Melyik tej a megfelelő az Ön számára?
Egyre többen keresik a tehéntej alternatív helyettesítőit. Kerry Torrens táplálkozási szakember megvizsgálja a legnépszerűbb lehetőségeket - és főzőcsapatunk próbára teszi őket a Good Food konyhában
Végigpásztázza a szupermarket tejtermék polcait, és a tehéntej mellett megtalálható a kecsketej, számos szója lehetőség és dióból készült tejszerű ital. Hatalmas kereslet van ezekre a termékekre, mivel tíz brit háztartásból négy ma már nem tejszerű alternatívát használ a tejhez forró italokban, gabonafélékben vagy főzésben.
Ennek egyik oka az, hogy néhányunk nehezen emészthető a tehéntejben, és a tejelő tünetekre, például a puffadásra, a szélre és a hasmenésre utalunk. Ennek oka lehet, hogy a laktáz enzim alacsony szintje megnehezíti a tejtermékekben található laktóz (cukor) emésztését. Más emberek intoleránsak lehetnek a tehéntej fehérjével szemben, vagy komolyabb allergiájuk van a tejtermékekre.
A tejallergia szintén az egyik leggyakoribb gyermekkori ételallergia, amely az Egyesült Királyságban a csecsemők körülbelül 2-3 százalékát érinti, és amelynek tünetei a bőrbetegségektől az emésztési problémákig terjednek.
Sovány, félig vagy teljes zsírtartalmú?
A legújabb kutatások azt mutatják, hogy a sovány tej nem feltétlenül a legegészségesebb megoldás. Igen, alacsonyabb a zsírtartalma és a kalóriatartalma, mint a teljes tejé, és kissé magasabb a kalciumtartalma, de egyes szakértők szerint a tejtermékben lévő telített zsír nem okozhat problémát a szív egészsége szempontjából. Valójában sovány italozással hiányozhatnak a zsírban oldódó tápanyagok, például az A- és az E-vitamin.
A félig sovány zsírtartalom elég alacsony ahhoz, hogy „alacsony zsírtartalmú” étel legyen, de alacsonyabb a zsírban oldódó vitaminok szintje is, mint a teljes zsírtartalmú tejnél. Tehát győződjön meg róla, hogy a zsírban oldódó vitaminokat más forrásokból szerezte be, például élénk színű salátát vagy zöldségfélét olajjal öntettel.
A legjobb a csecsemők számára
Az Egészségügyi Minisztérium kizárólag az első hat hónapban javasolja a csecsemő szoptatását - ezt követően folytathatja a szoptatást a baba első szilárd ételeinek bevezetése mellett. Egyéves kortól teljes tehéntejet lehet kínálni italként. A félig sovány két évre szóló lehetőség, a fölözött tejet csak ötéves kor után szabad beadni. Mindig kérjen tanácsot háziorvosától vagy dietetikustól, ha kérdése van a szoptatással kapcsolatban, vagy ha csecsemője tejallergiás - bizonyos alternatívák, például a szójaitalok, alkalmatlanok lehetnek.
Tudjon meg többet a szoptatásról.
Válassza ki a megfelelőt
Ellenőrizze az alábbi útmutatónkat a legjobb lehetőségért. Akár tejtejet választ, akár nem, mindig vegyen be étrendjébe rengeteg nem tejszerű kalciumforrást, például lazac- és szardíniakonzerveket, zöld leveles zöldségféléket, dióféléket és magokat, beleértve a mandulát és a szezámmagot is. Kombinálja ezeket az ételeket D-vitamin-forrásokkal, például tojással és olajos halakkal - a D-vitamin segít a szervezetnek a legtöbb kalcium-felhasználásban.
Tehéntej
Mi az?
Természetes termék, fehérjében gazdag és kalciumforrás. A biotej magasabb szintű egészséges omega-3 zsírsavakat tartalmaz, és a tehenek ritkábban kerültek antibiotikumoknak és növényvédő szereknek ki. Vannak, akik inkább a homogenizált tehéntejet részesítik előnyben, mivel a homogenizálás lebontja a zsírmolekulákat, így a tej könnyebben emészthető.
Jó arra… Gabona, zabkása és forró italokban, és természetesen tápláló.
Íz: Enyhe és krémes.
Főzés: Ideális szószokban és süteményekben.
Teszteltük ... Teljes zsírtartalmú tej, 50p/pt, Tesco.
Tehéntej (teljes zsírtartalmú) táplálék 100 ml-enként:
Laktózmentes tejital
Mi az? Tehéntejből készült tejtermék, amelyet leszűrtek a laktóz eltávolítására, és laktáz enzimet tartalmaz. Ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint a szokásos tehéntej.
Jó arra… Akik laktóz-intoleránsak.
Íz: Hasonló a tehéntejhez.
Főzés: Működik, valamint tehéntej.
Teszteltük ... Lactofree Teljes tejital, 1,40 font/1 liter, Asda.
Laktózmentes, teljes zsírtartalmú tejital táplálék 100 ml-enként:
a2 tehéntej
Mi az? Csak a2 fehérjét tartalmazó tej. A tehéntej egy sor fehérjéből áll, az egyik csoport a kazein, ahol a fő típusok az a2 és az a1. Új kutatások szerint az a1 kényelmetlenséget okozhat a bélben - ha kizárta a laktóz-intoleranciát, kipróbálhatja az a2 tejet.
Jó arra… A tejfehérje által érintettek.
Íz: Olyan jó, mint a tehéntej.
Főzés: Működik, valamint tehéntej.
Teszteltük ... a2 teljes tej, 1,39 font/1 liter, Asda.
a2 tehén teljes zsírtartalmú tápláléka 100 ml-enként:
Kecsketej
Mi az? Természetes termék, táplálkozási szempontból hasonló a tehéntejhez.
Jó arra… Olyan emberek, akik nem tolerálják a tehéntejet, mivel kisebb zsírrészecskék és kevesebb laktóz van benne. Jól működik teában, kávéban és forró csokoládéban.
Íz: Erős, jellegzetes íz, enyhén édes, néha sós alaphanggal.
Főzés: Alkalmas a legtöbb receptben történő felhasználásra.
Teszteltük ... St Helen's Farm Whats Goats Milk, 1,65 font/1 liter, Sainsbury's.
100 ml-es kecsketej-táplálék:
Szója vagy szója tej alternatívája
Mi az? A szójatej alternatívái fehérjetartalmukban összehasonlíthatók a tehéntejjel és alacsony zsírtartalmúak. A szójaalapú termékek segíthetnek a koleszterinszint kezelésében, bár ennek eléréséhez napi 25 g szójafehérjére vagy 3-4 pohár szójatej alternatívára van szükség. Néhány márka kalciummal, valamint A, B12 és D vitaminnal dúsított.
Jó arra… Nem tejivók, akik alacsony zsírtartalmú lehetőséget keresnek - ellenőrizze, hogy márkája tartalmaz-e hozzáadott kalciumot, valamint A- és D-vitamint. Jól keveredik a teában és a kávéban.
Íz: Diós és vastag, de nem ragadós.
Főzés: Jól működik a sütésben - próbáld ki tejmentes áfonyás és kókuszos süteményünkben.
Teszteltük ... Alpro Soya cukrozatlan friss tej alternatívája, 1,40 font/1 liter, Tesco.
Szója- vagy szójatej-táplálék 100 ml-enként:
Mandulás ital
Mi az? Mandula és forrásvíz keveréke, kalciummal és vitaminokkal dúsítva, beleértve a D-t és a B12-et. A márkák eltérnek a termékükben felhasznált mandula mennyiségétől, emulgeálószereket és stabilizátorokat tartalmaznak, ezért figyelmesen olvassa el a címkéket.
Jó arra… Vegánok és bárki, aki kerüli az állati termékeket, mert B12-vitaminnal dúsított. Élveztük forró italokban, de úgy éreztük, hogy a kávéban működik a legjobban.
Íz: Finom diós íz. Válasszon cukrozatlant napi használatra.
Főzés: Használja ugyanabban a mennyiségben, mint a tehéntejet - jó adag pogácsát készít.
Teszteltük ... Alpro mandulás ital édesítetlen, 1,80 font/1 liter, Ocado.
Mandulaital táplálék 100 ml-enként:
Kókusz ’tej’ ital
Mi az? Édesített kókuszdió hozzáadott kalciummal, B12-vitaminnal és D-vitaminnal. Ez alacsonyabb fehérjetartalmú, magasabb a telített zsírtartalom, mint a legtöbb más növényi alapú lehetőségnél.
Jó arra… Vegetáriánusok. Próbálja ki a gabonapelyhével, valamint a teában és a kávéban.
Íz: Könnyű, kissé kókuszos.
Főzés: Nagyszerű sütéshez, mivel a kókusz íz nem fogja elnyomni az ételt. Jó adag édes tejmentes palacsintát készít - a tej elég vékony, így nem lesz szükség annyi a tésztájába.
Teszteltük ... Kókuszos „Milk” italtól mentes, 1,25 font/1 liter, Tesco.
Kókusztej táplálék 100 ml-enként:
Kendertej alternatíva
Mi az? Kendermag és víz keveréke, kalciummal és D-vitaminnal dúsítva.
Jó arra… Forró italok.
Íz: Enyhe és kissé édes.
Főzés: Használja turmixokban vagy szószokban, vagy fagyassza le gyümölcsökkel és mézzel egy nem tejfagylalthoz.
Teszteltük ... Braham & Murray jó kender eredeti, £ 1.50/1 liter, Tesco.
Alternatív kendertej-táplálék 100 ml-enként:
Zabtej alternatíva
Mi az? Zabból készült, vitaminokkal és kalciummal dúsítva. Alacsony a telített zsírtartalom.
Jó arra… Alacsony zsírtartalmú lehetőség a zab minden jóságával.
Íz: Krémes, kissé porszerű utóízzel.
Főzés: Hevítéskor nem hasad el, ezért jó fehér mártáshoz.
Teszteltük ... Oatly Oat Drink Original, 1,50 font/1 liter, Sainsbury's.
Alternatív zabtej-táplálék 100 ml-enként:
Rizsital
Mi az? Édes, tejszerű ital, alacsony fehérjetartalmú és kalciummal dúsított.
Jó arra… Azok, akik nem tolerálják a tejterméket vagy a szóját.
Íz: Édes, de semleges - nem ad tejszerű színt a forró italoknak.
Főzés: Vékony állagú, ezért előfordulhat, hogy egy kis extra liszttel be kell sűrítenie a mártásokat.
Teszteltük ... Rice Dream, 1,99 font/1 liter, Holland & Barrett.
Rizsital táplálék 100 ml-enként:
Ezt a cikket 2018 novemberében Kerry Torrens táplálkozási szakember felülvizsgálta. Az árak ebben a dátumban helyesek voltak.
Kerry Torrens szakképzett táplálkozási szakértő (MBANT), posztgraduális diplomával a személyre szabott táplálkozás és táplálkozási terápia területén. Tagja a Brit Alkalmazott Táplálkozási és Táplálkozásterápiás Szövetségnek (BANT) és az Élelmiszerírók Céhének. Az elmúlt 15 évben számos táplálkozási és főzési kiadvány szerzője, többek között a BBC Good Food.
- Pulyka mell receptek - BBC Good Food
- Mi az a pálmacukor? Tényleg jó neked NDTV Food
- Mi az aktív szén és biztonságos-e a BBC Good Food
- A borsó egészségügyi előnyei - BBC Good Food
- Melyik tej a legjobb az Ön számára Lite n Easy