Meddig tart a szalámi?

A szalámi egyike azoknak a dolgoknak, amelyeket gyakran vásárolnak egy adott célra, például egy árutáblát, de mit csinálsz, ha maradtak maradványaid?

Meddig bírja a szalámi a hűtőben?

Száraz szalámi

A száraz szalámi egy olyan olasz kolbászfajta, amelyet só, hús és fűszerek keverékéből készítenek, és amelyeket egy tokba töltenek, és erjedésre hagyják és levegőn szárítják. A Salumi: The Craft of Italian Dry Curing című könyvben a szerzők megvitatják, hogy ez a sózási és szárítási folyamat hogyan dehidrálja a bomlást okozó baktériumokat, és hogyan engedi a jó baktériumokat növekedni. Ezért a száraz szalámi (más néven kemény szalámi) hosszabb ideig tarthat, mint más típusú húskészítmények.

Ha a száraz szalámit még nem nyitották meg, akkor hűtés nélkül akár hat hétig is eltarthat, és az USDA szerint "korlátlanul" a hűtőszekrényben. De a szalámi vágása lehetővé teszi a baktériumok számára a kolbász elérését, így a szeletelt szalámi legfeljebb három hétig tarthat hűtőszekrényben, és legfeljebb két hónapig a fagyasztóban. Természetesen, ha a szaláminak elévülési dátuma van, akkor ezt be kell tartania.

Mi a példa egy száraz szalámira? Genova szalámi van, amelyet az olaszországi Genovában gyártanak, sertéshagymát, fokhagymát, sót, édesköménymagot, bort és borsot tartalmaz. Aztán ott van a Sopressata, amelynek zsírtartalma magasabb, mint a legtöbb szaláminak, és a keményedési folyamat során préselik, hogy csökkentse súlyát és fokozza az ízét. Van még francia szalámi vagy Saucisson Sec, amelynek lehetnek olyan összetevői, mint a sajt, a bor vagy akár a gyümölcsök is. A pepperoni egy másik típusú száraz szalámi, Olaszországban szalamino piccantének hívják.

Főtt szalámi

A szalámi Cotto, vagy főtt szalámi, hús főtt vagy füstölt burkolatban. Néha főzés után meggyógyul, míg más változatokon nem esik át a folyamat kikeményedése vagy fermentálása. A Mortadella és a sült coppa csak két példa a főtt szalámira.

Mennyi ideig tart a szalámi, ha megfőtt? Az USDA szerint megint a főtt kolbász bontatlanul akár két hétig is eltarthat a hűtőszekrényben, a felbontás után pedig akár hét napig is. Ha valóban meg akarja hosszabbítani a főtt kolbász eltarthatóságát, menjen a fagyasztóba. A fagyasztott főtt kolbász akár két hónapig is eltarthat.

A „keményítetlen” felirattal ellátott szalámik és kolbászok esetében - olyan húsok esetében, amelyeket nem nátrium-nitrit vagy nitrát tartósítanak - a legjobb, ha mindig a csomagoláson feltüntetik a felhasználhatósági dátumot.

Meddig ülhet ki a szalámi?

Mint említettük, a szalámit felszeletelve a baktériumok könnyen behatolhatnak a húsba. A legtöbb ételhez hasonlóan a szalámit is hagyhatjuk szobahőmérsékleten kiülni körülbelül két órán át. Ha ennél hosszabb ideig kimarad, akkor a legjobb, ha már nem rakja vissza a hűtőbe. Még akkor is, ha pazarlónak tűnik a maradék szalámit dobni, javasoljuk, hogy tévedjen az óvatosság mellett. Ellenkező esetben rosszul eshet a rossz szalámi.

Hogyan lehet megmondani, hogy a szalámi rosszul esett-e?

Van néhány árulkodó jel, amely jelzi, ha a szalámi elromlott.

1. Színváltozás

Míg a szalámi színe általában világos rózsaszíntől sötétvörösig terjed, nem szokatlan a fehér penész darabjait látni. Ezek olyan jó baktériumok, amelyek elősegítik a hús megőrzését és megakadályozzák a rossz baktériumok szaporodását. Ha azonban túl sokáig kihagyják, a rossz baktériumok végül növekedni fognak. Ezek általában fekete, zöld, szürke vagy barna homályos foltoknak tűnnek. Miután meglátta ezeket a kis srácokat, itt az ideje elbúcsúzni a szalámijától.

2. A szag változása

A szaláminak különös illata van, savas és kissé sajtos. Vannak, akik azt mondják, hogy fehérítő illata lehet! A legtöbb ételben ez figyelmeztető jel arra, hogy a cucc eltűnt. Mivel azonban a szaláminak természetes penészei vannak, ezek az illatok normálisak. De ez nem jelenti azt is, hogy bármilyen jellegű funky szag rendben van. Ha a szalámi szennyvíz vagy rothadt tojás szaga van, ez annak a jele, hogy elengedjük.

3. A textúra változása

A rosszra vált szalámi lehet extra kemény és száraz, vagy nedves és nyálkás. E két kombináció bármelyike egyértelmű jele annak, hogy az egyetlen hely, ahol a szaláminak lennie kell, a szemetes.

Mi a teendő, ha rossz szalámit eszel

Az elfogyasztott hús elfogyasztása ételmérgezéshez vezethet, amelyet hányinger, hányás, hasmenés, néha láz, testfájdalom és hidegrázás jellemez. Míg az ételmérgezés enyhe esete általában elmúlik, miután a test megszabadult az összes mérgező anyagtól, amelyet elfogyasztott, nagy mennyiségű fogyasztása hosszabb ideig tarthat. Ez kiszáradáshoz vezethet, amely kezeletlenül veszélyes.

Amikor ez megtörténik, először meg kell látogatnia egy orvost, aki meghatározza, hogy be kell-e zárni és IV cseppet kell-e adnia, vagy a tünetei kezelhetők-e otthon.