Melyik kenyér a legjobb az Ön számára - teljes kiőrlésű, több szemű vagy teljes kiőrlésű búza?

A fehér kenyér fogyasztása elmúlt. Sokan tisztában vannak azzal, hogy a teljes kiőrlésű gabonának több tápanyag van, mint a fehér, bolyhos, túlságosan őrölt kenyérnek, de nem mindig könnyű jó cipót válogatni, amikor az élelmiszerboltban tartózkodik.

A Clevelandi Klinika egy non-profit tudományos orvosi központ. Az oldalunkon történő reklámozás segíti küldetésünket. Nem támogatjuk a Cleveland Clinic nem termékeit vagy szolgáltatásait. Irányelv

Néha egy finomított kenyér valami táplálóbbá varázsolhatja magát. Járőrözzön a kenyérfolyosón, és olyan kifejezéseket fog látni, mint a teljes kiőrlésű, a többszemű, a hétszemű, a 12 szemes, a teljesen természetes, az organikus és a dúsított. Ki ne dobná fel a kezét, és megpróbálja eldönteni, mit vegyen?

Laura Jeffers dietetikus, MEd, RD, LD segít lebontani, melyik kenyér egészségesebb és mitől kell távol maradnia.

Keresse meg a „100%” jelölést a címkéken

Amikor az élelmiszerboltjában a kenyérfolyosót böngészi, keresse meg a „100% teljes kiőrlésű” vagy „100% teljes kiőrlésű” kifejezést a csomagoláson.

"Ha kíváncsi vagy, melyik a jobb, bármelyik működik" - mondja Jeffers. - A teljes kiőrlés teljes kiőrlésű.

Bár a különböző szemek különböző előnyöket kínálnak, sok teljes kiőrlésű kenyér elsősorban búzából készül. Ha szép szemcseméretet keres, ellenőrizze az összetevő címkéjét. Az elsődleges összetevőket először a cipóban található mennyiség szerinti sorrendben kell felsorolni (búza, zab, lenmag, árpa, hajdina stb.).

"Legyen óvatos az olyan kifejezésekkel kapcsolatban, mint a" búza "vagy a" többszemű ", amelyek százalékot nem említenek" - figyelmeztet. - Egészségesen hangzanak, de valószínűleg részben vagy többnyire finomított fehér lisztből készülnek. A búzaliszt 75% fehérliszt és csak 25% teljes kiőrlésű. ”

A „dúsított” egy másik okos kifejezés, amely azt jelenti, hogy a kenyér készítője tápanyagokat adott az egyébként tápanyagmentes fehér kenyérhez. Amikor meglátja ezt a szót egy címkén, tegye le és keressen valami mást.

Hacsak nem találja 100% -ban a csomagolást és a teljes kiőrlés szerepel a címkén az első összetevőként, a kenyér egyszerűen egy finomított kenyér, amelyhez szintetikus tápanyagokat adnak az őrlés során elvesztett természetes tápanyagok pótlásához.

A jó kenyér boldoggá teszi a tested

A 100% -ban teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű gabonafélék fogyasztásának előnyei messze meghaladják az ízét. A teljes kiőrlésű ételek fogyasztása egy általános egészséges étrenden belül segít csökkenteni számos betegség kockázatát, beleértve:

A teljes kiőrlésű gabonák fehérjében, rostokban, B-vitaminokban és sok más tápanyagban is gazdagok, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást, csökkenteni az ínybetegségeket, erősíteni az immunrendszert és elősegíteni a súlykontrollt. A teljes kiőrlésű tanács jelentése szerint az előnyök a legnagyobbak, ha naponta legalább három adagot adnak, de minden teljes kiőrlésű gabona segít.

Mondj nemet a nem megfelelő kenyérre

A legtöbb egyéb kenyér finomra őrölt szemekből készül. Az így kapott liszt fehérebb és könnyebb - több szempontból is.

Ez a finomított liszt nemcsak fehérebbnek tűnik és pelyhesebben süt, hanem az optimális egészséghez nélkülözhetetlen számos tápanyagtól is elmarad. A teljes kiőrlésű szemek teljes kiőrlésű magként kezdődnek: korpa, csíra, endospermium.

Az őrlési eljárás mechanikusan eltávolítja a korpát, amely a gabona rostokban gazdag külső rétege, B-vitaminokat és egyéb ásványi anyagokat tartalmaz. A marás eltávolítja a második csíraréteget is, amely gazdag E-vitaminban és esszenciális zsírsavakban. Végül megmaradt a keményítőtartalmú központ, amelyet különféle sütési célokra lisztté őrölnek.

"A finomított lisztből hiányzik ezek a csodálatos tápanyagok, és a magas keményítőtartalmú ételek, például a fehér kenyér, gyorsan megnövelhetik a vércukorszintet, és veszélybe sodorhatják a cukorbetegséget" - mondja. "Ezért ne gondoljon másra, mint a legjobbra: 100% teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű kenyérre."