Dr. Bernstein étrendje a ketogén étrenddel szemben: melyik az Ön számára megfelelő?

Van-e különbség a doktor Bernstein Diabetes Solution étrendje és a ketogén étrend között? Bár a kettő messziről ugyanúgy nézhet ki, egy alapos tanulmány fontos hangsúlykülönbségeket mutat.

Ketózis

A legfontosabb megjegyezni, hogy a táplálkozási ketózis - a ketogén étrend névadó célja - semmiképpen sem szerepel Dr. Bernstein étrendjének kimondott céljaként. Dr. Bernstein nélkülözhetetlen kötetének legfrissebb kiadása pontosan nem tárgyalja a táplálkozási ketózist. Csak nem olyasmi, amire figyel.

A gyakorlatban bárki, aki szigorúan korlátozza a szénhidrátbevitelt, valószínűleg legalább időszakosan, ha nem is állandóan, táplálkozási ketózis állapotába kerül. Tehát, ha a Dr. Bernstein-étrenden 1-es típusú cukorbetegségben szenvedő személy egyébként valószínűleg ketózisban szenved, akkor mi a különbség?

Nagy dolog lehet. Ha Ön 1-es típusú cukorbetegségben szenved, akkor a hipoglikémia kockázata miatt egyszerűen nem foglalkozhat a táplálkozási ketózis elérésével vagy fenntartásával. Még egy jól kontrollált, T1D-ben szenvedő embernek is időnként cukrot kell fogyasztania ahhoz, hogy megemelje a vércukorszintjét. Csak nem utasíthatja el a potenciálisan életmentő glükózlapot, gyümölcslé-dobozt vagy a Skittle-t abból az aggodalomból, hogy kiüthet a ketózisból.

Fordítva: aggódnia kell a magas szintű ketonok miatt a Dr. Bernstein-étrenden? Megtévedhet-e véletlenül cukorbeteg ketoacidózis? Nézze meg korábbi cikkünket a témáról: Mikor kell aggódni a ketonok miatt.

Szénhidrátok

Ez az az a hely, ahol nagyon kevés nézeteltérés van a két étrend között. Dr. Bernstein napi 30 g szénhidrát felső határát javasolja. A Keto irányelvek általában kezdetben napi 20-25 g-ot ajánlanak. Egyes fogyókúrázók az aktivitási szint és a testtípus alapján azt tapasztalhatják, hogy kényelmesen maradhatnak a ketózisban, miközben napi 25-50 g-ot esznek.

Dr. B összes szénhidrátja lassú hatású szénhidrát formájában van, és „lassú hatású” alatt nem a banánt, a teljes kiőrlésű kenyeret és a lencsét jelenti, amelyek még mindig olyan gyorsan növelik a vércukorszintet, hogy ugyanolyan jól érezhetik magukat BEMÁRT. A Bernstein étkezési módjának jóváhagyott szénhidrátjai szinte teljes egészében a nem édes, nem keményítőtartalmú zöldségekre korlátozódnak, valamint néhány fehérjeforrásban, például diófélékben, kagylókban, tofuban és tojásokban található kis mennyiségű szénhidrátra.

Keto? Nagyjából ugyanaz a menü.

Egyébként: miért kell egyáltalán szénhidrátot enni? A jó orvos megjegyzi, hogy „bármennyire is lenyűgözően hangzik ... könnyen túl lehet élni olyan étrend mellett, amelyben nem eszel szénhidrátot”. Bár szigorúan véve a szénhidrátok nem feltétlenül nélkülözhetetlenek, az egészséget adó vitaminok, ásványi anyagok és fitokémiai anyagok csodálatos forrásai. A fitokémiai anyagokat csak viszonylag nemrégiben azonosították, és Dr. Bernstein feltételezése szerint a jövőben még több előny fedezhető fel. Ami engem illet, a zöldségek finomsága több mint elegendő érv ahhoz, hogy a saját étrendemben tartsam őket.

Fehérje

Itt kezdhetjük el a különbségtételt. A keto étrendet általában alacsony szénhidráttartalmú (LCHF) étrendnek nevezik, de Dr. Bernstein megkülönbözteti saját rendjét azáltal, hogy alacsony szénhidráttartalmú magas fehérjetartalmú étrendnek nevezi.

A gyakorlatban a különbség gyakran csekély. Mozgásszegény felnőtt számára Dr. Bernstein 0,8 g fehérje/testtömeg-kilogramm mélypontot ajánl, és 1,2 g-os ajánlott „kiindulási pontot”, ezt a számot meg kell növelni a megnövekedett aktivitási szintekkel. Ezek összhangban vannak a legtöbb mainstream keto irányelvvel, amelyek általában 1,0 és 2,0 g/kg közötti számokat javasolnak.

Míg ezek a számok ugyanabban a ballparkban vannak, a „magas zsírtartalmú” és a „magas fehérjetartalmú” hangsúlykülönbség bizonyos esetekben még fontosabbá válhat.

Dr. Bernstein drámaian nagyobb arányokat javasol a gyermekek és az aktívabb felnőttek számára: a növekvő gyermekek és tizenévesek 2,4 g/kg-os dózisban indulnak, és egy profi sportolónak akár 5 g/kg-ra is szüksége lehet! Nem valószínű, hogy talál egy keto-szakértőt, aki ilyen magas fehérjebevitelt javasolna.

Az egyik ok, amiért sok keto-szakértő elkerüli a hatalmas mennyiségű fehérjét, az az, hogy a keto-közösségben sokan azt állítják, hogy a túlzott fehérje valóban kiszoríthat a ketózisból. Logikusnak tűnik: a tested lassan alakítja át a fehérjét glükózzá a glükoneogenezis folyamata során. Végül is bárki, aki 1-es típusú cukorbetegségben szenved, láthatja, hogy vércukorszintje lassan emelkedik alacsony szénhidráttartalmú és magas fehérjetartalmú étkezés után. Inkább úgy hangzik, mintha a tested lassan tiszta cukorrá változtatná az elfogyasztott steaket. Ezt el kell kerülnünk?

Egyszóval nem. A glükoneogenezis folyamata valójában meglehetősen stabil, és még az óriási fehérjetartalmú étkezések sem eredményezik a szervezetben a felesleges cukrok létrehozását, ezért az egészséges hasnyálmirigy-keto-diétázóknak valójában nem tapasztalható a fehérje vércukorszint-emelkedése. Az igazi ok, amiért a T1D vércukorszintje megemelkedik egy nehéz fehérje étkezés után, hogy a máj a fehérje fogyasztás hatására felszabadítja a glükagont, és a szervezet által korábban tárolt cukrokat visszadobja a véráramba. Az inzulin megakadályozza, hogy ez bekövetkezzen. Ha megfelelően adagolja az inzulint ahhoz a magas fehérjetartalmú étkezéshez, és sima glükózvonalat ér el, az nem azért van, mert pontosan metabolizálta ezeket a kiöntött cukrokat, hanem azért, mert eleve megakadályozta azok felszabadulását.!

A zsír minden diéta során a barátod, és akárhogy is, akkor több zsírt fogsz fogyasztani, mint amennyit az ételpiramis valaha kért.

De csak a keto diéta „magas zsírtartalmú”. Dr. Bernstein megközelítése szerényebb.

Míg a legtöbb keto- és Dr. B-diéta valószínűleg hasonló zsírszintet fogyaszt, a két étrend közötti különbségek egyre nyilvánvalóbbá válnak a kalóriabevitel növekedésével. Míg az aktív keto-diétázóknak egyre több zsírt kell enniük éhségük kielégítése érdekében, Dr. Bernstein arra kéri pácienseit, hogy egyenek egyre több fehérjét.

Ez a hangsúly a legszélsőségesebb ketogén gyakorlatokban válik nyilvánvalóvá. A nehéz tejszínnel készített latte, a „zsírbombák” és a kókuszolaj lövései mind a zsírfogyasztás rendkívüli hangsúlyának, valamint a Diabetes Solution-ban csak nem létező hangsúlynak a jellemzői. Valójában Dr. Bernstein egyáltalán nem követi a zsírfogyasztást:

- Nem mondom az embereknek, menjenek ki, vegyenek egy kis zsírt és egyék meg. A zsír bármilyen, ami a fehérjével együtt jár. Bármi szükséges, hogy jól érezze magát. "

Összefoglalva

A gyakorlatban Dr. Bernstein étrendje és a ketogén étrend nagyjából hasonló, elég hasonló ahhoz, hogy a Bernstein-diétázók választhassák például a legtöbb keto recept magabiztos elkészítését. A szénhidráttartalom legfontosabb kérdésében a két étrend megegyezik.

De a szélsőségektől eltérhetnek. A fehérje és a zsír célok a felnőttek többségében ugyanabban a labdaparkban vannak, de a fiatalok és az nagyon aktívak esetében néha jelentősen eltérnek egymástól. A keto diéta a fehérje felső határát javasolja, és arra kér, hogy adj hozzá zsírt, ha még mindig éhes vagy. Dr. Bernstein arra kéri, hogy folyamatosan adjon hozzá fehérjét.

A legfontosabb, hogy ha 1-es típusú cukorbetegségben szenved, akkor jobb, ha a ketózist vörös heringként gondolja. A ketogén a ketogén étrend célja, de a Bernstein-étrend célja a kiváló glükózkontroll. A ketózis pusztán melléktermék, és sokkal fontosabb az egészséges vércukorszint elsőbbséget biztosítani.

Ross Wollen

Ross Wollen szakács és író Maine Midcoast régiójában. Kelet felé költözése előtt Ross a Bay Area étterem és kézműves ételjelenetek veteránja volt; élelmiszer-biztonsági tanácsadóként is dolgozott. A Belcampo Meat Co. ügyvezető szakácsként Ross segített elindítani a csontleves őrületet. A 2017-es 1-es típusú cukorbetegség diagnózisa óta a természetesen alacsony szénhidráttartalmú főzés lehetőségeinek feltárására összpontosított.