Melyek a Gouda sajt fontos tápanyagai?

kapcsolódó cikkek

Annak ellenére, hogy a hollandiai Gouda városból származik, a Gouda sajtot az egész világon gyártják. Gyakran sütemények és gyümölcsök mellett szolgálják fel, de a Gouda jól működik makaróniban és sajtban, zöldséges rakottban és quiche-ben. Kis mennyiségben biztosítja szinte az összes nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot, és számos fontos tápanyag jó forrása, de mindenképpen egyensúlyba hozza a táplálkozási előnyöket magas zsír-, só- és kalóriatartalmával.

Meghatározás

Az összes Gouda sajt tehéntejből készül, és kerek kerék alakja van. 1-6 hónapig, de néha akár 6 évig is öregszik. A fiatal Gouda rugalmas és sima, enyhe ízű, míg a hosszabb ideig öregedő Gouda kemény és pelyhes, intenzívebb ízű. A sajtot általában viasz borítja, amely bármilyen színű lehet. A fekete viasz bevonat azt jelenti, hogy legalább 12 hónapig érlelték.

Kalcium

Egy uncia Gouda 198 milligramm kalciumot ad, ami a napi 2000 kalóriatartalmú étrend alapján az ajánlott napi érték 20 százaléka. A kalcium építi és fenntartja a csontokat, nemcsak a növekedés időszakában, hanem egész életében, mivel a csontok folyamatosan eldobják a régi és sérült csontokat, és új csontokkal helyettesítik azokat. A kalciumnak létfontosságú szerepe van az izmok összehúzódásában, a véralvadásban és a normális vérnyomás fenntartásában is. Csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és egyes rákos megbetegedések kockázatát.

Foszfor

A foszfor a kalciummal kombinálva hidroxiapatitot képez, amely a csonttömeg mintegy 65 százalékát teszi ki. A foszfor a biokémiai reakciók kulcsszereplője, amelyek energiát hoznak létre, genetikai anyagot tárolnak és aktiválják az enzimeket. Ez egy fontos puffer, amely segít fenntartani a normál sav-bázis egyensúlyt. 155 milligrammot, vagyis az ajánlott napi bevitel 22 százalékát kapja 1 uncia Gouda sajtban.

B-12-vitamin

Ugyanabban az 1 uncia Gouda sajtban 4 mikrogramm B-12-vitamin van. Mivel az ajánlott napi bevitel 2,4 mikrogramm, ez a mennyiség a napi érték 16 százaléka. A B-12-vitamin megvédi a szívedet a homocisztein szintjének csökkentésével, amely egy szív- és érrendszeri betegségekkel összefüggő aminosav. Ez a vitamin szükséges a hemoglobin szintéziséhez, új sejtek létrehozásához, valamint az idegsejtek növekedéséhez és fejlődéséhez is.

Fehérje

A fehérje szerepei szinte túl sokak a felsoroláshoz. A test minden sejtjében megtalálható, felelős a szövetek és szervek szerkezetéért és működéséért, és enzimként, antitestként és hírvivőként működik. Egy uncia Gouda 7 gramm teljes fehérjét kínál. Ez azt jelenti, hogy a férfiak az ajánlott napi bevitel 12, míg a nők 15 százalékot kapnak.

Az online kutatás, amelyet 2011 februárjában tettek közzé a The Cochrane Library honlapján, arra a következtetésre jutott, hogy a cinktabletták csökkentik a megfázás időtartamát és súlyosságát, amennyiben az első tünetek után 24 órán belül beveszik őket. A cink elengedhetetlen a normális növekedéshez és fejlődéshez, ízhez és szaghoz, immunfunkcióhoz és fehérjeszintézishez is. Egy uncia Gouda 1 milligramm cinket juttat, ami a nők napi ajánlott bevitelének 12, a férfiaknál pedig 9 százaléka.

USDA Agrárkutatási Szolgálat - Tápanyagadatok Labor: sajt, Gouda
Washingtoni Egyetem: A csont felépítése és működése
A Cochrane könyvtár - Cochrane szisztematikus felülvizsgálatok adatbázisa: Cink a megfázáshoz
Étrend-kiegészítők irodája: kalcium
Oregoni Állami Egyetem: Foszfor
Oregoni Állami Egyetem: B-12-vitamin
Étrend-kiegészítők irodája: Cink

Sandi Busch bölcsészdiplomát szerzett pszichológiából, majd ápolási és táplálkozási képzéseket folytatott. Megtanította a családokat speciális étrendek megtervezésére és elkészítésére, terápiás támogató szakemberként dolgozott, és most kedvenc témáiról - táplálkozás, étel, családok és gyermeknevelés - ír kórházakban és szaklapokban.