Megjegyzés A fenntarthatóság bevitele a munkahelyi menzába A Reuters Events Sustainable Business

Életünk egyharmadát (legalábbis!) Egy munkahelyen töltjük, ahol az agyunk különben a szánkba vett ételektől el van foglalva.

A munkahelyen elfogyasztott étel gyakran valami, amit menet közben meg lehet ragadni, az automatából vagy a személyi étkezdében felvenni. Az étel azonban sokkal többet jelenthet, mint a délutáni további lendület - segíthet koncentrációnkban és teljesítményünkben, valamint javíthatja az üzleti vállalkozások fenntarthatóságát és termelékenységét.

A Soil Association Food for Life Catering Mark csapatának és a Jövő Fórumának közös rendezvényén a londoni Pearson PLC-nél (FTSE 100) a közelmúltban a vendéglátósok először találkoztak üzleti létesítmények vezetőivel és a fenntarthatóság vezetőivel, köztük a Landrover munkatársaival/Jaguar, Cityhall és Defra. Régóta várt alkalom volt megvitatni a munkahelyi étkeztetés problémáit, a kihívásokat, és közösen olyan megoldást találni, amely hozzájárul a megújult éghajlatváltozási és fenntarthatósági célokhoz.

Peter Hughes, a Pearson PLC fenntarthatósági igazgatója elmondta: „Az élelmiszer a fenntarthatóság figyelmen kívül hagyott területe, és valódi lehetőséget ad a vezetésre. Minden eddiginél jobban szeretnénk, ha munkatársaink képesek lennének kiválasztani kedvenc ételeiket és italaikat abban a tudatban, hogy mi és vendéglátóipari partnereink mindent megteszünk annak érdekében, hogy fenntartható élelmiszer-rendszerből szerezzünk be táplálékot - minimálisra csökkentve az élelmiszer-mérföldeket, valamint organikus és helyi elsőbbséget élveznek. ”

Az Egyesült Királyságban a WHO szerint a felnőttek több mint kétharmada túlsúlyos és 28% -a elhízott. Az elhízás aránya a legrosszabb egész Európában. A munkahelyen arról számoltak be, hogy a rossz étkezési szokások évente körülbelül 17 milliárd fontba kerülnek a munkaadóknak. Ez egyenértékű az ország egész területén elvesztett 97 millió munkanappal, amelyet pusztán az elhízás problémái miatt veszített el. A jobb, táplálóbb, frissen főzött és helyi ételek elősegíthetik a nemzet egészségének javítását és több milliárd font megtakarítását.

Geraldine Gilbert, a Fórum a jövőért fő fenntarthatósági tanácsadója a reggeli eseményen elmondta: „Csak egészségügyi szempontból a jobb étrendet szorgalmazó munkáltatók üzleti esete nem lehet egyértelműbb. Az alultápláltság és az étrenddel összefüggő rossz egészségi állapot (pl. 2-es típusú cukorbetegség), amelyek túl sok ételhez és helytelen ételekhez kapcsolódnak, felgyorsuló globális jelenség, a túlsúly mostantól több embert érint, mint éhséget.

Az egészséges táplálkozás fenntartása érdekében az embereknek naponta legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget kell fogyasztaniuk, és minimalizálniuk kell a cukor, zsírok, só és adalékanyagok mennyiségét az étrendjükben. De munkahelyi helyzetben ez nem mindig könnyű. Éppen ezért az Food for Life Catering Mark olyan vállalkozásokkal dolgozik együtt, mint a Pearson's és a Landrover/Jaguar, hogy elősegítse a munkahelyen felszolgált ételek javítását a szabványok ellenőrzőlistáján keresztül, beleértve az ételek legalább 75% -ának friss főzését, ellentmondásos adalékok és transz zsírok, fenntartható összetevők beszerzése a brit gazdaságokból, és kizárólag szabadon tartott tojás és gazdaságban biztosított állati termékek felhasználása.

A Catering Mark már hatalmas hatással volt az ország iskoláiban, beleértve számos belvárosi területet. Az angol általános iskolák több mint fele ma a Catering Mark szokásos ételeit kínálja. A jelentések azt mutatják, hogy az étkezések egyre növekvő mértékben veszik igénybe az iskolákat, de minden egyes alapanyagra fordított £ 3 3 fontot visszafizet a helyi gazdaságba, például foglalkoztatás révén. Ez az élelmiszer-forradalom egyértelműen hullámokat vet az oktatásban, és most a munkahelyi vendéglátók feladata, hogy kövessék ezt a fantasztikus trendet.

Többen fejezik ki érdeklődésüket a fenntartható élelmiszerek és az egészséges táplálkozás iránt, a „tiszta étkezés” trend emelkedésével és az egyre növekvő biopiacgal. Az étkeztetés a Pearson PLC alkalmazottainak első három aggodalmát jelentette, a fenntartható papírhasználat után a belső felmérésben. London belvárosában, a főutcai éttermek által körülvett központi irodában egyre nagyobb a gyaloglás, mióta a BaxterStorey vendéglátósok elérték az ezüst vendéglátóhelyet.

Peter Hughes összefoglalta: „A munkavállalói elkötelezettség szempontjából a Catering Mark az egyik leglátványosabb dolog, amit tehet, hogy bemutassa fenntarthatósági tanúsítványait. A Catering Mark szabvány elérése a legnagyobb brit irodáink számára létfontosságú volt számunkra, és reméljük, hogy most több vállalkozás fogja támogatni ezt a kezdeményezést. "

A vállalkozásoknak meg kell haladniuk a trend előtt, és meg kell győződniük arról, hogy nemcsak azt adják az alkalmazottaknak, amit akarnak, hanem arra is, amire szükségük van, és ami viszont segíti az üzleti életet és a környezetet. Ha többet szeretne megtudni a Catering Markról, látogasson el ide: https://www.soilassociation.org/certification/the-food-for-life-catering-mark/

Emily McCoy a Soil Association sajtóreferense.