Melyik vaj (vagy kenhető) jobb?

A táplálkozás világa gyakran zavaros, még a dietetikusok és más táplálkozási szakértők számára is. Viták (és civakodás) dühöngenek arról, hogy melyik étrend a legjobb a fogyáshoz, mennyi szénhidrátot kell tartalmaznia a cukorbetegeknek, és milyen zsírt érdemes enni.

kenőanyag

Manapság nem olyan könnyű választani a reggeli pirítóshoz vagy a sült burgonyához. Évekkel ezelőtt az embereknek nagyjából két választási lehetőségük volt: vaj és margarin. Ma van vaj, világos vaj, felvert vaj, botmargarin, növényi olajkenés, margarin fitoszterolokkal, margarin joghurttal és vegán margarin (csak hogy csak néhányat említsünk). Hogyan lehet választani?

Először is
A legtöbb ember tudja, hogy a vaj és a margarin nem ugyanaz. Különböző különbségek vannak a kettő között, annak ellenére, hogy gyakran ugyanazon célra használják őket.

Vaj
 • Összetört tejszínből (tehát állati termék)

• Koleszterint és telített zsírt tartalmaz (1 evőkanál nagyjából 30 milligramm koleszterint és 7 gramm telített zsírt tartalmaz)

 • Nem tartalmaz ford zsírok (egészségtelen zsírtípus, amely az olajok részleges hidrogénezésével jön létre)

• A-, D-, E- és K-vitamint tartalmaz

 • Jó választás sütéshez

Egészségesebb lehetőségek a felvert vaj vagy a vaj, repce vagy olívaolajjal keverve

• Az „európai stílusú” vagy „gazdag” vaj még több zsírt és telített zsírt tartalmaz, mint a szokásos vaj

Margarin
• Hidrogén hozzáadásával készül a növényi olajhoz

 • Néhány márka tartalmaz ford zsír (1 evőkanál bot margarin tartalmaz 3 gramm ford zsír)

• Kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint a vaj (1 evőkanál kb. 2-3 gramm telített zsírt tartalmaz) és koleszterint nem tartalmaz

• A kád- és folyékony margarin egészségesebb, mint a botmarcin

 • Egyes márkákat növényi sztanolokkal vagy szterinekkel erősítenek a vér koleszterinszintjének csökkentése érdekében

A magas víztartalma miatt nem alkalmas sütésre

A vita
Az orvos- és táplálkozási szakértők sok éven át javasolták a margarin alkalmazását a vaj helyett, mert az nem tartalmaz koleszterint és alacsonyabb a telített zsírtartalma, mint a vajé. De az árapály lassan (némileg) kezdett változni ezen ajánlás tekintetében. Persze, a margarin koleszterinmentes, de néhány márka tartalmaz ford zsír, és megtudtuk, mennyire egészségtelen ez a fajta zsír (emelheti az LDL-t vagy a „rossz” koleszterint és csökkentheti a HDL-t vagy a „jó” koleszterint). És bár sok márkájú kádmargarin, vagy a technikailag nevezett kenés eltávolította a ford zsír, néhány ember még mindig távol tartja magát tőlük, mert ezek a termékek olyan vegyszereket és színezékeket tartalmazhatnak, amelyeket nem szívesen fogyasztanak.

A döntés
Véleményem szerint nincs egyértelmű válasz arra, hogy melyik a jobb: vaj vagy margarin. Amint a fenti információkból kiderül, mindkettőnek megvannak az előnyei és hátrányai. Ezt a kérdést mindenkinek magának kell eldöntenie, részben olyan tényezők alapján, mint például az, hogy mennyit használ, mire használja, és a szív egészségi állapota. Nem látok semmi rosszat abban, ha hébe-hóba használunk egy kis vajat (nincs semmi, mint a vaj a kukorica fülén)! bármilyen szívességet. Tehát, íme néhány javaslat és megfontolás, amikor a legjobbat választja:

• Lehetőség szerint használjon növényi olajat (olíva, mogyoró, repce) sütéshez és főzéshez.

• Ha ragaszkodik a vaj használatához, próbáljon meg tejszínhabot vagy világos vajat, amelynek a zsír és a kalória körülbelül fele normál vaj.

• Ha inkább margarint szeretne használni, válasszon egy kádat vagy folyékony margarint, amely a legalacsonyabb kalóriatartalmú (menjen egy könnyű margarinnal), nem tartalmaz ford zsír, és a legkevesebb telített zsír van benne (össze kell hasonlítania néhány Táplálkozási tények címkét).

• Ha az LDL-koleszterin szintje meghaladja a célértéket, fontolja meg növényi sztanolokat vagy szterineket tartalmazó növényi olaj kenést, például Benecol vagy Promise activ.

• Ha érdekel a fűvel táplált vaj, akkor tudd, hogy ez a fajta vaj gabona helyett fűvel etetett tehenek tejéből készül. A fűvel táplált vaj ugyanannyi telített zsírral rendelkezik, mint a „szokásos” vaj, de több béta-karotint, több K-vitamint és több omega-3 zsírsavat tartalmaz. Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy a fűvel táplált vaj jobb lenne az Ön számára, mint a szokásos vaj.

• A telített zsír a szív egészségét tekintve nem áll le. Egy nemrégiben készült tanulmány arról számolt be, hogy a telített zsír nem növelte a szívbetegségek kockázatát, de a tanulmány nem volt megfelelő. A szerzők korlátozásokra hivatkozva beismerték, többek között arra a tényre, hogy az alanyok zsírbeviteléről saját jelentést tettek (nem túl tudományos módszer a vizsgálat elvégzésére).

 • Függetlenül attól, hogy mit használ, ne feledje, hogy a vaj, a margarin, a kenhető zsír és az olaj még mindig tartalmaz kalóriát.

Orvosi tanácsadás kizárása: Megértette, hogy az ilyen blogbejegyzésekhez írt blogbejegyzések és hozzászólások (függetlenül attól, hogy mi, ügynökeink, bloggerek, vagy felhasználók írták-e őket) nem minősülnek semmiféle orvosi tanácsnak vagy ajánlásnak, és nem szabad semmilyen az ilyen hozzászólásokban vagy megjegyzésekben szereplő információk a képzett egészségügyi szakemberekkel folytatott konzultációk helyébe az egyéni igények kielégítése érdekében. A blogbejegyzésekben és megjegyzésekben szereplő vélemények és egyéb információk nem tükrözik a Webhelytulajdonos véleményét vagy álláspontját.