Mely zsírokat és olajokat kell ennem ketogén diétán?

Dr. Stephen Phinney és a Virta Team‍

mely

Jól megfogalmazott ketogén étrenden, ahol napi energiájának 70-80% -a zsírból származik, az étkezési zsír többségének egyszeresen telítetlen és telített zsírsavakból kell származnia. Az alábbi táblázat tartalmazza a ketogén étrenden fogyasztandó legjobb zsírokat és olajokat:

Naponta csak körülbelül egy teáskanálnyi (5 gramm) omega-6 és omega-3 zsírra van szükségünk az esszenciális zsírsavigény kielégítéséhez. Különösen a túl sok omega-6-ot nem tolerálja emésztőrendszerünk. A sáfrány- és napraforgóolaj régebbi „magas linol-tartalmú” változatai 65-75% omega-6-ot tartalmaznak, tehát ha a napi energiaigényének (mondjuk az 1800 kalóriából körülbelül 600) egyike ilyen olajokból származik, akkor ez a 600 kcal 8 teáskanál omega-6 zsírt tartalmazna. Ez túl sok, és kiegyensúlyozatlanság normális omega-3 zsírbevitel mellett. A magas omega-6 olajok, például a kukorica, a szója, a gyapotmag, a földimogyoró, valamint a sáfrány és a napraforgó régebbi változatai jó esszenciális omega-6 zsírsavak, ha alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztanak. Ebben az esetben a napi energiád nagy része szénhidrátból származik, a zsír pedig csak egy töredéke a napi energiafelhasználásodnak.

Az olívaolaj zsírsavösszetételében elég közel áll az ideálishoz. További jó zsírforrások a magas olajsavas pórsáfrány- és napraforgóolajok, valamint a zsír (amely általában félig telítetlen) és a repceolaj.