Menü megtervezése

A számok kiszolgálásakor érdemes figyelembe venni a régi „kevesebb több” szót. Egy jól megtervezett egyszerű hidegvilla büfé étvágygerjesztőbb lehet, mint a sok különböző kontrasztos íz és étel. Olvassa el vendéglátóipari szakértők tippjeit Anna Duttson (Anna Duttson Events) és Lin Neillands of Food Unlimited.

Általános tippek a menü megtervezéséhez

Gondoljon az ízkombinációkra, és kerülje az ütközéseket, mivel az emberek gyakran mindent egy kicsit halmoznak a tányérjukra.
Válasszon különböző színeket és textúrákat a lenyűgöző elterjedés érdekében.
Határozza meg, hogy mekkora helye és felszereltsége van, és győződjön meg arról, hogy elegendő főzőlap, sütőpolc és felülete van a tálalni kívánt menühez.
Csináljon minél többet előre - rengeteg tennivaló lesz, ha a vendégek anélkül érkeznek, hogy indokolatlanul felhúznák az ételeket.
Legyen okos a költségkeretével - nagy számban drága vendéglátás lehet, ezért válasszon olcsó alapanyagokat, és legyen leleményes velük. Használjon olcsóbb húsdarabokat lassan főtt egyedényekben nagy hatás érdekében.

Bemutatási tippek: Ha büfét tervez, gondoljon a jó színkombinációkra és változtassa meg a magasságot, hogy az étel érdekes és hívogató legyen. Az űr jól kijön az egyszerű tálcákon, és az étel önmagáért beszél.

Rágcsálnivalók és rágcsálnivalók

Annak érdekében, hogy a vendégek örömet szerezzenek, és időt hagyjon a főétel kiszállítására, statikus rágcsálnivalókat, például pácolt olajbogyót, parmezán omlós tésztát és tapenádot szolgáljon fel a pirított croûteken, és szükség szerint töltse fel. Érdemes emlékezni az este végére is - a sajtlap későbbre is jó, éjfél után pedig szalonnás szendvicsek mindig nyerőek.

Canapés

Ez úgy hangozhat, mint az egyszerű megoldás, de a szendvicsek munkaigényesek lehetnek. Tegye könnyebbé:

Tálaljon fejenként 6-8 szendvicset.
Tálaljuk meleg és hideg keverékét.
Készülj fel minél többet előre.
Válasszon olyan szendvicseket, amelyek gyönyörűek, de nem igényelnek sok utolsó pillanatban történő összeszerelést.
A bemutatás hosszú utat mutat be, ezért használjon (ha szükséges, kölcsönözzen) gyönyörű ételeket, tálakat és tálcákat. Gondoljon az étel tálalásának szokatlan módjaira - például tükörre vagy üvegdarabra. Díszítsük ehető virágokkal és hosszú ágakkal.
Gondoljon arra, hogy „tál ételeket” szolgáljon fel néhány vagy egész szendvics helyett. Ezek nagyobbak, mint a szendvicsek (a főétel méretének talán a negyede), és jó választás lehet a thai curry rizzsel, kolbásszal, cefrével vagy rizottóval. Az ételnek jól fűszerezettnek és fogyasztásra késznek kell lennie. Tálaljon miniatűr tálkákba egy kis villával, és ügyeljen arra, hogy minden elég kicsi legyen ahhoz, hogy könnyen megehessen.

Vessen egy pillantást válogatott kanapé receptjeinkre.

Hideg büfé

Válasszon központi elemet a kenhetőséghez, például egy sült lazacot vagy sült sonkát.
Készítsen ehhez illő salátákat különféle textúrákban, színekben és ételcsoportokban. Tálalhat például gabona- vagy tésztasalátát, krumplisalátát és élénk paradicsomsalátát.
Mindig jó, ha van egy kis darabkája, ezért kínáljon deli tányérokat hideg húsokból vagy füstölt lazacból (ha ez nem a középpontja), mártogatósokat és krudit.
Tálaljon különféle kenyereket és pálcikákat.
Tálaljon 2-3 desszertet, ismét választva a különböző formákat és textúrákat. Jó lehetőségek egy ropogós citromos torta, párnás tiramisu és egzotikus gyümölcssaláta vagy bogyók és tejszín.

Vessen egy pillantást svédasztalos receptjeinkre.

Legjobb tipp: Az étlap tervezésekor ne feledje, hogy a legtöbb partin az a legjobb, ha az ételeket csak villával, egy kézzel fogyaszthatják el. Kerülje a késsel és villával történő vágást igénylő húsokat, hacsak nincs ülőhelye és asztala minden vendég számára.

Forró büfé

Válasszon egy egykannás stílusú ételt és egy szénhidrátot, például rizst vagy burgonyát, amely mindkettőhöz passzolhat. Kiválaszthat egy témát, például indiai, brit klasszikusokat vagy kínaiakat, hogy az emberek vegyíthessék egymást. Ha fűszeres ételeket készít, győződjön meg arról, hogy legalább az egyik enyhe, mivel nem mindenki szereti a chilit. Ha vegetáriánusoknak is gondoskodik, készítsen egy zöldséget, vagy adjon hozzá köretet zöldséggel, lencsével vagy babgal, amelybe mindenki beleáshat, de vegetáriánus főételnek is megfelel.
Az egy edény szépsége, hogy nem kell összetett időzítéssel foglalkoznia. Előre elkészíthető, és a tűzhelyen forralva hagyható, vagy főzőlapon tartható.
Annak érdekében, hogy az étkezés különlegesebbnek érezze magát, a téma kiegészítéséhez adjon hozzá extrákat, például naanokat és chutney-kat indiánhoz vagy foccacia-t és pácolt olívabogyót olasz.
Desszertként 2-3 hideg lehetőség ésszerű választást kínál. Ha forró desszerteket szeretne készíteni, válasszon olyanokat, amelyeket korábban össze tud állítani, és közvetlenül a sütőből tálalja. A forró almás pite vagy a gyümölcs morzsolódása mindig népszerű. Dupla krémmel tálaljuk, hogy elkerüljük a pudinggal való összekeveredést.

Nézze meg büfé receptjeinket további ötletekért.

Italok

Tervezze meg italmenüjét, hogy megkönnyítse magának. A koktélokat előzetesen kancsókban lehet elkészíteni, így nem kell elkészítenie őket a vendégek érkezésekor. Egy érdekes üdítő, például bodzavirág vagy gyömbérsör, fokozza a hatást. Győződjön meg róla, hogy rengeteg italt fogyaszt a jégen - nincs rosszabb, mint a pezsgő, a fehérbor vagy a sör, amely nincs elég hűtve.

Vessen egy pillantást koktél receptjeinkre.

Parti receptötletek

Íme a kedvenc édes és sós receptjeink, valamint az összes ötlet, amire szüksége lehet egy mesés kenéshez.

Canapé, kézi étel és büfé receptek

Lenyűgöző középdarabok

További inspirációt kaphat a vacsorapadok kollekciójából.

Ital receptek

Gyerekpartik

Ünnepi sütemények

További receptek

Van valami tipp a menü tervezéséhez? Hagy egy megjegyzést alább.

A felső tippeket Anna Duttson, az Anna Duttson Events és a Lin Neillands of Food Unlimited vendéglátóipari szakértői adják.