A Hihetetlen, ehető. Medúza?

Kínában, Japánban és más ázsiai országokban élők már régóta csemegeként és feltételezett gyógyászati tulajdonságaik miatt fogyasztják a medúzát. A tengeri teknősök, valamint a cápák, a kardhalak és néhány más tengeri élővilág is szívesen fogyasztja ezeket a kocsonyás tengeri cicákat, amelyek ugyanabban a védettségben (Cnidaria) vannak, mint a tengeri kökörcsinek és korallok. Még a medúza is szeret medúzát enni, olykor más fajokat is zsákmányol.

De hogy ön maga is eszik-e medúzát, az ízlés és tapasztalat kérdése - ha egyáltalán felkészült rá. A világ óceánjain található számos medúzafaj közül csak néhányat ehet az ember.

A medúza alacsony szintje

A ropogós és rágós (egyesek szerint durván) állagú medúza, más néven tengeri zselé, körülbelül 95 százalékban víz, így alacsony a kalóriatartalma és önmagában meglehetősen zamatos. A többi fehérje (kb. Fele kollagén), elhanyagolható zsír nélkül, szénhidrát (vagy rost) nélkül, és számos tápanyagot tartalmaz, köztük káliumot, magnéziumot, kalciumot, szilíciumot, cinket, szelént, vasat, rézet és kolint.

Medúzákat találhat az Egyesült Államok néhány kínai étterme menüjében. Néhány ázsiai piacon megtalálhatja őket, használatra készen vagy szárítva (sóban tartósítva, hasonlóan a szárított tőkehoz). A harangot (kupola részt) és a szájkarokat (a száj körüli struktúrákat, amelyek a szúró sejteket tartják), de a csápokat nem eszik meg. Mondanom sem kell, hogy hacsak nem szakértő, soha nem szabad megpróbálnia összegyűjteni azokat a medúzákat, amelyeket az óceánban vagy a tengerparton észlelhet, mivel mérgezőek és érintésre veszélyesek lehetnek.

A szárított medúzákat általában vízbe áztatva készítik el (ez eltávolítja a só feleslegét), majd blansírozzák és felszeletelik. Az interneten egy maréknyi recept a medúza „salátára” szólítja fel a szeleteket szójaszósz, ecet, szezámolaj, chiliolaj, fokhagyma, mogyoróhagyma és cukor keverékeiben való pácolással, majd tálalás előtt hűtéssel. Az egyik recept leírja, hogyan lehet medúza hamburgert készíteni. Medúza adható sült krumplihoz, tésztaételekhez és leveles zöld salátákhoz is.

A tudósok most egy olyan módszer kidolgozásán dolgoznak, amely szárított medúzákat állít elő, amelyek chipsszerűen fogyaszthatók (amint ez a videó is mutatja), amelynek textúrája kellemesebb lehet a nyugati világban élők számára. Van egy medúza fagylalt is egy japán cégtől. Az óriás Nomura medúza kockák tejbe áztatásával készül, kissé rágós állagú. Az Egyesült Államokban azonban nem érhető el (és lehet, hogy soha nem is lesz).

A hagyományostól az új felhasználásokig

A medúzát hagyományos gyógymódként fogyasztják olyan betegségekre, mint az ízületi fájdalom, a magas vérnyomás, a fáradtság és az emésztési problémák. Az előzetes laboratóriumi vizsgálatok során a medúza antioxidáns, magas vérnyomáscsökkentő, koleszterinszint-csökkentő, immunstimuláló és egyéb potenciális terápiás tulajdonságokat mutatott ki, amelyek valószínűleg kollagénjeiknek és bioaktív vegyületeiknek tulajdoníthatók. A kollagénről kimutatták, hogy anti-ízületi gyulladással is rendelkezik egerekben. De az ilyen lehetséges előnyöket nem tesztelték, nemhogy bizonyítottan, az emberekben.

Nincsenek meggyőző adatok sem az állítások alátámasztására, miszerint a medúza „agygyógyító táplálék”, amely javíthatja a memóriát és a megismerést, annak ellenére, hogy ígéreteket tett a Prevagen étrend-kiegészítő, amely eredetileg a medúza eredetű apoaequorin fehérjét tartalmazza. Nincs bizonyíték arra, hogy ez a fehérje épen felszívódna, és még akkor is, ha átjutna a vér-agy gáton, és hatása lenne az agyban.

A medúza kollagént „öregedésgátló” összetevőként használják néhány drága bőrápolási termékben is - az elképzelés szerint mivel a medúza képes regenerálódni (egy „halhatatlan” faj még a korábbi életszakaszokra is visszatér), akkor helyileg alkalmazva a bőr ismét fiatal lesz. A medúza genetikailag strukturált az ilyen típusú regenerációhoz, de nincs alapja annak a feltételezésnek, hogy hasonló folyamat fog végbemenni azokban az emberekben, akik medúzakollagénnel vannak kitéve.

Ennek ellenére a medúza ígéretes a jövőbeni gyógyszerek fejlesztésében. A kutatás aktív. A medúza gyógyszerészeti felhasználásának fejlesztése és a többféle élelmiszer-felhasználás szintén jó módszer a medúza problémás virágzásának kezelésére, amely rendszeresen előfordul az óceánokban - és egyre inkább, amikor az óceánok a klímaváltozás következtében felmelegednek. Ezek a rajok tovább veszélyeztetik a túlhalászott halállományokat, mivel a medúza hal tojással és lárvával táplálkozik. Ha nem tudja megverni őket, egye meg őket.

Öko-megjegyzés: A tengeri teknősök tévedhetnek az óceánban úszó műanyag zacskókkal medúza miatt, és ha lenyelik őket, rosszul is lehetnek. Egy másik ok, hogy ne hagyjuk szemetet a tengerparton.