Még egy magas zsírtartalmú étkezés is károsíthatja a májat

Írta: Randy Dotinga

étkezés

2017. január 25./16:05/HealthDay

A magas zsírtartalmú étkezés - mondjuk sajtburger és krumpli vagy pepperoni pizza - elfogyasztása megzavarja a máj működését - derült ki egy új, kis tanulmányból.

A kutatók azt találták, hogy az ilyen gazdag ételekben található magas telített zsírszint azonnal megváltoztatja a máj munkáját, és valószínűleg a testet súlyos betegségekkel indítja.

"A hatások utánozzák a súlyos anyagcsere-betegségben szenvedőknél tapasztalt rendellenességeket" - mondta Dr. Michael Roden, a tanulmány társszerzője olyan állapotokra hivatkozva, mint a zsírmájbetegség és a cirrhosis.

"Megállapításaink a máj anyagcseréjében bekövetkező legkorábbi változásokat, amelyek zsírmájbetegségekhez és májcirrózishoz vezetnek, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség összefüggésében" - mondta Roden. A düsseldorfi Heinrich Heine Egyetem Német Diabétesz Központjának tudományos igazgatója.

Az nem világos, hogy ezek az anyagcsere-változások meddig tartanak, miután az emberek gazdag ételeket fogyasztanak.

A máj döntő szerepet játszik az emberek által fogyasztott zsírok és szénhidrátok feldolgozásában.

Bizonyos esetekben, amikor a zsíros ételeket ismételten feleslegben fogyasztják, a zsírok felhalmozódnak, és alkoholmentes zsírmájként ismert állapotot okoznak.

Felkapott hírek

Ez az állapot az Egyesült Államok elhízási járványával együtt fellendült, és úgy gondolják, hogy az Egyesült Államokban az emberek akár 25 százalékát is érinti. Cirrhosishoz vezethet, amely súlyos állapot a máj hegesedésével jellemezhető.

Dr. Hannele Yki-Jarvinen a finn Helsinki Egyetem orvosprofesszora. "Tudjuk, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend zsírossá teszi a májat" - mondta.

"A telített zsírok, például a vajban, a zsíros sajtokban és a kókuszolajban tehát a máj szempontjából legrosszabbak enni" - mondta Yki-Jarvinen, az új tanulmányt kísérő kommentár társszerzője.

A tanulmányhoz a kutatók 14 egészséges, sovány fiatal férfit jelöltek ki, hogy fogyasszanak egy placebót vagy súlyuktól függő adag pálmaolajat. A pálmaolaj telített zsírszintet tartalmaz, amely megegyezik a nyolc szeletes pepperoni pizza vagy a nagy krumplival rendelkező sajtburger szintjével - áll a jelentésben.

Ez a „zsírterhelés” miatt a máj 70 százalékkal több glükózt termelt, ami idővel növelheti a vércukorszintet - mondta Roden. Ez potenciálisan hozzájárulhat az inzulinérzékenységhez - amely a 2-es típusú cukorbetegség előfutára.

A zsírterhelés a májsejtek nagyobb munkáját is eredményezte, ami stresszt okozhat és hozzájárulhat a májbetegségek kialakulásához - jegyezte meg.

Ezen túlmenően, a telített zsír csökkentette a máj képességét a glükóz tárolására a zsírhoz képest, "ami idővel elősegítheti a zsíros májbetegségeket" - mondta Roden.

Lehetséges, hogy az egészséges emberek könnyedén leküzdhetik ezeket a hatásokat, míg azok, akik többször zsírral töltött ételeket fogyasztanak, kevésbé lehetnek szerencsések - tette hozzá Roden.

Yki-Jarvinen elmondta, hogy bár a cirrhosis nehezen visszafordítható, az emberek többsége javíthatja a máj egészségét.

"Ha étrendjét egészségesebbre változtatja, amely egészséges zsírokat tartalmaz, például olívaolajban, akkor a májzsír néhány nap alatt csökken" - mondta.

Az emberekkel végzett munka mellett a kutatók hasonló elemzést is indítottak az egerek zsírbeviteléről. Ez betekintést engedett abba, hogy a zsír hogyan befolyásolja a gének működését - mondták a tanulmány szerzői.

Ezután Roden azt mondta, reméli, hogy megtudja, mennyi ideig tart egy magas zsírtartalmú étkezés hatása, és hogyan viszonyul ez más tápanyagok, például fehérjék és szénhidrátok hatásához.

A tanulmány január 23-án jelent meg a Journal of Clinical Investigation folyóiratban.

Első közzététel: 2017. január 25/16:05