Búzaliszt tápanyagok és tények

kapcsolódó cikkek

A teljes kiőrlésű gabonamag finom porrá őrlésével előállított búzaliszt az amerikai átlag étrend számos alaptermékének kulcsfontosságú alkotóeleme, beleértve a kenyeret és a tésztát is. Bár a magas fehérjetartalmú vagy gluténmentes étrend népszerűsége sok fogyókúrázót elkerült a búzalisztből készült ételek elkerülésében, számos alapvető tápanyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a jó egészséghez.

táplálkozásról

Szénhidrátok

A szénhidrát, a tápanyagok családja, amely keményítőt, cukrot és rostot tartalmaz, a búzaliszt nagy részét alkotja. Egy csésze liszt 86 gramm teljes szénhidrátot tartalmaz, beleértve körülbelül 73 gramm keményítőt. Az emésztés során a nagy keményítőmolekulák kisebb egységekre bomlanak glükózra, egy egyszerű cukorra, amelyet a sejtek felhasználható energia előállításához használnak. Ennek eredményeként a búzalisztet tartalmazó ételek fogyasztása energiát biztosít a nap teljesítéséhez. A búzaliszt csészénként csaknem 13 gramm élelmi rostot is tartalmaz, ami elősegíti az egészséges emésztést.

Fehérje

A búzaliszt fehérjét is tartalmaz, egy makrotápanyagot, amely az emésztés során lebomlik, és aminosavforrást biztosít. A tested különféle folyamatokhoz használja ezeket az aminosavakat: egyes aminosavak a test más vegyi anyagainak prekurzoraként szolgálnak - például a tested átalakítja az aminosav triptofánt az ideg kommunikációját megkönnyítő vegyületekké - miközben sok aminosav újra összeáll a sejtjeiben lévő új fehérjékké. Minden csésze búzaliszt csaknem 16 gramm fehérjét tartalmaz, vagyis az ajánlott fehérjebevitel körülbelül 25 százaléka átlagosan 150 font egyén számára.

Néhány embernek nehézségekbe ütközik a búzalisztben lévő fehérje emésztése, mivel a liszt tartalmazza a fehérje glutént. A gluténérzékenységben vagy a lisztérzékenységben szenvedőknek kerülniük kell a búzaliszt fogyasztását, hogy elkerüljék az emésztőrendszeri zavarokat és a gluténnek való kitettség miatt fellépő gyulladásokat.

Vitaminok és ásványi anyagok

A búzaliszt fogyasztása szintén hozzájárul a napi tápanyagok beviteléhez. A búzaliszt tápanyagai között szerepelnek a B-vitaminok, amelyek együttesen támogatják az anyagcserét, és segítik a szervezetet energiájának kinyerésében az ételéből. A Linus Pauling Intézet szerint a liszt hozzávetőlegesen 61-et biztosít a napi ajánlott foszfor bevitelhez. Ez az esszenciális ásványi anyag alkotja a DNS, a sejtmembránok és a csontszövet elsődleges összetevőjét.

Főzés búzaliszttel

A búzaliszt számos táplálkozási előnyt kínál a fehér liszttel szemben - például megnövekedett rost- és fehérjetartalommal -, de nem mindig felel meg minden receptnek. Fehérjetartalma korlátozza a sütés során az emelkedést és terjedést, ezért pusztán a búzaliszt helyettesítése a fehér liszt helyett gyakran sűrűbb vagy kevésbé kovászos pékárut eredményez. Annak érdekében, hogy a süteményei kiderüljenek, keressen olyan recepteket, amelyek már tartalmaznak búzalisztet, vagy búza és fehér liszt keverékét. Ha úgy dönt, hogy a búzalisztet egy receptben helyettesíti, akkor a lisztnek csak egy részét - az Ohio Állami Egyetem legfeljebb a felét javasolja pótolni -, hogy növelje ételeinek tápértékét anélkül, hogy teljesen feláldozná a textúrát.

Sylvie Tremblay a molekuláris és sejtbiológia tudományokból szerzett diplomát, és több éves tapasztalattal rendelkezik rákkutatóként és idegtudományként. A kanadai Ontarióban található Tremblay tapasztalt újságíró és blogger, aki táplálkozással, fitneszrel, életmóddal, egészségüggyel és biotechnológiával, valamint ingatlanügyekkel, mezőgazdasággal és tiszta technológiával foglalkozik.