Mediterrán étrend recept: padlizsán és paradicsom halom pestóval

Ha a tányérját díszítő friss, érett paradicsom vagy padlizsán hallatán izgulni kezd, a mediterrán szellem kezd benned épülni.

Padlizsán és paradicsom halom pestóval

Felkészülés ideje: 30 perc

Főzési idő: 8 perc

Hozam: 4 adag

1-1/2 teáskanál tengeri só

1 padlizsán, 1/2 hüvelykes körökre szeletelve

1 csésze bazsalikomlevél, plusz további 12-15 levél halmozásra

2 evőkanál fenyőmag

2 evőkanál olívaolaj

1 citrom leve és héja

Só és bors ízlés szerint

Nonstick főző spray

2-3 marhahús vagy roma paradicsom, 1/2 hüvelykes körökre szeletelve

1/3 csésze frissen reszelt parmezán sajt

A padlizsán keserűségének kihúzása érdekében tegyen egy tányérra több papírtörlőt.

Tegyen kb. 1 teáskanál tengeri sót a törölközőkre, és a padlizsánrétegeket egy rétegben halmozza meg. A padlizsánszeletek tetejére szórjuk a maradék 1/2 teáskanál tengeri sót.

Töltse fel a padlizsánt egy újabb réteg papírtörlővel, majd halmozzon rá egy tányért.

Mérjük le a lemezt, és hagyjuk 20-30 percig ülni.

Eközben a pesto elkészítéséhez keverjen 1 csésze bazsalikomlevelet, fenyőmagot, fokhagymát, olívaolajat, citromlevet és héjat, valamint ízlés szerint sót és borsot egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben 2-3 percig, vagy sima keverésig. Félretesz, mellőz.

Alaposan öblítse le a padlizsánt és szárítsa meg.

Permetezze be a padlizsánt (enyhén) és a grillt nonstick főzőspray-vel, és melegítse a grillt közepesen magas hőfokra. Grillezzen minden padlizsánt kb. 3-5 percig mindkét oldalon, vagy amíg el nem éri a kívánt textúrát.

Tálalásra tegyen egy grillezett padlizsánt, 1 teáskanál pestót, 1 paradicsomszeletet és 1 teáskanál pestót.

Tetejére bazsalikomlevél kerül. Addig ismételje, amíg el nem használja az összes padlizsánt. Tetejére tesszük a frissen reszelt parmezán sajtot, és tálaljuk.

Adagonként: 174 kalória (111 zsírból); Zsír 12g (telített 3g); Koleszterin 7mg; Nátrium 996mg; Szénhidrát 13 g (élelmi rost 6 g); Fehérje 6g.

Veremenként egy padlizsánt használhat, vagy vizuális magasságot adhat a tányérához emeletes rakatok készítésével (bár ezzel csökkentve a rakatok számát).