A legjobb maja szuperélelmiszerek az étrend javításához

Jó oka van annak, hogy az ősi szuperételek, mint a chaya és a chayote, még mindig alapvető élelmiszerek.

Írta: Dr. J. E. Williams | 2018. február 16

legjobb

A maja szuperélelmiszerek az ősi mezőgazdaságból származhatnak, de erős élettartamuk lehetővé tette, hogy ezek az ételek továbbra is fontos alapanyagok maradjanak Közép-Amerikában, a Karib-tengeren, sőt az Egyesült Államokban is. Ezek a növények feltűnő ízt és erős tápanyagokat nyújthatnak a napi étrendben.

Egy kis történelem

Az ókori maják évszázadok óta uralkodtak Közép-Amerikában és a Karib-tenger nagy részén. Bonyolult piramisaikkal és kidolgozott szertartásközpontjaikkal uralták a mexikói Yucatán-félszigetet. Nagy kereskedelmi kenukkal merészkedtek a Mexikói-öbölbe Kubába, egészen Floridáig, egészen Mississippiig északra.

Amit a klasszikus maja korszakról tudunk, korlátozott, mert a szervezett kormány nagy civilizációja összeomlott, mielőtt a spanyolok 1517-ben megérkeztek volna. De a maja nép nem tűnt el; életben maradtak és kultúrájuk fennmaradt a Yucatánban, Mexikó déli részén és Közép-Amerikában. Még a spanyol gyarmatosítás által kivetett pusztítás révén is jelentős maja szuperételek, életmódok és nyelvek maradnak meg.

Élelmiszerek és migráció

Ahol a maják mentek, ott a növényeik és az étrendjük is. A maja ételek messze elterjedtek Közép-Amerikában és a Karib-szigeteken, különösen Kubában, mert ezek állnak a legközelebb a Yucatánhoz.

Gyors előretekerés több mint ötszáz évvel, és azt tapasztalja, hogy amikor a latin bevándorlók az Egyesült Államokba, különösen Miamiba érkeznek, magukhoz viszik az ételeiket. Ezek, sok maja eredetű ételek feltűnő ízt és erős tápanyagokat nyújthatnak a napi étrendben. És mivel az Egyesült Államok normalizálja a kapcsolatokat Kubával, hamarosan sokkal több kubai ételt fogunk látni, amelyek valójában eredetileg maják.

A múlt él Yucatánban

Legutóbbi Yucatán-látogatásomkor megérkeztem Meridába meleg téli időjáráshoz, kék égboltot hógolyó alakú felhők szórták meg. Galambok százai ünnepelték a napfelkeltét túláradó kócolással. A zöld papagájok a fej fölött siklottak az égen, az alacsony fasor felett.

Sétáljon le a régi Merida sikátorain, és néhány háztömbnyire a székesegyház mögött eljut a központi piacra. Mindenféle olcsó háztartási cikk eladó, beleértve a késeket és a kerti szerszámokat, a vödröket és a kalapácsokat, valamint a tortilla prést.

Messze a piac hátsó részén a hagyományos maja ételek egyedi formákkal, méretekkel és színekkel robbantak ki. Megtalál egy káprázatos chili választékot, amelynek forrósága változik a kis vörös és sárga habaneróktól kezdve az Anaheim chilig, a maja X’catikig, egy madár nagyságú zöldes sárga borsig.

Noha az Egyesült Államokban nem ismertek, a hagyományos maja gyümölcsök és zöldségek fokozzák az ízeket és a látvány vonzerejét minden ételhez, valamint egyedülálló táplálkozási előnyökkel járulnak hozzá a növényi étrendhez.

Ha organikus, nem GMO-val rendelkező, helyben termesztett maja ételeket szeretne tapasztalni, látogasson el az El Mercado Fresco-ba, a „friss piacra”. Csak szombaton 9: 00-13: 00 között tart nyitva.

Itt található nyers tej, friss bagel és szabadon tartott csirkék tojása, a helyszínen kinyomott friss organikus narancslé és helyben érlelt valódi mozzarella. Látja a maja ételek fúzióját is, beleértve a vegán választásokat, mint például a bio sárga kukorica tamalét zöld banánnal.

A hagyományos kukoricával, vagy a majokkal (Zea mays) találkozni, amelyet a maják elote-nek neveznek, magában a földön kell lélegezni. Évszakban fogyaszthat friss főtt elotét, meghintve lime levével és piros chili paprikával. Télen szárított kukorica van, és természetesen egész évben rengeteg aranysárga kukorica tortilla található.

4 maja étel az íz és a táplálék javítása érdekében

Több tucat maja szuperélelmiszer van, amelyek jók az Ön számára, beleértve a calabazákat, a boniato-t, a manay-t, a jocote-ot és az elote-ot. Függetlenül attól, hogy nem ismeri a konyhát, vagy többet szeretne megtudni a megszokott ételek előnyeiről, íme négy hagyományos maja szuperétel, amely ízt és tápértéket ad hozzá növényi étrendjéhez.

1. Chaya

A chaya (Cnidoscolu chayamansa) a Yucatan-ban gyakran használt zöldség. Maja spenótnak vagy fa spenótnak is hívják, mert az ehető részek egy kis fa levelei. A Chaya gazdag A-, C-, B-vitaminokban és sok ásványi anyagban, beleértve a kalciumot is. Chaya kétszer-háromszor táplálóbb, mint az Egyesült Államokban fogyasztott legtöbb zöld. Mivel a nyers chaya levelek magas koncentrációban tartalmaznak cianid savat, a chaya-t mindig főzve szolgálják fel. Sautee chaya hagymával és fokhagymával, vagy paprikával.

2. Chayote

A chayote (Secbium edule) az uborkafélék családjába tartozik. Nyáron a latin piacon könnyen elérhető. Kíméletesebb ízű, mint a nyári tök, de bőséges tápértékkel bír. Gőzölhetsz chayoteket és tálalhatsz egy csöpögő bio hidegen sajtolt olívaolajat, vagy adhatsz hozzá zöldséges pörköltekhez.

3. Makal

A makal (Xanthosoma yucatanese), más néven malanga, az elefántfülű növény rokonának gumója, amelyet az Egyesült Államok déli részén általában díszítésként használnak. Szintén szoros kapcsolatban áll és gyakran összetévesztik Taróval. A Malanga-gyökerek a Yucatanban, valamint Kubában és más karibi szigeteken gyakori alapélelem. Keményítőtartalmú zöldség, amely jó energiát termel a szervezetben. Próbálja ki burgonya, jam és édesburgonya helyett.

4. Nanche

A Nanche (Byrsonima crassifolia), más néven Nance, a trópusi maja alföld másik őshonos. Sárga színű, a nanche körülbelül akkora, mint egy nagy cseresznye, és rokona a barbadosi meggynek vagy az Acerolának. A Nanche magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik, ami táplálkozás szempontjából nagyon értékes. A kisgyerekek imádják az élénk sárga nanche gyümölcsöt, édes és savanykás ízzel. Tálaljuk desszertként, vagy keverjük össze a fehérje smoothie-ban a színt és a fokozott ízt.

Ennek a kis örökzöld fának a kérge gyógyhatású a köhögés, a gyomor-bélrendszeri állapotok és a női reproduktív tünetek kezelésére. Az ősi maják szent növényként tartották számon, beleértve a rituálékba is. A Nanche a luteint és a zeaxantint tartalmazó antioxidánsokat tartalmazza, amelyek jót tesznek a szemnek. Számos B-vitamint, valamint C-, E- és K-vitamint is tartalmaz. A növény kalciumot, magnéziumot és más ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a cinket és a mangánt.

Hogyan lehet bevonni a maja szuperélelmiszereket étrendjébe

Ha Miamiban élsz, nem okoz gondot a maja ételek megtalálása.

Az Egyesült Államok más területein keressen latin piacokat, ellenőrizze a helyi gazdálkodók piacát, és nézzen utána az etnikai ételeket szállító friss élelmiszerek nagykereskedőinek. Ne feledje, hogy ezek féltrópusi növényekből származó élelmiszerek, így a legvalószínűbb a nyár, hogy megtalálja őket.

Amikor a dél-kaliforniai Encinitasban laktam, mexikói szomszédom szőlőt termesztett a kereskedelmi piac számára. Nyáron vettem tőle. Megtanított arra, hogyan kell saját fejleszteni, ezt a gyakorlatot újjáélesztettem most, amikor Floridában élek.

Megállapítja azt is, hogy sok szupermarket ezeket az ételeket a fagyasztott részben szállítja! Még fagyasztott malangát is találtam a Publix-ben!

A lista nem ér véget azzal a kevéssel, amelyet itt megemlítek. A maja maja szuperélelmiszerek közé tartozik a fekete bab, a lima bab, a yucca, a jicama és a papaya.

A maja Yucatan nincs olyan messze. Sok amerikai és kanadai utazik évente Cancunba. Amíg ott vagy, próbáld ki a maja konyhát a forrásból. Támogassa a helyi maja utódokat, akik életben tartják ősi étkezési kultúrájukat.