Mediterrán étrend receptek: Polenta mellékételek

Polenta főtt kukoricaliszt, amelyet a Földközi-tengeren a parasztok történelmileg pépként használtak. Most azonban a Földközi-tenger partvidékén számos előkelő étterem használja (nem is beszélve az Egyesült Államokban), ami biztos, hogy sok parasztot meglep. A Polenta kiváló teljes kiőrlésű gabonát kínál, amely édes ízű és sokféle alkalmazásban működik.

Alap Polenta

Felkészülés ideje: 5 perc, plusz 1 óra hűtési idő

Főzési idő: 20 perc

Hozam: 8 adag

Nonstick főző spray

1 teáskanál só

1-3/4 csésze instant polenta

1 evőkanál vaj

Kend be egy 8 x 11 hüvelykes üveg sütőedényt nonstick főző spray-vel.

4 literes serpenyőben forraljuk fel a vizet. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, és fokozatosan keverjük hozzá a polentát. Csökkentse a hőt alacsonyra.

Folyamatosan kevergetve főzzük a polentát, amíg be nem sűrűsödik, körülbelül 15 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a vajat, amíg megolvad.

Öntse a polentát a tepsibe, és egyenes élű spatulával egyengesse. Helyezze a polentát legalább egy órára hűtőbe, hogy lehűljön, mielőtt más receptben felhasználná, vagy egyedül sütné/sütné enni.

Adagonként: 204. kalória (21. zsírból); Zsír 2g (telített 1g); Koleszterin 4mg; Nátrium 741mg; Szénhidrát 41g (élelmi rost 2g); Fehérje 4g.

Ezt az alapvető polenta receptet pácolt zöldségekkel vagy különféle sajtokkal tálalhatja. A sült polentát olyan mártásokkal is elfojthatja, mint a Marinara, a Pesto vagy a Csicseriborsó szósz.

Grillezett Polenta Gorgonzolával

Felkészülés ideje: 5 perc

Főzési idő: 14 perc

Hozam: 8 adag

1 adag Basic Polenta

2 evőkanál olívaolaj vagy olívaolaj főző spray

1/2 csésze Gorgonzola sajt, morzsolva

Éles késsel a polenta háromszög alakú ékekké válik.

Melegítsen egy grillezőt, amíg füstöl, vagy melegítsen egy grillet közepesen magas hőfokra. Kenje meg a polenta ék egyik oldalát olívaolajjal, vagy enyhén permetezze olívaolaj főző spray-vel.

Grillezzük a polentát tételenként, kb. 5 percig hagyjuk egyedül, amíg grillnyomok nem lesznek.

Eldobja a hőt közepesre, óvatosan fordítsa meg a polentát, és folytassa a grillezést 8 percig. Tegyük át meleg tálra, tegyük a tetejére a sajtot és tálaljuk.

Adagonként: Kalória 289 (zsírból 99); Zsír 11 g (telített 5 g); Koleszterin 18 mg; Nátrium 890mg; Szénhidrát 41g (élelmi rost 2g); Fehérje 6g.

A Gorgonzolát helyettesítheti egy másik kék sajttal, kecskesajttal vagy fetával, attól függően, hogy milyen típusú ízt élvez. Megpróbálhatja a grillezett polentát parmezánnal vagy mozzarellával feltölteni és 4 percig sütni, hogy a sajt megolvadjon.

Serpenyőben sült Polenta Prosciuttóval és parmezánnal

Felkészülés ideje: 10 perc

Főzési idő: 30 perc

Hozam: 8 adag

1 adag Basic Polenta

1/3 csésze szőlőmag vagy repceolaj

1/2 font prosciutto, vékonyra szeletelve

1/2 csésze reszelt parmezán sajt

A sütőt forrázásig melegítjük. Éles késsel vágja a polentát háromszög ékekre.

Egy nagy serpenyőben melegítse az olajat közepesen magas hőfokon. Enyhén porozzuk meg az összes polenta éket liszttel, és süssük 6 percig mindkét oldalon, vagy amíg enyhén meg nem pirul.

A megsült polentát azonnal törölje le papírtörlőről, hogy felszívja a felesleges olajat. Helyezze a lecsepegtetett polentát egy tepsire.

Minden polenta ék polentát töltsön fel prosciutto-val és 1 teáskanál sajttal. A sütőben sütjük 4 percig, vagy amíg a sajt enyhén meg nem pirul. Azonnal tálaljuk.

Adagonként: Kalória 413 (zsírból 159); Zsír 18g (telített 5g); Koleszterin 37 mg; Nátrium 1632 mg; Szénhidrát 47 g (élelmi rost 2 g); Fehérje 15g.

Tudod, hogy az olaj készen áll, amikor egy hüvelykes kenyérkockát süt. Ha a kenyér elsüllyed és olajat vesz be, az olaja nem elég forró.