Melyik típusú joghurt a legjobb? 13 különféle előnye és hátránya

A tejhez hasonlóan a joghurt is fontos tápanyagokat tartalmaz, például fehérjét és kalciumot. A hagyományos joghurtot úgy állítják elő, hogy két baktériumtenyészetet adnak a tejhez, hogy a tejcukrot tejsavvá „fermentálják”, savanykás, savanykás ízt és sűrű állagot létrehozva. Ha a joghurtot fermentáció után lehűtjük, a baktériumok életben maradnak, és a termék címkézhető tartalmúnak „Élő” vagy „aktív” kultúrák, amelyek jót tesznek a belének. De melyik joghurt a legjobb? A táplálkozási tények és az összetevők ellenőrzéséről van szó. Az olyan összetevők, mint a pektin és a guargumi, általában a rosszabb minőségű termék jele. Ha ízesített joghurttal jár, ellenőrizze a cukortartalmat. Kerülje az édesítőszereket, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, és amikor csak lehetséges, válassza az organikusat. Ha az organikus nem választható, akkor keresse meg a „hormonmentes” vagy a „fűvel táplált” kifejezést.

1 teljes tej (teljes zsír) joghurt

2 KRÉMJOGOS

A tejszínes vagy tejszínes joghurt hasonló a teljes tejű joghurthoz, kivéve, hogy nem homogenizált tejből készül, amelynek eredményeként egy "vonal" választja el a joghurt vizes részét a vastagabb, krémesebb résztől.. Az egyenletesebb állag elérése érdekében a tejszín tetejét a joghurt többi részébe keverheti. A Creamline joghurt ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint a szokásos joghurt, beleértve a kalciumot és a káliumot, amelyek mindkettő sok amerikai étrendjéből hiányzik. A legtöbb joghurtban található élő baktériumkultúrák a krémjoghurtokban is jelen vannak. Ezek a probiotikumok segítik az antibiotikus kezelések után a bélben lévő természetes baktériumok feltöltését, és ezek a „jó” baktériumok segítenek előállítani néhány B-vitamint és K-vitamint. AJÁNLOTT MÁRKÁK: Maple Hill Creamery (organikus, fűvel táplált, adalékanyagok nélkül), Brown Cow (hormonok nélkül) és Clover Organics (organikus, sűrítőket tartalmaz).

3 GÖRÖG JOGURT

A görög joghurtot úgy állítják elő, hogy a folyékony savót kiszűrik, így vastagabb, krémesebb, magasabb fehérjetartalmú és kevesebb laktózt (cukrot) tartalmazó terméket kapnak. A görög joghurtoknak legalább 5,6% fehérjét kell tartalmazniuk, szemben a nem erőltetett joghurtok 2,7% -ával. Ez azt jelenti, hogy a görög joghurtok több fehérjét és kevesebb cukrot szolgáltatnak, mint a szokásos joghurt ugyanannyi kalóriához. A görög joghurtot létrehozó folyamat azonban a savó savó nevű mellékterméket állítja elő, amely káros a környezetre - különösen a vízi élővilágra. Egy tipikus hat uncia joghurt 5-10 gramm fehérjét tartalmaz. A görög és izlandi stílusú joghurtok gyakran legfeljebb 20 gramm fehérjét tartalmaznak. A görög joghurt teljes zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú és zsírmentes fajtákban kapható, és egyes márkák organikus vonalakat hordoznak. Legyen óvatos az összetevők listájának áttekintésekor. Néhány gyártó „kihagyja” a hagyományos szűrési fázist, ehelyett csak keményítőt és sűrítőszereket ad hozzá, például kukoricát vagy tápiókot. A Consumer Reports 11 legjobb joghurt ízléses tesztjén a Fage Total 2% -ot és a Chobani Low-Fat-ot “kiválónak” értékelték. AJÁNLOTT MÁRKÁK: Wallaby (organikus), Chobani (nincs hormon) és Voskos (nincs hormon).

4 EURÓPAI STÍLUSÚ JOGURT

Az európai stílusú joghurtok gyártói szerint sima és krémesebb állagú a szokásos joghurtokhoz képest, mégis könnyen önthető. Ezt a konzisztenciát úgy érik el, hogy a joghurtot nagy edényekben inkubálják, nem pedig az egyes edényeikben. Az európai stílusú joghurtot nem erőltetik meg, ami megkülönbözteti a csészéjükbe ragadt, kevesebb vizet és magasabb fehérjetartalmú stílusoktól. Az európai stílusú joghurtok ugyanolyan fontos tápanyagokat nyújtanak, mint a tej - fehérje, kalcium és kálium -, amelyek az alacsonyabb vérnyomáshoz, a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkenéséhez kapcsolódnak. A kutatás azt is jelzi, hogy a joghurtot fogyasztó felnőtteknél kisebb az esély a túlsúlyra. Az európai stílusú joghurtok ritkán tartalmaznak sűrítőt vagy adalékanyagot: E termékek összetevőinek felsorolása általában csak tej- és baktériumtenyészetek. AJÁNLOTT MÁRKÁK: A Straus Family Creamery és a Trader Joe's.

5 IZLAND JOGURT

A Skyr vagy izlandi joghurtot sovány vagy zsírmentes tej élő kultúrákkal történő inkubálásával készítik. A joghurtot ezután leszűrjük, hogy megszabaduljon a tejsavótól, és a végtermék sűrű, krémes állagú, hasonló a görög joghurthoz. Az izlandi joghurtok nagyon alacsony cukortartalmúak, magas fehérjetartalmúak és nem tartalmaznak zsírt. Az ízesített fajták, például az eper vagy a vanília gyümölcsöt és/vagy édesítőszert tartalmaznak, és így magasabb a cukortartalmuk. Általánosságban az izlandi joghurtok nem tartalmazzák a rosszabb minőségű joghurtokban sűrítőként és édesítőszerként használt egészségtelen összetevőket (pl. HFCS, zselatin). AJÁNLOTT MÁRKÁK: Smari (organikus) és Siggi's (hormonok nélkül).

6 Kecske- és juhtejjoghurt

A joghurt tehenek, kecskék, juhok vagy bivalyok tejéből készülhet. Bár a kecske- és juhtejjoghurtok is tartalmaznak némi laktózt, sokan, akik nem tolerálják a tehéntejből készült joghurtot, képesek gond nélkül megenni ezeket a fajtákat. Ezek a joghurtok hasonló táplálkozási profilokkal rendelkeznek, mint a tehéntejből készült joghurtok, de gyakran alacsonyabb a cukortartalmuk (4 gramm hat vagy nyolc uncia tartályban egyszerű fajták esetében). A különböző ízeket bizonyos elágazó láncú zsírsavak okozzák, amelyek jelen állatok zsírjában vannak. Emiatt érdemes ízesített kecske- és juhtejjoghurtot választani a sima fajták helyett. A pektinek és az ínyek gyakoriak az ilyen típusú joghurtokban, és ezeket nehéz lehet elkerülni. Válasszon gyümölcs- vagy zöldségalapú színező- vagy aromaanyagokat, mint például a répalé-koncentrátum vagy a káposztalé, a homályos „természetes színek és ízek” helyett. AJÁNLOTT MÁRKÁK: Old Chatham Sheepherding Company (juh), Capretta (kecske) és Bellwether Farms (juh).

7 SZÓJA JOGURT

A szójajoghurt tenyésztett szójatejből készül, és nem tartalmaz tejterméket, ezért alkalmas laktóz-intoleranciában szenvedőknek és vegán étrendet követőknek. A szójaalapú joghurtokban ugyanazokat a baktérium törzseket használják, mint a tej alapú joghurtok - L. acidophilus és S. thermophilus - tenyésztése. A szójajoghurtok tápanyagtartalma hasonló a tejjoghurtokéhoz, azzal a különbséggel, hogy a szójajoghurtok telített zsírtartalma jóval alacsonyabb, mint a teljes tejből készült joghurtoké. A szójajoghurtok összetevőinek felsorolása nem olyan egyszerű, mint a kiváló minőségű tejjoghurtoké, és szinte lehetetlen elkerülni az adalékanyagokat. Még a szójajoghurt egyszerű fajtái is tartalmaznak sűrítőszereket, például kukoricakeményítőt, és természetes aromákat vagy édesítőszereket tartalmazhatnak. Fókuszáljon inkább az ökológiai címkére annak biztosítására, hogy a felhasznált szójabab ne legyen genetikailag módosítva. AJÁNLOTT MÁRKÁK: Nancy's (organikus) és WholeSoy & Co (organikus).

8 MANDUL- VAGY KÓKUSZ-TEJJOGURT

A tenyésztett mandula- vagy kókusztej tejmentes, joghurtszerű terméket állít elő, hasonlóan a szójajoghurthoz, ami jó a laktóz-intoleranciában vagy tejallergiában szenvedő embereknek és a vegánoknak. Ezek a joghurtok görög joghurt formában is kaphatók. A tápanyagok óriási mértékben különböznek a márkák között, de általában kevesebb fehérje és zsír van bennük, hasonló mennyiségű kalcium és D-vitamin van (ha dúsított), valamint több keményítőt, rostot és összes szénhidrátot tartalmaz, mint a tejjoghurtok. A tejjoghurtokhoz hasonlóan ezek a termékek is tartalmaznak bifidobaktériumot, amelynek probiotikus hatása fokozza a gyomor-bélrendszer és az immunrendszer egészségét. A legtöbb változat több sűrítő-, ízesítő- és emulgeálószert tartalmaz, beleértve a pektint, az ínyeket, az algákat, az étkezési keményítőt (rizs- vagy tápióka-keményítőt) és számos más textúrát meghatározó összetevőt. Az édesítőszerek, például az elpárologtatott vagy szárított nádszirup (cukor), valószínűleg ízesített, sőt ízesítés nélküli fajtákban jelennek meg. AJÁNLOTT MÁRKÁK: Almond Dream (nem GMO-ellenőrzött) és So Delicious görög tenyésztett mandula- vagy kókusztej (részben organikus, és borsó- és rizsfehérjéket adnak hozzá, hogy a fehérjetartalmat 6 grammra növeljék).

9 LAKTÓZMENTES JOGURT

A laktózmentes tej egyszerűen tehéntej-joghurt, amelyet a laktóz vagy tejcukor lebontásával kezeltek, és irritálja a laktóz-intoleranciában szenvedőket. A laktózmentes joghurt jó kalcium-, fehérje- és probiotikumforrás azok számára, akik nem ehetnek vagy ihatnak tejtermékeket. A laktózmentes joghurt táplálkozási profilja hasonló a szokásos joghurtokéhoz, bár kissé édesebb lehet. A laktózmentes joghurtok sokféle ízben kaphatók, köztük sima, vanília és eper. A pektint általában sima változatban használják, az ízesített fajták pedig cukrot, ínyeket és természetes aromákat tartalmaznak. AJÁNLOTT MÁRKÁK: Green Valley Organics.

10 Ízesített vagy gyümölcsös joghurt

Az ízesített vagy gyümölcsös joghurt táplálkozási aknamező lehet. Egészségeseknek kell lenniük, mert gyümölcsöt tartalmaznak, igaz? A valóságban a legtöbb íz ezekben a joghurtokban hozzáadott cukorból és édesítőszerekből származik. Bár ezek a joghurtok gyakran alacsony zsírtartalmúak, végül ugyanannyi kalóriát fogyaszthat, mint egy teljes zsírtartalmú változat: Az ízesített vagy gyümölcsös joghurtok óriási 44 gramm cukrot tartalmazhatnak nyolc unciánként - ez 176 kalória csak cukorból! Ha kedveli az ízesített joghurtot, és megengedheti magának az extra kalóriákat, keressen olyan márkákat, amelyek rövid, könnyen kiejthető összetevők listájával rendelkeznek: csak tej, cukor vagy más, természetesen előforduló édesítőszerek, például juharszirup vagy méz, a választott gyümölcs és az aktív kultúrák. Tartson távol mindentől, ami magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot tartalmaz. TIPP: Az édesebb, kevesebb kalóriát tartalmazó joghurt elkészítésének egyik legjobb módja az, ha sima fajtát és édesített fajtát keverünk - félig sima, félig vanília. AJÁNLOTT MÁRKÁK: Wallaby (bio), Stonyfield (bio), Whole Foods (bio) és Straus (bio, európai stílusú).