"A mediterrán étrendet próbáltam lefogyni - íme, mi történt"

"Olyan volt, mintha lejöttem volna a világ leghosszabb adrenalin-rohamából, és a zuhanás dicsőségesnek hatott."

étrend

Ha azt mondanám, hogy az étkezési szokásaim borzalmasak, akkor jobban hangzanak, mint amilyenek valójában. (Bárcsak viccelődnék.) Sosem volt a legjobb viszonyom az étellel. Elsajátítottam minden parancsikont és gyors megoldást, hogy csillapítsam az éhséget és minél kevesebb időt töltsek a konyhában. Előrecsomagolt ételek és snack bárok? Igen, ezeken élek.

Nem meglepő, hogy a mindennapi főzésből való örökös elkerülésem megtérül: harmincas éveim elején járok, mégis úgy érzem, hogy befektetnem kellene egy hintaszékbe, és el kellene kezdenem kötni. A derékvonalam miatt nem csak egészségesen kell fogyasztanom, hanem üres kalóriákat kell fogyasztanom (ami jól meggolyózott) - át kell alakítanom az étellel kapcsolatos teljes hozzáállásomat.

Ezért döntöttem úgy, hogy a mediterrán étrendet pörgetem. A 2018-as „Összességében a legjobb étrend” és a „Könnyebben követhető étrend” címet választotta USA News and World Report, ez a nélkülözés elleni étrend gazdag zöldségekben, gyümölcsökben, diófélékben, teljes kiőrlésű gabonákban, sovány fehérjékben és alacsony zsírtartalmú tejtermékekben. A vörösbor mérsékelten hűvös (napi egy pohár), csakúgy, mint a vörös hús és édesség (havonta kétszer). Nincsenek ételek vagy ételcsoportok az asztalról - a szójáték teljesen szánt. Az étrend emellett elősegíti az ételek élvezetének társadalmi és tudatos aspektusait, például az étkezésekhez való ülést (szemben a grub TV-vel való lerakásával, mint általában), ami nagyon jó.

Bár a fogyás nem a mediterrán étrend elsődleges célja, valószínűleg kilókat fog leadni - mondja a New York-i székhelyű regisztrált dietetikus Tracy Lockwood Beckerman, R.D. A figyelem középpontjába helyezése önmagában a friss, teljes ételek számára súlycsökkenéshez vezethet, mivel már nem támaszkodik olyan csomagolt élelmiszerekre, amelyek gyakran cukorban, nátriumban és egészségtelen zsírforrásokban vannak jelen - mondja. Ráadásul a különféle növényi eredetű fehérjék és komplex, teljes kiőrlésű szénhidrátok fogyasztása nem csak stabilan tartja a vércukorszintet, hanem hosszabb ideig is teltebbnek érzi magát, csökkentve az esélyeket, amelyeket túlfogyaszt. (Béke, vágyakozás!)

A mediterrán étrend súlycsökkentő előnyeit a tudomány is támogatja: A The Lancet folyóiratban megjelent 2016-os tanulmány szerint a mediterrán diétát folytató résztvevők több súlyt vesztettek, mint az alacsony zsírtartalmúak, míg egy 2015-ben publikált tanulmány az American Journal of Medicine megállapította, hogy a mediterrán étrend ugyanolyan hatékony a hosszú távú fogyás szempontjából, mint az alacsony szénhidráttartalom.

KAPCSOLÓDÓ: Így néz ki 1200 kalória a mediterrán étrenden

Tehát egy első mérlegelés után úgy döntöttem, hogy beviszem a fenekemet a konyhába, és a mediterrán étrenddel megfordítom a dolgot. Az alábbiakban kiváló kalandom kiemelkedő orsója:

A diéta legjobbja a legrosszabbnak is érezheti magát

A mediterrán étrend betartásának nincsenek kemény és gyors szabályai, csak általános irányelvek - amelyek egyszerre lehetnek áldások és átkok. Teljesen egyedül vagy, hogy kitaláld, hány kalóriát kell megenned a fogyáshoz, hogyan fogod megtervezni és végrehajtani az étkezésedet és harapnivalóidat, és mit fogsz tenni, hogy aktív maradj. Ez megkönnyíti a diéta testreszabását az életmódodnak megfelelően, de elsöprő érzés lehet, ha hozzám hasonlóan a semmiből indulsz (és az életmódod katasztrófa).

És mivel nincs vége azoknak a recepteknek, amelyek beleillhetnek a mediterrán étrend kereteibe, az étkezési ötletek vadászata hatalmas időszívást okozhat, ha nem vigyázol. Annak érdekében, hogy életem hátralévő részét ne töltsem online receptek után böngészve, megszilárdítottam keresésemet, letöltöttem egy adag mediterrán diétás szakácskönyvet, és könyvjelzővel láttam el a legfinomabbnak tűnő recepteket. Két kedvencem: a mediterrán étrend kezdőknek és a mediterrán étrend minden nap. Ez utóbbi tartalmazott egy 50 és 100 kalóriás snack ötleteket is, amelyeket az étkezés közötti inspirációhoz kinyomtattam (és a hűtőszekrényhez ragasztottam).

A tanulási görbe meredek volt (de megéri)

"Mivel a mediterrán étrend leginkább friss ételekre és az Ön elkészítésének képességére támaszkodik, a korlátozott konyhai képességekkel rendelkező személynek meredek tanulási görbéje lehet ennek az étrendnek az indításakor" - mondja a New York-i székhelyű regisztrált dietetikus Deborah Malkoff-Cohen, R.D. határozottan "korlátozott konyhai készségekkel" rendelkező embernek minősülök, ezért olyan recepteket választottam, amelyek a lehető legkevesebb összetevőt tartalmazták - almafahéjas zabpehely, citrom vagy orzo tonhal saláta és fettuccine, parmezán fokhagymamártással. Olyan recepteket is választottam, amelyekben a lehető legtöbb átfedés volt, hogy az ételkészítés ne legyen akkora gond. Csökkentette az esélyeket, hogy kiborítanám a diétát, és visszatérnék a gyors megoldási módjaimhoz.

Nem annyira a különféle főzési technikák elsajátítását találtam kihívássá, mert az általam választott receptek csak olyan szuperalapúakat vontak be, mint a pirítás, a forralás és a sütés. (Pedig megtanultam, hogyan kell egy átlagos halat kenyérbe sütni!)

Kihívásom inkább a főzési idő megfelelő beállításával volt (úgy tűnt, hogy a tűzhelyem sokkal lassabban főz ételeket, mint a receptekben ajánlott idők), megtanultam felismerni, hogy bizonyos ételek, például a tészta „elkészültek-e”, valamint a főételek és az oldalak párosításával egy ilyen harmonikus volt az elkészítésük folyamata. Például saláta készítése vagy zöldségek megsütése, miközben a főétel sütőben süt, ahelyett, hogy megpróbálná fenntartani az égők többszörösét.

Mindent frissen vásároltam - semmilyen előre csomagolt vagy fagyasztott semmit, ami messze kívül esett a komfortzónámon. Az előkészítés örökké tartott (én vagyok a világ leglassabb szaggatója!), De a diéta folytatásával könnyebbé vált, mivel a kezdeti aprító extravagancia után csak azt kell előkészítenie, amelyből kifogyott.

Ez nem azt jelenti, hogy az előkészítéssel járó időmegtakarítás érdekében az összes parancsikon egészségtelen (csak hajlamos vagyok vonzódni feléjük). "Manapság könnyen megtalálhatja az egészséges fagyasztott ételeket, amelyek segítenek a mediterrán életmódban, ha a semmiből való főzés túl félelmetesnek és stresszesnek tűnik" - mondja Beckerman. "Fagyasztott quinoát és barna rizst is vásárolhat a teljes kiőrlésű fogyasztás növelése érdekében." A trükk az, hogy kerülje a fagyasztott ételeket bevonattal, hozzáadott cukorral vagy szószokkal - mondja. Célozza meg a sült vagy párolt csomagolásokat, és egyszerűen adjon olívaolajat és citromot az ételéhez a mediterrán csavar érdekében.

A legnagyobb kiigazítást az volt, hogy házi készítésű snackeket készítettem előre csomagolt vásárlás helyett, de ez egy olyan változás volt, amelyet egy ideje szerettem volna végrehajtani. Az első számú dolog, ami rombol étkezési szokásaimat, az az, amikor a munka kellős közepén megéhezek. Nem akarva elszakítani a figyelmemet, mindig a csillagoknál kisebb grubhoz fordulok, hogy átlássak. Ezúttal a megbízható snack listámat használtam. Papíron az uzsonnák unalmasnak tűntek, egyszerűségük túl jó ahhoz, hogy igazak legyenek - alma mandulavajjal, kemény tojás, 30 héjas pisztácia, szeletelt paradicsom reszelt parmezánnal -, de nem csak az íze volt jobb, mint az én go- régebbi rágcsálnivalókra egyenesen elégedetté tettem étkezésig (és a kalóriák töredékéért, amelyet leszállítottam volna, ha egy előre csomagolt snack felé fordultam volna).

Könnyű snack lehetőségeket keres? Nézze meg ezt a 13 finom módszert, hogy megfűszerezzen egy kád hummust:

Eleinte nagy kihívást jelentett a konyha tisztasága és rendezettsége. Minél többet halmoztak az edények, annál kevésbé szerettem volna étkezni (elvégre a több étkezés egyenlő a nagyobb rendetlenséggel). Az első hét végére elkezdtem csinálni az egész "tiszta menet közben" dolgot, hogy főzve fenntartsam a konyhát, és ez mindent megváltoztatott. Minden étkezést még jobban élveztem, mert tudtam, hogy nem esem rendetlenségre, miután befejeztem az evést.

De a legmeglepőbb dolog, amit megtanultam? Ha nagyobb erőfeszítéseket teszek étkezési szokásaimra, végül kevesebb időt töltöttem a konyhában, mint amikor mindent megtettem annak elkerülése érdekében. (Elme. Fújva.) Mivel az elfogyasztott ételek hosszabb ideig (így) tovább töltöttek, mint az azonnali kielégülés, ahová általában szoktam fordulni, ez is felszabadította az elmémet, hogy más dolgokra összpontosítsak - már nem voltam rögeszmés melyik parancsikont kell használnom, hogy elhárítsam az elkerülhetetlen éhségérzeteket.