Ehető rovarok: a jó, a rossz és a csúnya

Együnk hibákat? Ebben a bejegyzésben megtudhatja, mi az előnye és hátránya a rovarevésnek

Tehát mit tud az ehető rovarokról?

- Ehető rovarok? kérdezed. - Talán néhány ember számára. De nem nekem."

Határozottan nehéz legyőzni a hátborzongató kúszó dolgok veleszületett ellenszenvünket. Még az az ötlet is, hogy a rovarok ugyanabban a szekrényben undorítanak tőlünk, hogy az ételünk milyen.

A rovarok visszataszítóak. Squirmy. A mocsok és a tisztátalanság jele. Miért eszi meg őket valaki?

Nos, kiderült, hogy a világ lakosságának 80% -a nem értene egyet veled ebben. [1] Ázsia és Afrika legnagyobb részeinek, sőt Dél- és Közép-Amerika lakói generációkon át a táplálék alapanyagává tették a rovarokat.

Ennek ellenére viszonylag keveset tudunk a rovarokról, mint táplálékforrásról. Tisztában vagyunk tápértékükkel és az emelésük követelményeivel.

De vajon valóban biztonságosak-e enni? És túlléphetünk-e a yuck faktoron?

Fedezzük fel a jókat, a rosszakat és a csúnyákat, ha az ehető rovarok világáról van szó.

A jó

A hibák elfogyasztása, bármennyire is durva, testünk és világunk számára sok szempontból előnyös.

A rovarok nagy tápanyagforrást jelentenek

Meglepődhet, ha megtudja, hogy az ehető rovarok valóban nagyon jók az Ön számára!

A rovar fehérjetartalma a szárazanyag 20-76% -a, a rovar típusától és fejlődési szakaszától függően [2].

Például egy szöcske 3,5 uncia része általában 14–28 gramm fehérjét tartalmaz.

Ez az ajánlott napidíj 25-60% -át jelenti. csak egy kis adag ételből. [3]

A vörös hangyák azonos méretű adagja szintén körülbelül 14 gramm fehérjét eredményez, valamint a vas napi ajánlott mennyiségének óriási 71% -át. A tücskök, a bogarak és a hernyók szintén nagy forrásai ezeknek a tápanyagoknak.

Miért számít ez?

Először is, a fehérje az élet. És ez nem túlzás. [4]

Ez a test minden részének alapvető építőköve. Az izmok, a csontok és a bőr számít arra, hogy a fehérje növekedik és helyreállítja önmagát.

Ezért a sportolók és a testépítők mindent megtesznek, hogy feltöltsék magukat. A turmixok, a vitamin-kiegészítők és a fehérjetartók népszerű módszerek a fehérjehiány pótlására.

A fehérje vaszal párosítva igazi „hatalmi pár”. Ezek a tápanyagok együtt alkotják a hemoglobint, amely az oxigén vérsejtekbe juttatásához szükséges. [5] A vas emeli az immunrendszert, és megvédi testét a vérszegénységtől.

A rovarhús fogyasztása erőforrás-hatékony

Mint fentebb láthattuk, a fehérje alapvető tápanyag az emberi túléléshez. Tehát a föld földjének, vízének és egyéb erőforrásainak legjobb felhasználása az azt biztosító élelmiszer előállítása.

A marhahúst általában kiváló fehérjeforrásnak és más értékes tápanyagoknak tekintik. De valójában 100 gramm marhahús körülbelül ugyanannyi fehérjét eredményez, mint a tücskök. [6]

Ennek a csupán 1 kg marhahúsnak az előállítása szintén megterheli erőforrásainkat. A folyamathoz átlagosan körülbelül 15 liter vízre van szükség, a szarvasmarhák eledeléhez szükséges élelem előállításához használt víz mellett. Ugyanolyan mennyiségű lisztférgek nevelése körülbelül 4 litert használ fel, ami teljes 9 literrel kevesebb, mint minden kilogramm marhahús.

Az Egyesült Államok Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) 2006. évi jelentése szerint az állattenyésztés a mezőgazdasági földhasználat 70% -át használja világszerte. A rovartenyésztés ehhez képest nagyon kis helyet igényel.

Szinte nincs üvegházhatású gázkibocsátás (ÜHG)

Az állattenyésztés metángázt termel, amely jelentős mértékben hozzájárul a globális felmelegedéshez/klímaváltozáshoz. A metán hatása a becslések szerint 25-ször károsabb, mint a szén-dioxid [7].

A dinitrogén-oxidot és az ammóniát a szarvasmarhák is kibocsátják a környezetünkbe.

De a rovarok nevelése 10 és 80-szor kevesebb metángázt termel, mint a szarvasmarhák nevelése, és 8-12-szer kevesebb ammóniát termel.

Mivel mindannyiunknak ugyanazt a levegőt kell lélegeznünk, ez mindenkinek nagyon jó hír.

A rovarok fogyasztása elősegítheti a következő generációk számára az élelem biztosítását

Nem titok, hogy a gyorsan bővülő népesség megterheli a föld erőforrásait.

1800-ban a világ népessége elérte az egymilliárdot. Alig 130 év múlva ez a szám megduplázódott, elérve a 2 milliárdot. És azóta csak felgyorsult. Becslések szerint a világ népessége 2055-re eléri a 10 milliárdot. [8]

E növekvő számú emberek táplálása még most is kihívást jelent. Az Élelmiszersegély Alapítvány [9] becslései szerint a világ minden hét emberéből egy éhes, vagyis nem jut hozzá az egészséges élethez szükséges tápláló táplálékhoz.

A rossz táplálkozás világszerte az öt évnél fiatalabb gyermekek halálának majdnem felét okozza.

Világ éhséggel nézünk szembe annak ellenére, hogy a föld jelenleg több mint elegendő ételt termel mindenki táplálásához [10].

Mivel a lakosság folyamatosan robban, és a rendelkezésre álló föld és víz mennyisége csökken, a probléma csak súlyosbodni fog. Egyes források becslése szerint a világ már 2030-ban már nem tud mindenki számára elegendő ételt termelni, hacsak nem történik drámai változás.

A rovarok nagyüzemi tenyésztése és elfogyasztása reménysugarat kínál ebben a sivár prognózisban.

Nagyon kevés föld- és vízfelhasználást igényelnek, és az élethez szükséges tápanyagok sokaságát biztosítják, és ez lehet a legjobb esélyünk, hogy elkerüljük ezt a katasztrófát.

Ráadásul a gyerekek sokkal nyitottabbak a bogarak eszméje felé, mint mi.

Gazdaság - A rovartenyésztés stabil jövedelmet biztosíthat

Ha rovarokat kell előállítani élelmiszerek számára, az ehető rovarok kiegyenlíthetik a játékteret.

A rovarok tenyésztése nem igényel sok földterületet vagy drága gépeket. A legkevésbé fejlett országainkban a népesség legszegényebb rétege is képes rá, és profitot termel.

A rovartenyésztés stabil jövedelmet biztosíthat a már bevált gazdálkodók számára is, akik évi 5000–10 000 USD nettó jövedelmet kereshetnek olyan országokban, ahol az átlagos bruttó jövedelem körülbelül 5640 USD évente [11].

A globális gazdaság ennyi hátrányos helyzetű tagjának felhatalmazása hatalmas társadalmi előny az ehető rovariparban.

Az ehető rovarok előnyei

Szükséges fehérjében és vasban gazdag
Kevésbé terheli a szárazföldi és a vízkészleteket
Az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése, amelyek hozzájárulnak az éghajlatváltozáshoz
Potenciális megoldás a világ éhségérzetére és az élelmiszerhiányra
Stabil jövedelem a fejlődő országok mezőgazdasági termelőinek

A rossz

Ennek ellenére néhány szempontot figyelembe kell venni, mielőtt belekezdenénk a szöcskék, a tücskök és a hangyák étrendjébe.

Az allergének lehetősége

Bár a rovarokat generációk óta fogyasztják táplálékként a világ egyes részein, még mindig nagyon keveset tudni arról, hogyan befolyásolhatják testünket.

Köztudott, hogy az ételallergia egyre nagyobb problémává válik. A tojás, a kagyló, a dió és a tej, amelyet egykor olyan jóindulatúnak tartottak, ma már gyakran kiváltják az allergiás reakciókat.

Egy tanulmány [12] kimutatta, hogy a rovarok ugyanolyan képességgel képesek allergiás reakciókat kiváltani, mint a rákok (például garnélarák és homár).

Ennek akkor van értelme, ha figyelembe vesszük, hogy a rovarokat és a rákokat egyaránt ízeltlábúaknak minősítik, vagyis exoskeleton és tagolt testük van.

Tehát, ha kagylóallergiája van, érdemes elkerülnie a tücsöklisztet vagy a sült szöcskéket.

Baktériumok

Legyünk őszinték; jó okok vannak arra, amiért megpróbáltuk távol tartani a hibákat az ételektől ahelyett, hogy megennénk őket.

Sok rovar bomló anyaggal táplálkozik: rothadó táplálék, állati tetemek, emberi hulladékok, amelyek tele vannak baktériumokkal. Ez a vadon fogott rovarokhoz kapcsolódó általános veszély.

Sőt, fennáll annak a lehetősége, hogy kis mennyiségű mikrobiális fauna és spóratartalmú baktériumok utat találjanak a tenyésztett hibákban, amelyeket élelmiszerhez használunk. A rovarokat tiszta környezetben kell tenyészteni.

Sajnos Ázsiában számos rovartartó telep nem feltétlenül engedelmeskedik a magas higiéniai előírásoknak.

Megállapították azt is, hogy a rovarok káros, akár halálos parazitákat is hordozhatnak [13].

Az 1950-es évek elején kiderült, hogy a Malajziában élő emberek nagy számát megfertőzte egy bél „fluke” vagy káros baktériumok fertőzése, amelyet sárkánylégyek elfogyasztása révén szereztek.

Úgy tűnik, hogy a hibák felmerülésének szabályozása ellensúlyozná ezt a problémát.

De további kutatásokra van szükség, mielőtt biztosan tudnánk, mennyire biztonságos a rovarokat táplálékként bevinni.

Anti-tápanyagok

Ezek a tápanyagok sötét ikrei: olyan anyagok, amelyek megzavarják a test fehérjefelvevő és -felhasználó képességét. Számos étel, különösen a növényekből (például rizs vagy liszt) készült tápértékét veszélyeztetheti. Néhány általános tápanyag a fitinsav, a tannin és a lektin.

Megállapították, hogy egy rovar exoskeletonjában vagy „kitinjében” kis mennyiségben találhatók ezek az antitápanyagok. De a legtöbb tanulmány szerint ezek a szintek viszonylag alacsonyak, összehasonlítva a növényi eredetű élelmiszerekben előforduló szintekkel.

Szerencsére nem minden olyan sötét.

Bár a kitin csökkenti testünk képességét a rovarfehérje felszívódására, a kitin fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár.

Még mindig nem tudunk sokat a rovarokban található tápanyagellenes anyagok szintjéről. További kutatásokra van szükség annak kiderítéséhez, hogy jelentősek-e.

Rovarirtók

Nagyon kevés kutatást végeztek a rovarirtók rovarok tenyésztésében való felhasználásáról. Egy tanulmány [13] bizonyos káros vegyi anyagok alacsony szintjét állapította meg. Ezek nem voltak nagyobbak, mint amit a legtöbb állati eredetű ételben talál. Nem hagyhatjuk figyelmen kívül azt a tényt, hogy a peszticidek használata az ehető rovarok előállításában nagyrészt szabályozatlan, és ezért a rovarok táplálékforrásként történő felhasználása kis kockázattal jár.

A kockázat nagyobb, ha a rovarokat vadon betakarítják, szemben a rovartenyésztők neveltjeivel. Thaiföldön és Kuvaitban is széles körben elterjedt egészségügyi problémák eredményezték azokat az eseteket, amikor elhullott rovarokat használtak élelemre, miután kísérletet tettek a mezőgazdasági területek „fertőtlenítésére” peszticidek alkalmazásával [14].

Toxinok

Tudja, mi a különbség a gomba és a varangy között?

Megjelenés szerint hasonlóak. Az egyik azonban finom és egészséges ételforrás, míg a másik mérgező.

Ugyanez van a rovarokkal is. A rovarok némi ismeretére van szükség ahhoz, hogy megtudjuk, melyik jó neked, és melyik ölhet meg.

A méhek és bizonyos fajta hangyák méreganyagokat hordoznak bennük, hogy megvédjék a ragadozókat. Ugyanezek a méreganyagok veszélyesek lehetnek, ha megeszed őket.

Bizonyos fajta bogarak metabolikus szteroidot hordoznak, ami növekedési retardációt, meddőséget vagy a nőstények férfiasságát eredményezheti, ha túl gyakran fogyasztják. [14]

Fontos megjegyezni, hogy a listán szereplő „hátrányok” többsége csak nagyon kicsi kockázatot jelent, nem nagyobb, mint a húsok vagy gabonák fogyasztása során tapasztalt kockázat. És a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy az előnyök elég jelentősek ahhoz, hogy felülmúlják őket.

A rovarfogyasztással kapcsolatos főbb kockázatok

Allergének
Baktériumok
Anti-tápanyagok
Rovarirtók
Toxinok

Röviden, itt vannak a fő szempontok a biztonság szempontjából:

Forrassza jó rovarait.
Soha ne egyél nyers rovarokat.
Ne egyél bármilyen hibát, ez megölhet
Legyen óvatos, ha allergiás a kagylókra

És most. a csúnya.

A csúnya

A nyugati kultúrákban természetes idegenkedünk a hibáktól. Bőrünk kúszik, ha látjuk, hogy a legyek egy húsdarabra másznak, vagy lisztes kukánkban egy ételférfertőzés.

De a világ legtöbb országában a hibákat rendszeresen eszik, sőt élvezik is őket.

Ghánában gyakori a sült termeszek falatozása. Brazília délnyugati részén a hangyák királynője népszerű csemege.

De Európában és Észak-Amerikában mindent megteszünk annak érdekében, hogy elkerüljük ezeket a csúnya rovarokat.

Az FDA hibaszint-kézikönyve [15] kimondja, hogy az élelmiszerekben vannak bizonyos „természetes és elkerülhetetlen hibák”, amelyek megengedhetők anélkül, hogy veszélyeztetnék az embereket.

Bármely makaróni- és sajttermékben 225 grammnál 225 rovartöredék lehet. A fagyasztott brokkoli 100 grammban átlagosan 60 levéltetvet vagy atkát tartalmazhat. Az importált olajbogyó, földimogyoró és különféle fűszerek, beleértve a gyömbért, a szegfűborsot és a fekete borsot, bizonyos mennyiségű rovartöredéket tesznek lehetővé.

Ebben az összefüggésben a rovarok fogyasztásával szembeni bármilyen taszítás kissé helytelennek tűnik.

Nem is beszélve azokról, akik ehető rovarokat kipróbáltak, még azok is, akik eleve szkeptikusak voltak, beszámolnak arról, hogy az íze egyáltalán nem kifogásolható vagy kellemetlen. A hiba típusától függően különféle beszámolók szerint diófélék, menta vagy akár szalonna ízűek.

Ehető rovarok.

A legtöbb országban már diétás alapanyagok
Az FDA engedélyezte, hogy jelen legyenek bizonyos élelmiszerekben
Ne legyen kellemetlen íze

És amikor minden jóra gondolsz, amit a tested, a világ és a környezet számára elérsz, a kulturális undorod legyőzése alacsony árnak tűnik.

Tehát amikor legközelebb bárki kínál Önnek sült lisztférgeket vagy egy tücsök fehérjeszeletet, próbálkozzon vele.

Örülhet, hogy megtette.

Most szeretnék hallani rólad.

Szeretne elkezdeni hibákat enni, vagy szeretne többet megtudni?

Mondja meg, mit gondol az alábbi megjegyzésekben, és én adok egy heads-upot.

Kik vagyunk mi

Segítünk az ételkedvelőknek, az újítóknak és a gondolatvezetőknek életük és környezetük javításában.

És igen, hibákat eszünk! És KÍNÁLATOSAK!