Mediterrán étrend receptek: Klasszikus Gyros és Pitas

A gyros és a pita szendvics a hétköznapi ételek a Földközi-tengeren. A pita és más mediterrán szendvicsekhez hasonlóan manapság a pita szendvicsek és a gyros sokféle változata létezik.

Pitas kerek kenyerek, amelyek közepén egy tasak gőz által létrehozott. Félbevághatja és bármilyen típusú szendvicsrögzítéssel megtöltheti, vagy egészben csomagolásként használhatja.

Gyros, Görögországban és Cipruson népszerű, egy függőleges nyárson megsütött bárány-, csirke- vagy borjúhúsra jellemző speciális pita típusú szendvicsre. Ezután a giroszkóp húst paradicsommal, hagymával és tzatziki mártással csomagolják a pitába. Mivel a legtöbb embernél nem fekszik függőleges nyár, az itt található receptek különböző módszereket mutatnak be a giroszkóp húsainak főzéséhez.

Char-grillezett sertés karaj Pita paradicsommal és hagymával

Felkészülés ideje: 15 perc, plusz a pácolási idő

Főzési idő: 25 perc

Hozam: 6 adag

8 gerezd fokhagyma apróra vágva

1 citrom héja és leve

1/4 csésze olívaolaj

1 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál koriander

1/2 teáskanál szárított oregánó

1 font sertés bélszín

6 pita zseb vagy lapos kenyér

3 roma vagy szilva paradicsom, kockára vágva

1/2 lilahagyma, vékonyra szeletelve

1/2 csésze feta sajt, morzsolva

Kombinálja a fokhagymát, a citrom héját és a levét, az olívaolajat, a köményt, a koriandert és az oreganót egy tálba, és adja hozzá a sertéshúst. Fedjük le és hűtsük le a keveréket hűtőszekrényben 1 órán át, majd vegyük ki a hűtőszekrényből és pácoljuk még 15 percig.

10 percig melegítse a grillet közepesen magasra. Főzzük a bélszínt 15-20 percig, vagy amíg a hús el nem éri a hús hőmérővel mért 145 fokot.

Vegye le a húst a grillről, takarja le fóliával, és hagyja pihenni 15 percig. Szeletelje a húst 1/2 hüvelykes szeletekre.

Melegítsük a pitákat vagy lepénykenyereket forró sütőrácson vagy öntöttvas serpenyőben 3-5 percig, vagy amíg forróak.

Töltsön meg minden szendvicset 2-3 uncia hússal, és töltse fel a paradicsommal, a lilahagymával és az összetört fetával. Tálaljon minden pitát egy citrom ékkel, amelyet a töltelékre kell szorítani, mielőtt élvezné.

Adagonként: Kalória 334 (zsírból 125); Zsír 14g (telített 4g); Koleszterin 60mg; Nátrium 424 mg; Szénhidrát 29g (élelmi rost 2g); Fehérje 22g.

Sült zöldségek feta sajtos pitával

Felkészülés ideje: 15 perc

Főzési idő: 5 perc

Hozam: 4 adag

1 piros paprika, 1 hüvelykes darabokra vágva

1 sárga paprika, 1 hüvelykes darabokra vágva

1 zöld paprika, 1 hüvelykes darabokra vágva

1 nagy paradicsom, 1/2 hüvelykes ékekre vágva

Egy 14,5 unciás csicseriborsó lecsöpögtethető és leöblíthető

1/4 csésze olívaolaj

1 citrom leve

2 gerezd fokhagyma, darálva

1/2 csésze petrezselyem apróra vágva

1/4 teáskanál őrölt kömény

1/2 teáskanál só

4 pita zseb vagy lepénykenyér

1/2 csésze feta sajt, morzsolva

Egy brojlerbiztos sütőedénybe dobja össze a paprikát, a paradicsomot és a csicseriborsót. Csepegtesse le az olívaolajjal, és sütjen 5–7 hüvelykre a fűtőelemtől 5–8 percig, vagy amíg kissé megfeketedik.

Közben egy nagy tálban összekeverjük a citromlevet, a fokhagymát, a petrezselymet, a köményt és a sót. Miután a zöldségeket megsütötték, azonnal dobja őket a vinaigrette-be.

Melegítsük a pitákat vagy a lepénykenyereket forró sütőrácson vagy öntöttvas serpenyőben 3-5 percig, vagy amíg forróak. Töltsön meg minden szendvicset zöldséggel, és töltsön rá 2 evőkanál fetát. Azonnal tálaljuk.

Adagonként: Kalória 397 (zsírból 175); Zsír 19 g (telített 5 g); Koleszterin 17 mg; Nátrium 841mg; Szénhidrát 46 g (élelmi rost 7 g); Fehérje 12g.

Marhahús Gyros

Felkészülés ideje: 8 perc, plusz a pácolási idő

Főzési idő: 20 perc

Hozam: 6 adag

1 csésze vörösborecet

1 citrom leve, osztva

1 teáskanál szegfűbors

1 teáskanál paprika

1/8 teáskanál kardamom

1 evőkanál plusz 1 gerezd fokhagyma, darálva

1/2 teáskanál tengeri só

2 font hátszín steak

1/2 csésze friss petrezselyem

1/2 lilahagyma apróra vágva

1 evőkanál tahini szósz

1/2 csésze görög joghurt

6 pita zseb vagy lapos kenyér

Egy nagy tálban habosra keverjük az ecetet, a citromlé felét, a szegfűborsot, a paprikát, a kardamomot, az 1 evőkanál fokhagymát és a tengeri sót. Adja hozzá a húst a keverékhez, és dobja fel a kabátra. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 8 órára vagy egy éjszakára.

Melegítsük elő a sütőt 350 fokra. Keverjük össze egy kis tálban a petrezselymet, a hagymát, a tahinit, a joghurtot, valamint a megmaradt citromlevet és fokhagymát.

Helyezze a húst egy tepsibe, és süsse 15-20 percig, vagy amíg jól elkészül (170 fok). Hagyja a húst pihenni 5 percig, majd szelje fel 1/2 hüvelykes szeletekre a gabona ellen.

Melegítsük a pitákat vagy a lepénykenyereket forró sütőrácson vagy öntöttvas serpenyőben 3-5 percig, vagy amíg forróak. A húst egyenletesen ossza el a 6 szendvics között, és a joghurtos mártással tálalja.

Adagonként: Kalória 547 (Zsírból 197); Zsír 22g (telített 8g); Koleszterin 101 mg; Nátrium 565mg; Szénhidrát 29g (élelmi rost 2g); Fehérje 54g.