Melyik gyümölcs magas pektintartalommal rendelkezik?

kapcsolódó cikkek

A pektin egyfajta vízben oldódó rost, amely különféle gyümölcsökben és zöldségekben található meg. Kereskedelmi szempontból lekvárok és zselék készítésére használják, mert vízzel kombinálva ragacsos gélszerű vegyületté alakul. A pektin ragadós tulajdonságai hozzájárulnak az egészségéhez is, ha a belekben kötődnek a koleszterinben gazdag epéhez és kiviszik a testből. A citrusfélék és az alma különösen gazdag pektinforrás.

pektin

A pektin előnyei

A pektin egyfajta szénhidrát - különösen egy poliszacharid -, amely a növények, különösen a levelek, a gyökerek és a gyümölcs sejtfalaiban található meg. Főleg a növényi sejtek egymáshoz való megkötésére hat. A pektintartalom a növények között, sőt, ugyanazon a növényen belül is nagyban változik az idő múlásával. Általában a pektint az enzimek lebontják, amikor a gyümölcs érik és lágyabbá válik. A pektin és más élelmi rostok nem járulnak hozzá jelentősen a táplálkozáshoz - elsősorban azért, mert a beled nem képes nagyon megemészteni őket -, de hozzájárulnak az egészséghez. A pektinfogyasztás befolyásolja a vér koleszterinszintjét, és segít szabályozni a vércukorszintet. Ez segít a méreganyagok, például az ólom és a higany eltávolításában is a testéből.

Citrusfélék

A legtöbb pektint tartalmazó gyümölcs citrusfélék, különösen a grapefruit, a citrom és a narancs. A pektin túlnyomó része a citrusfélék héjában található, de a pép tartalmaz is. Jelentős mennyiségű pektin megszerzéséhez 6 grépfrút egyenértékűet kell megennie - azonban a héja héján keresztül könnyen hozhat többet minden egyes grépfrútból. A citrusfélék héjával ízesítheti a házi salátaönteteket és a pácokat, vagy túrós sima joghurthoz adhatja.

Almák

Az alma szintén kiváló pektinforrás. Gyakorlati szempontból az alma gyakran jobb forrás, mint a citrusfélék, mert a legtöbb ember az almabőrt eszi, ahol a pektin jelentős része lakik. Ezzel szemben az emberek túlnyomó többsége eltávolítja és eldobja a citrusfélék pektinben gazdag héját. Az almapépben lévő pektin mennyisége széles körben mozog, a tömeg 0,14-1,15 százaléka között. A változatosság, a termesztési körülmények és az érettség befolyásolja a pektintartalmat.

Egyéb jó gyümölcsforrások

Számos más gyümölcs nagyon jó pektinforrás - feltételezve, hogy a bőrével fogyasztja őket -, ezek közé tartozik az összes bogyó, őszibarack, barack, cseresznye és szőlő. A pektintartalmuk miatt különösen figyelemre méltó bogyók közé tartoznak az eper, a szeder, a málna és a bernek. A banán szintén jó forrás, különösen, ha nem hagyja, hogy túl érett vagy puha legyen, mielőtt megeszi őket.