A szénhidrátmennyiség és a vércukorszint-növekedés kapcsolata

kapcsolódó cikkek

A cukorbetegeknek és a vércukorszintjüket figyelő más embereknek különös figyelmet kell fordítaniuk az elfogyasztott szénhidráttartalmú ételek mennyiségére, mert a szénhidrátok felelősek leginkább a vércukorszint emelkedéséért. A szénhidráttartalmú ételek típusa szintén szerepet játszik abban, hogy milyen gyorsan és mennyire emelkedik a vércukorszint.

kapcsolata

Szénhidrátok és vércukor

A szénhidrátokat - a rostok kivételével - a szervezet cukrokra bontja. Ezek a cukrok ezután bejutnak a véráramba, növelve a vércukorszintjét. A magasabb vércukorszint a testet inzulin termelésére és felszabadítására készteti, ami miatt a sejtjei extra cukrot húznak ki a véráramból tárolás céljából. Ha a vércukorszintje túl alacsonyra csökken, egy másik hormon, az úgynevezett glukagon, a tárolt cukrot visszavezeti a véráramba. A cukorbetegek vagy nem termelnek elegendő inzulint, vagy a testük nem reagál megfelelően az inzulinra, ami problémát okoz ebben a ciklusban.

Ajánlott fogyasztás

Minél több szénhidrátot fogyaszt, annál több cukor szabadul fel a véráramba. Ez nem azt jelenti, hogy a cukorbetegeknek el kell kerülniük a szénhidrátokat. Valójában ugyanolyan 45–65 százalékos kalóriát kell kapniuk szénhidrátokból, mint a cukorbetegeknél. Csak egyenletesen kell elosztaniuk a szénhidrátbevitelt a nap folyamán, minden étkezés során körülbelül 45-60 gramm szénhidrátot. A magas rosttartalmú ételek, például hüvelyesek, gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű gabonák a legjobbak, mert a rost lelassítja a cukor felszabadulását a véráramba, és korlátozza a hirtelen vércukorszint-emelkedéseket.

Glikémiás index és glikémiás terhelés

Átlagosan egy gramm szénhidrát körülbelül 4 ponttal emeli a vércukorszintet annak, aki súlya 150 font, vagy körülbelül 3 ponttal növeli annak, aki súlya 200 font. A glikémiás index segítségével megbecsülheti, hogy mely élelmiszerek emelik a legkevésbé a vércukorszintet. Az alacsony glikémiás indexű, 55 év alatti ételek valószínűleg nem okoznak emelkedést a vércukorszintben, míg azok, amelyeknek a glikémiás indexe meghaladja a 75-et, nagyobb valószínűséggel. A glikémiás terhelés még hasznosabb, mivel figyelembe veszi mind a glikémiás indexet, mind a szénhidrát mennyiségét az étel tipikus adagjában. Főleg alacsony, 10 vagy annál alacsonyabb glikémiás terhelésű ételek fogyasztása segíthet a vércukorszint szabályozásában.

A vércukorszint-növekedés minimalizálása

Néhány olyan élelmiszer, amely viszonylag magas szénhidráttartalmú, vagy magasabb a glikémiás indexe, még mindig egészséges, és nem szabad kizárni az étrendből. A vércukorszintre gyakorolt ​​hatásukat minimalizálhatja, ha olyan ételekkel fogyasztja, amelyek főleg fehérjét vagy zsírt tartalmaznak, vagy olyan ételekkel együtt, amelyek alacsony glikémiás indexű pontszámokkal rendelkeznek. A magas rosttartalmú vagy savanyú ételek általában csökkentik az étkezés glikémiás indexét, míg a hosszabb főzési idők és a jobban feldolgozott ételek az étkezés glikémiás indexét növelik.

A massachusettsi székhellyel rendelkező Jessica Bruso 2008 óta ír. Élelmiszerpolitikai és alkalmazott táplálkozási tudományokból szerzett diplomát, valamint a nemzetközi kapcsolatokban művészettudományi diplomát szerzett a Tufts Egyetemen.