Mediterrán étrend recept: mediterrán lencse saláta

Lencse kicsi, kerek hüvelyesek, amelyek egészséges választást kínálnak minden étkezéshez. Kiváló módszer növényi fehérje hozzáadásához a mediterrán étrend ételeihez, emellett kiváló rost-, vitamin- és ásványi anyagok, például folát és vas forrása. A lencsét remekül lehet főzni, mert más összetevőkből, például gyógynövényekből, fűszerekből vagy húslevesekből jól felveszik az ízeket.

Mediterrán lencse saláta

Felkészülés ideje: 8 perc

Főzési idő: 30 perc

Hozam: 6 adag

1/2 csésze száraz barna vagy vörös lencse

Egy 14,5 unciás csicseriborsó lecsöpögtethető és leöblíthető

3 darab roma vagy szilva paradicsom, apróra vágva, vagy egy 14,5 uncia konzerv paradicsom, lecsepegtetve

1/2 sárga paprika apróra vágva

1 piros paprika apróra vágva

1 sárgarépa, reszelt

1 citrom leve

2 evőkanál olívaolaj

1/2 csésze apróra vágott friss koriander

2 literes edényben forraljuk fel a vizet és a lencsét nagy lángon; csökkentse a hőt alacsonyra és párolja 30 percig, vagy amíg meg nem puhul.

Engedje le a felesleges folyadékot.

Egy tálban keverje össze a főtt lencsét, a csicseriborsót, a paradicsomot, a paprikát és a sárgarépát.

Habverjük össze a citromlevet és az olívaolajat.

Keverje hozzá a citromos vinaigrettet a salátához, töltse fel a koriandert, ízlés szerint sóval ízesítse és tálalja.

Adagonként: 194 kalória (50 zsírból); Zsír 6g (telített 1g); Koleszterin 0mg; Nátrium 101 mg; 30 g szénhidrát (étkezési rost 9 g); Fehérje 8g.