Mennyivel javíthatja a termék átalakítása a diéta minőségét a gyermekekkel és serdülőkkel rendelkező háztartásokban?

Mary K. Muth

1 RTI International, Research Triangle Park, NC 27709, USA; gro.itr@snrak

Shawn A. Karns

1 RTI International, Research Triangle Park, NC 27709, USA; gro.itr@snrak

Lisa Mancino

2 Gazdasági Kutatási Szolgálat, Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Washington, DC 20024, USA; vog.adsu.sre@onicnaml (L.M.); vog.adsu.sre@ddotj (J.E.T.)

Jessica E. Todd

2 Gazdasági Kutatási Szolgálat, Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium, Washington, DC 20024, USA; vog.adsu.sre@onicnaml (L.M.); vog.adsu.sre@ddotj (J.E.T.)

Társított adatok

Absztrakt

1. Bemutatkozás

Noha a növekedés üteme az elmúlt években lassult, az Egyesült Államokban (USA) a gyermekek és serdülők körében az elhízás gyakorisága továbbra is magas, 18,5% 2015–2016 között [1]. Az arány a serdülőknél a legmagasabb (20,6%), őket követik a 6–11 évesek (18,4%), végül a 2–5 évesek (13,9%), és magasabbak a spanyoloknál (25,8%) és a nem -Hispán feketék (22,0%) más populációkhoz képest [1]. A közegészségügyi közösséget aggasztja a gyermekek és serdülők elhízásának elterjedtsége és annak hosszú távú egészségügyi hatásai, és az élelmiszerellátás táplálkozási minősége a probléma számos lehetséges hozzájárulójának egyike. A csomagolt ételek és a cukorral édesített italok a gyermekek és serdülők által fogyasztott kalóriák jelentős részét jelentik; Ezen ételek egy részét egészséges étkezés részeként fogyasztják, sokukat pedig snackként vagy édességként. A csomagolt élelmiszerek egészségének javítása az újrafogalmazás révén javíthatja az étrend minőségét a gyermekek és serdülők elhízására [2,3,4].

A közelmúltban végrehajtott új kezdeményezések tovább ösztönözhetik az újrafogalmazást. Például az Access to Nutrition Foundation (ATNF), a Bill és Melinda Gates Alapítvány, a Robert Wood Johnson Alapítvány és a holland kormány által finanszírozott nemzetközi szervezet kiadott olyan termékprofilokat, amelyek értékelik a 10 fő élelmiszer által előállított termékek egészségességét. gyártók az Egyesült Államokban [20]. Az ATNF jelentése felhívja a gyártókat, hogy fektessenek be többet termékeik táplálkozási minőségének javításába, és fogadják el az egészséges termékek egyértelmű meghatározását. Ezenkívül a Children’s Food and Beverage Advertising Initiative (CFBAI) egy önkéntes kezdeményezés, amelyet az Egyesült Államok Jobb Üzleti Irodája vezetett, és amelynek keretében a vállalatok csak 12 év alatti gyermekek reklámozását vállalják, amelyek megfelelnek annak táplálkozási kritériumainak. A CFBAI nemrégiben kiadott új táplálkozási kritériumokat, és becslései szerint a jelenlegi listáján szereplő élelmiszerek körülbelül 40% -át át kell fogalmazni, hogy 2020. január 1. (a végrehajtás dátuma) előtt megfeleljenek az új kritériumoknak.

E tanulmány általános célja annak meghatározása volt, hogy a gyermekek és serdülők által gyakran fogyasztott ételek átalakítása milyen mértékben javíthatja a rendelkezésre álló ételek egészségességét és az étrend minőségét. Az elemzést a kalóriák, a telített zsírok, az összes cukor, a nátrium és az élelmi rostok adagonkénti értékére összpontosítottuk. Bár a nátrium nincs közvetlenül társítva a súlyállapothoz, azért vettük bele az elemzésbe, mert a gyártók egyensúlyba hozhatják az ételek ízprofilját a zsírban, a cukorban és a sóban. Más szavakkal, amikor a gyártók újrafogalmazzák az élelmiszereket, kompromisszumokat kötnek az ízük és más érzékszervi jellemzőik tekintetében.

Konkrét célkitűzéseink az alábbiak voltak: (1) annak tesztelése, hogy a gyermekek által gyakran fogyasztott élelmiszerek egészségessége javult-e a 2012 és 2014 közötti időszakban (az új táplálkozási tények címkézési szabályának közzététele előtt), (2) megbecsülni, hogy az élelmiszerek átalakítása milyen mértékben az egészségesség növelése javíthatja az étrend minőségét a gyermekekkel és serdülőkkel rendelkező háztartások jelenlegi vásárlási szokásai alapján, és (3) mivel az újrafogalmazás megnövelheti az élelmiszerek előállításának költségeit, felmérheti, hogy az egészségesebb élelmiszerek átlagára magasabb-e, mint a kevésbé egészséges élelmiszereké. Figyelembe vettük a háztartások demográfiai kategóriái közötti különbségeket (faj és etnikai hovatartozás, jövedelem, valamint a városi/vidéki elhelyezkedés) az átalakítás lehetséges hatásainak értékelésekor. Figyelembe vettük a márkás és a saját márkájú termékek közötti különbségeket is az egészségesebb és kevésbé egészséges ételek árkülönbségének értékelésekor.

2. Anyagok és módszerek

Az újrafogalmazásnak a gyermek és serdülõ testtömegére gyakorolt hatásainak koncepcionális modelljén alapuló módszereket dolgoztuk ki az alábbiakban leírtak szerint. Az adatforrások magukban foglalták az IRI tároló szkennerek adatait, a háztartási szkennerek adatait és a táplálkozási címkék adatait, a nyilvánosan elérhető étrendi visszahívási és táplálkozási kritériumok adatokkal együtt. Ebben a részben ismertetjük az ezen adatokra alkalmazott analitikai módszereket.