Meghízhat az egészséges ételek fogyasztásával. Itt van, hogyan.

egészséges

Ettél már egészséges ételt, esetleg barna rizst és sült zöldségeket, és csak rövid idő múlva készen álltál egy másik étkezésre? Vagy gyakrabban nem tudta legyőzni a kielégítő desszert utáni vágyat az étkezés tetejére (és aláássa annak egészségét)?

Mint kiderült, a jóllakottságnak ez a hiánya nem pusztán a belépőjében lévő kalóriahiány függvénye, hanem tudattalan kapcsolatot tükröz az étkezés mennyire egészséges felfogása és az étkezésre adott hormonális reakció között. Ez Alia Crum, a Stanford Egyetem kutatója által végzett kutatás lényege.

Crum vaníliás turmixot adott az embereknek, és meggyőzte, hogy a turmixolás zsírmentes, alacsony cukortartalmú egészséges ital, mások pedig azt, hogy elegendő cukor és zsír van ahhoz, hogy egy nagy családot meg tudjon etetni. (Rendben, kissé eltúlozva.) Felfedezte, hogy az „egészséges” turmixot fogyasztók (amelyek természetesen megegyeztek az egészségtelenekkel) a ghrelin nevű hormon emelkedését tapasztalták, ami lassítja az anyagcserét és serkenti az étvágyat. Azok, akik azt hiszik, hogy a rázkódás egészségtelen, a ghrelin csökkenését tapasztalták, és így elégedettebbek voltak.

Gondoljon bele, mit jelent ez a fogyókúrázók számára. Egészséges ételeket fogyasztanak a fogyás reményében, és rohadt testük visszavág, felhalmozva az elfogyasztott kalóriákat, miközben egyidejűleg elmondja, hogy még több kalóriát kell fogyasztania.

Gondoljon bele, mit jelent ez a megtévesztően egészséges ételek, a magas kalóriatartalmú kínai ételek esetében, mondjuk azt, hogy az emberek egészségesebbnek és kevésbé telítettnek vélik, mint a többi ételt. Mivel az emberek úgy gondolják, hogy ezek az ételek kevésbé töltik fel, kevésbé töltik be őket. Ironikus módon a 600 kalóriatartalmú keverés sütés rosszabb lehet számodra, mint egy 600 kalóriatartalmú hamburger, mert ez utóbbi étkezés valószínűleg csökkenti a ghrelin szintjét.

Amit az emberek esznek, és mennyit esznek belőle, az nem egyszerűen tudatos döntések eredménye. Amint Brian Wansink a Cornell Egyetemről több tanulmányban kimutatta, az embereket gyakran befolyásolják a környezetükből adódó finom jelzések - az étkészletük mérete, az ivópohár formája -, hogy az ideálisnál jóval több ételt fogyasszanak. Most azt is megtanuljuk az emberektől, mint Crum, hogy testünk módja - testünk belső élettana! - az étkezésre való válasz attól függ, hogy mit gondolunk ezekről az étkezésekről.

Búcsúzzon el attól a gondolattól, hogy az emberek súlya kizárólag szándékos döntéseik függvénye.

Peter Ubel orvos és viselkedéstudós, aki blogot ír saját nevű webhelyén, Peter Ubel-en, és elérhető a Twitteren @PeterUbel. Ő írta a kritikus döntéseket: Hogyan tudsz orvosoddal együtt megválasztani a megfelelő orvosi döntéseket. Ez a cikk eredetileg a Forbes-ban jelent meg.