Melyek a nagy zsír- és olajmennyiségű ételek fogyasztásának veszélyei?

kapcsolódó cikkek

Az olajok és zsírok szükségesek ahhoz, hogy a bőre rugalmas legyen, a haja fényes legyen, és segítsen bizonyos vitaminok, például az A és a D feldolgozásában, de a túl sok jó dolog gyorsan elromolhat. Az egészségtelen zsírtartalmú étrend elhízáshoz és az ezzel járó összes egészségügyi komplikációhoz vezethet. De lehetsz vékony, sportos és számolhatsz kalóriákat, és mégis bajba kerülhetsz azzal, ha nem megfelelő zsírokat veszel be, mert ezek emelhetik a koleszterinszintedet.

zsírtartalmú

Borzalmas transzzsírok

A transzzsírok a legrosszabb zsírfajta, amelyet elfogyaszthat. Míg természetesen teljes mennyiségű tejtermékekben, marhahúsban és bárányban nyomokban fordulnak elő, a leggyakoribb transzzsírok mesterségesen termelődnek. Az íz és állag javítása, valamint a tömegesen előállított kenyerek, pékáruk és snackek eltarthatóságának növelése érdekében kifejlesztett transzzsírok az élelmiszerek címkéin "részben hidrogénezett olajokként" szerepelnek.

A transzzsírok megemelik az alacsony sűrűségű lipoproteinek vagy LDL-ek szintjét a véráramban, és kevés zsírgömböt hoznak létre. Nagy sűrűségű lipoproteinek vagy HDL-ek söpörik fel ezeket a gömböket, de mivel a transzzsírok is csökkentik a HDL-ek szintjét, azok gyorsan felülmúlhatnak. A véráramban lévő magas LDL-szint eltömítheti artériáit, és a szívét arra kényszerítheti, hogy a véráramlás fenntartása érdekében dolgozzon keményebben, ami magas vérnyomáshoz vezethet. A magas vérnyomás veszélyeztet bizonyos típusú rákos megbetegedéseket, valamint szívrohamot és stroke-ot.

Egészségtelen telített zsírok

A telített zsírok általában állati eredetű termékekből származnak, és szobahőmérsékleten szilárdak maradnak. A túl sok telített zsír az étrendben emelheti az alacsony sűrűségű lipoproteinek vagy LDL-ek szintjét. Csakúgy, mint a transzzsíroknál, ez is apró zsírgömböket képez, amelyek eltömíthetik a véráramot, mint az autópálya lassú vezetői. Túl sok forgalmi dugó miatt a szíved jobban dolgozik, ami megemeli a vérnyomást, növeli a szívroham, agyvérzés és bizonyos típusú rákok kockázatát.

Egészséges telítetlen zsírok

A telítetlen zsírok kétfélék lehetnek. Egyszeresen telítetlen zsírok találhatók az avokádóban, a repceolajban, a diófélékben, az olívaolajban és a mogyoróolajban. Ezek fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintjét. Mint minden zsír, itt is meglehetősen magas a kalóriatartalma, ezért tartsa ezt szem előtt és takarékosan használja őket.

A többszörösen telítetlen zsírok kétféle formában fordulnak elő, az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak. Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók a halakban, különösen a lazacban és a szardíniaban. Az omega-6 zsírsavak megtalálhatók a vajpótlókban, de ezekben vigyázni kell a transzzsírokra. Megtalálhatók diófélékben, napraforgómagokban, valamint szezám-, szója- és napraforgóolajokban is.

A telítetlen zsírok elősegítik a szív egészségét. Csökkentik az LDL-ket és emelik a HDL-ket a véráramban, segítenek elkerülni a szívroham, agyvérzés és egyes rákos megbetegedések kockázatát.

A legjobb főzőolajok

Válassza ki az olajat felhasználási módja alapján, mert nem minden egészséges olaj képes ugyanazokat az igényeket kielégíteni. Az avokádóolaj, a repceolaj, a pórsáfrányolaj, a tiszta olívaolaj (nem extra szűz) és a növényi olaj mind kiválóan alkalmas sütésre, mivel magas füstpontokkal és semleges ízekkel rendelkeznek. Használhatók pirításra is, de nem adnak ízt az öntethez vagy a mártogatáshoz. A mogyoróolaj füstölési pontja magas, 450 F, de erős mogyoróízű is. A szezámolaj kiválóan alkalmas pirításra, de még erősebb íze van, ezért használják oly gyakran az ázsiai konyhában.

Az extra szűz olívaolaj vagy az EVOO, a lenmagolaj, a földimogyoróolaj és a szezámolaj mind finom és tápláló választás salátaöntethez és mártogatáshoz, mert szívegészséges telítetlen zsírokat és rengeteg ízt kínálnak. A kókuszolaj egészségesebb választás, mint a vaj, a rövidítés vagy a sertészsír a sütéshez, de nem használható ételek sütésére vagy pirítására.

Az Emmy-díjra jelölt forgatókönyvíró, Brynne Chandler egyedülálló háromgyermekes anya, aki idejét felosztja a szakmai kutatás és a változatos főző-, fitnesz-, valamint otthoni és kertészeti vállalkozások között. A futó rajongó, aki rendszeresen részt vesz a San Francisco-i Bay to Breakers futamon, Chandler független vendéglátóként dolgozik, egészséges, tápláló ételeket készít Phoenix környékének lakói számára. Munkája többek között a Houstoni krónikában és a San Francisco-i krónikában jelent meg. Keményen dolgozik első szakácskönyvén, amely egyszerű, friss recepteket ötvöz a tudományos alapú gyógynövényekkel.