Még mindig gondolja, hogy az alacsony zsírtartalmú tejtermék az „egészséges választás”? Gondolkodj újra!

Utolsó frissítés: 2019. június 28

Tanulmányok azt mutatják, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek nemcsak hozzájárulnak az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a szív- és érrendszeri betegségekhez, de még megelőzhetik is őket.

Az alacsony zsírtartalmú tejtermékekről régóta úgy gondolják, hogy egészségesebbek, mint a teljes zsírtartalmú tejtermékek. istock.com/PrairieArtProject

Ezt rövidnek és édesnek tartom. Oké, lehet, hogy nem édes, mivel ez egy kicsit dühöngő - de legyen!

Amikor otthon vagyok, és a szokásos szokásaim szerint könnyű elkövetni azt a hibát, hogy azt feltételezzük, hogy sokkal több előrelépést értünk el abban a tekintetben, hogy megváltoztassuk a közvélemény véleményét arról, hogy mi az egészséges táplálkozás, mint valójában.

Végül is szinte mindenki, akivel napi szinten kommunikálok (barátok, család, kollégák, olvasók stb.) Megérti, hogy a vörös hús nem gonosz, a koleszterin fogyasztása nem fogja eltömíteni az artériákat és nem okoz szívrohamot, és egész a szemek nem táplálkozási erőművek.

Tehát mindig egy kis sokk, amikor kimegyek az útra, és megállapítom, hogy a világ általában még mindig nem osztja ezeket a nézeteket. Például az utóbbi időben elég sokat utaztam. Reggel gyakran elindulok Peet vagy (csak ha nincs alternatíva) Starbuckshoz, és rendelek egy kávét. Óhatatlanul többen előttem rendelnek vagy egy zsírmentes lattét, vagy valamilyen más kávéitalt, amelyhez sovány vagy szójatej is kerül. Valójában az elmúlt hónapokban nem emlékszem egyetlen emberre sem, aki teljes tejet kért volna.

Tudja meg, miért jobb az Ön számára a tejszín, a vaj és a teljes tejtermékek, mint a nem zsíros tejtermékek.

Nem tehetek róla, hogy összerándulok, amikor azt hallom, hogy az emberek sovány/zsírmentes tejet kérnek. Miért? Mert bár évtizedek óta agymosással gondolják, hogy a tejzsír káros, a legújabb kutatások elsöprően az ellenkezőjét sugallják. Tekintsük a következő:

16 vizsgálat metaanalízise (amelyen barátunk és kollégánk, Dr. Stephan Guyenet társszerző volt) megállapította, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermék vagy fordítottan összefügg az elhízással és az anyagcsere-betegséggel, vagy egyáltalán nem. Más szavakkal, azoknál az embereknél, akik a legtöbb zsírtartalmú tejet fogyasztották, volt a legalacsonyabb az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. (1)
A transz-palmitoleinsav (a tejzsírban található zsírsav) magasabb keringési szintje a vér koleszterinszintjének, a gyulladásos markereknek, az inzulinszintnek és az inzulinérzékenységnek az egészségesebb szintjéhez kapcsolódik, miután más kockázati tényezőkre igazították. Egy tanulmány szerint azoknál az embereknél, akiknek a vérében a legmagasabb a transz-palmitoleinsav szintje, 60% -kal alacsonyabb volt a cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint azoknál, akiknek a legalacsonyabb a szintje. (2)
Egy másik tanulmány kimutatta, hogy azoknak az embereknek, akik a legtöbb teljes zsírtartalmú tejet ették, a szív- és érrendszeri halálozás kockázata 69% -kal alacsonyabb, mint azoknál, akik a legkevesebbet ették. (3)
A Harvard Közegészségügyi Iskolában végzett tanulmány megállapította, hogy azok a nők, akik napi két vagy több adag alacsony zsírtartalmú tejterméket fogyasztottak, különösen sovány tejet és joghurtot, több mint 85 százalékkal növelték a meddőség kockázatát azokhoz a nőkhöz képest, akik kevesebbet ettek, mint heti egy adag alacsony zsírtartalmú tejelő étel. (4)

Megemlíti, hogy ezek a vizsgálatok mind megfigyelési jellegűek voltak, így nem bizonyítják, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermék felelős az összes említett hatásért. De minden bizonnyal megnehezítik azt az érvelést, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek károsak és hozzájárulnak az elhízáshoz, a cukorbetegséghez és a szívbetegségekhez, és ha van ilyen, akkor az ellenkezője áll fenn.

A teljes zsírtartalmú (de nem zsírmentes) tejtermék hogyan akadályozhatja meg a betegségeket

Hogy lehetne?

Nos, kiderült, hogy a magas zsírtartalmú tejtermékek egyes vegyületeinek - például a butirátnak, a fitánsavnak, a transz-palmitoleinsavnak és a konjugált linolsavnak - jótékony hatása van.

A butirát energiát szolgáltat a vastagbelet bélelő sejteknek, gátolja a gyomor-bél traktus gyulladását, és megakadályozhatja a vastagbél baktériumok bejutását a véráramba. Valójában a butirát gyulladáscsökkentő hatása olyan erős, hogy a napi négy gramm adag nyolc héten át teljes remissziót váltott ki a Crohn-betegségben szenvedő betegek csoportjában. (5)

Kimutatták, hogy a fitánsav, a tejzsír egyik zsírsavja csökkenti a triglicerideket, javítja az inzulinérzékenységet és javítja a vércukorszint szabályozását állati modellekben. 2600 amerikai felnőtt vizsgálata során kiderült, hogy a tejzsírban lévő másik zsírsav, a transz-palmitoleinsav alacsonyabb trigliceridszinttel, alacsonyabb éhgyomri inzulinszinttel, alacsonyabb vérnyomással és alacsonyabb cukorbetegség-kockázattal jár. (6)

A konjugált linolénsav (CLA), a tejtermékekben található természetes transzzsír csökkentheti a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség kockázatát. (7)

Végül, a tejzsír olyan zsírban oldódó vitaminok jó forrása is, mint a retinol (aktív A-vitamin) és a K2-vitamin, amelyeket az étrend más részein nehezen lehet beszerezni.

Kell-e egyáltalán tejtermékeket fogyasztanunk?

Természetesen néhányan vitathatják, hogy mindez vitatott kérdés, mert egyáltalán nem szabad tejtermékeket fogyasztanunk. Hosszan foglalkoztam ezzel a kérdéssel a könyvemben és az ehhez hasonló blogcikkekben .

Nem kérdés, hogy a tejtermék nem mindenki számára működik. Vannak, akik allergiásak vagy intoleránsak a tejtermék fehérjéire, vagy nagyon érzékenyek a laktózra.

Ezekben az esetekben szigorúan kerülni kell a tejtermelést, vagy további lépéseket kell tenni (például tej erjesztése kefir vagy joghurt készítéséhez, amelyekben alacsonyabb a laktózszint), hogy az elviselhetőbb legyen.

De azok számára, akik tolerálják a tejtermelést, az a véleményem, hogy valójában nincs ok alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes fajták választására - sőt, ezzel csökkentheti vagy megszüntetheti azokat az előnyöket, amelyeket a tejtermékek fogyasztása jelentene a első helyen!

Nem csak, azt hiszem, a legtöbb ember egyet fog érteni abban, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek sokkal jobban ízlik. Hurrá!

Képezze át magát a teljes zsírtartalmú tej fogyasztásához

Nem zsíros latté helyett válasszon teljes tejet. Még jobb, hogy otthon készítse el a kávéját, és tegyen bele egy bio krémet.

A nem zsíros görög joghurt helyett teljes tej joghurtot válasszon.

A margarin vagy a növényi olajokkal készült „hamis” vajas kenetek helyett válasszon vajat vagy ghí-t.

Csökkentett zsírtartalmú sajt helyett válassza az igazit.

Eltarthat egy ideig, amíg megszokja a teljes zsírtartalmú tejtermékek ízét, ha egy ideje nem volt ilyen, de gyorsan alkalmazkodni fog - és a teste megköszöni!