartalmaznak telített zsírt, mint a soványabb fehérjeforrások, például a csirke, a hal és a növényi fehérjék" - mondja Omar. "A vörös húsban és a feldolgozott húsban található zsírtípusokkal ellentétben a halakban található telítetlen zsírok, az omega-3 zsírsavak segítenek csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát."

Figyelembe véve a növényi alapú irányelveket és a vegetáriánus hajlamokat, személyes tapasztalataim alkalmazkodása a vártnál sokkal egyszerűbb volt. A reggelizésem omlett lett zöldségekkel vagy angol muffin mogyoróvajjal. Az ebéd általában zöldséges szendvics volt teljes kiőrlésű kenyéren vagy gyümölcsalapú turmixon. Vacsorára általában teljes kiőrlésű tésztát ettem zöldségekkel vagy színes salátával. A délutáni chips-étkezésemet dióra cseréltem, és bár hiányoltam az előre becsomagolt bűntudatomat, de megdöbbentem, hogy valójában hosszabb ideig éreztem magam jóllakva. És a mediterrán étkezés igazi szellemében a legjobb ételeket hívtam meg barátaimnak és családtagjaimnak.

A diéta eredményei nem csupán fogyást eredményeznek; kutatások szerint az étrend csökkenti a rák, a szív- és érrendszeri, az Alzheimer- és a Parkinson-kór kialakulásának kockázatát. Ez nagyrészt az étrend olívaolaj iránti elkötelezettségének tulajdonítható, amely a régióban élők étrendjének alapvető eleme. „Az extra szűz olívaolaj a legjobb olívaolaj-típus, mert többnyire szívegészségesen egyszeresen telítetlen zsírokat tartalmaz” - mondja Omar. „A tanulmányok azt mutatják, hogy az olívaolajban található zsírsavak és antioxidánsok jelentős egészségügyi előnyökkel járnak. Segíthetnek csökkenteni a test gyulladását, és csökkenthetik a szívbetegségek kockázatát. ”

Előreláthatólag a legfárasztóbb rész az volt a felesleges cukor kivágása, amelyet elfelejtettem fogyasztani. Ez a nagyon szükséges napi kávémmal kezdődik, amely alig hasonlít a kávéra, mire tejszínt és cukrot adok hozzá. De meglepetésemre, ahogy a három hétem előrehaladtával a koffein-függőségem kevésbé intenzívnek tűnt: a tisztább étkezés energiát adott, ami végül drasztikusan csökkentette a bevitelemet.

Nem ez volt az egyetlen előnye: mivel az étrend nem volt korlátozó, soha nem lettem csalódott és nem adtam fel. "A legjobb étrend az, amelyről nem tudod, hogy rajtad áll, és ennek elérése a legegyszerűbb, ha az étkezési mód apró változtatásaira összpontosítasz" - mondja Omar. „Kezdje lassan, és dolgozzon egyszerre egy étkezésen vagy egy viselkedésváltozáson. Ne próbáljon mindent egyszerre megváltoztatni, különben úgy érzi, hogy diétázik, és a korlátozásról és a nélkülözésről lesz szó. Kezdjen néhány egészségtelen választást egészségesebbé cserélni, és idővel ezek az apró változtatások új, egészségesebb szokásokat eredményeznek, amelyek hosszú távon fenntarthatók. "

Amikor tavasszal először jártam Olaszországban, csodálkoztam azon, hogy a helyi lakosok rutinja nem a szénhidrát mennyország körül forog, amelyben éltek. Kultúránk táplálékhoz való viszonya egyszerűen más; ez utólagos gondolkodás lehet, és minden bizonnyal bűnös vagyok abban, hogy ételt töltöttem a testembe anélkül, hogy teljes mértékben élveztem volna. Míg a három hetes kísérletem nem volt elegendő a jelentős életmódbeli változásokhoz, a mediterrán étrend arra késztetett, hogy tudatosabbá és szándékosabbá váljak azzal kapcsolatban, hogy mit eszek és hogyan csinálom. Ahogy egy olasz közmondás mondja: „egyél azért, hogy élj, és ne élj, hogy egyél”.

Ha olyan étrendre vágyik, amely nem fogja megítélni, hogy vacsorával vörösbort fogyaszt, akkor megtalálta. Most ez több.