Mesterséges édesítőszerek és böjt: Teljes útmutató

Böjtöléskor megkérdezheti magától, hogy rendben van-e stevia-t adni a kávéhoz, hogy édes legyen és megkönnyítse az átmenetet a normál étkezéstől a böjtig. A mesterséges édesítőszereket úgy reklámozzák, hogy nincs cukor, nincs kalória. Ami igaz, legtöbbször. De vajon valóban jó ötlet-e böjt alkalmával mesterséges édesítőszereket kapni?

A legtöbb mesterséges édesítőszert böjtölve fogyaszthatja el. Egyetlen tanulmány sem tudta bizonyítani, hogy az édesítőszerek inzulinreakciót váltanak ki. Az inzulinreakció és a kalóriamennyiség nem jelenti azt, hogy még mindig éheztetett állapotban van. De a mesterséges édesítőszereknek más rossz hatásai vannak, növeli az étvágyat és a sóvárgást, és hosszú távon súlyos károkat okozhatnak.

Most azt gondolhatja, hogy a cukor és a kalória hiánya azt jelenti, hogy a diétás ételek teljesen biztonságosak. A probléma az, hogy a mesterséges édesítőszerek erősen feldolgozott élelmiszerek, és mint mindig a magasan feldolgozott élelmiszereknél, azoknak ára is van.

Merüljünk bele a mesterséges édesítőszerek történetébe, az általa létrehozott járványba, milyen hatásuk lehet az éhező testre és a többi mellékhatásra.

A mesterséges édesítőszerek rövid története

Az első mesterséges édesítőszert, az úgynevezett szacharint Constantin Fahlberg orosz vegyész fedezte fel 1879-ben. Eredetileg cukorbetegek számára készült italok előállítására szolgáló adalékanyagként szintetizálták. A szacharin népszerűsége más alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek felfedezéséhez vezetett.

Először is, 1937-ben volt ciklamát (amelyet a 70-es években eltávolítottak az amerikai piacról a húgyhólyagrák miatt), és a nagyot, az aszpartámot 1965-ben fedezték fel. Az aszpartám népszerűsége egy csomó mesterséges édesítőszert indított el, mint például az aceszulfám-kálium vagy a szukralóz.

A 60-as évek óta a növekvő számú mesterséges édesítőszer természetesen diétás italokhoz vezet. Ezek az italok nagyon kevés kalóriát tartalmaznak, és nem tartalmaznak cukrot. Tehát, ha egy kokszot diétás kokszra cserélünk, és még mindig megkapjuk annak édességét, akkor nem kell okoskodni?

Ez minden bizonnyal annak tűnik, mivel manapság az amerikai felnőttek majdnem 25 százaléka napi szinten fogyaszt mesterséges édesítőszereket, főleg diétás italokban.

A 60-as évek óta a diétás szódafogyasztás több mint 400 százalékkal nőtt, A diéta koksz a legnépszerűbb. De az elmúlt években a szintetizált mesterséges édesítőszereket egyre jobban elkomorítják, és az emberek egyre jobban tájékozódnak arról, hogy egészségügyi problémákhoz vezethetnek.

Az élelmiszeripar tehát természetesebb, alacsony kalóriatartalmú édesítőszereket keresett. Először az agavénövényből feldolgozott agave-nektár jött, amelynek alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a cukornak. Ami eleinte nagy felfedezésnek tűnt, hamar átverésnek bizonyult: az agavé-nedűnek alacsony volt a glikémiás indexe, mert fruktózzal van tele (kb. 80%).

Ne feledje, hogy a cukor egy molekula glükóz és egy molekula fruktóz, ez utóbbi a legrosszabb a kettő közül. Tehát az agavé-nektár és 80% -os fruktózja valójában rosszabb, mint a cukor.

Aztán jött a stevia, ami a következő nagy dolog volt. A Stevia rebaudiana nevű növény leveleiből vonják ki. 300-szor édesebb, mint a cukor, nagyon alacsony a glükózra gyakorolt hatása.

De az elvitel ez, a stevia, mint a cukor, nagyon feldolgozott. Tehát ebben a tekintetben nem jobb, mint a feldolgozott cukorrépa az asztali cukor felé fordulni.

Ami még rosszabb: 2012-ben az American Diabetes Association és az American Heart Association jóváhagyta a mesterséges, alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek használatát a fogyás elősegítésére. Azon a tényen alapul, hogy alacsony volt a kalóriatartalmuk, és hogy „segíthetnek fékezni valami édes utáni vágyakat”. A weboldal már nem érhető el, de amit a weboldalukon közöltek.

Mindez meglepően kevés bizonyíték alapján akár azt is lehet állítani, hogy az összes létező bizonyíték pont az ellenkezőjéhez vezet. Mint látni fogjuk, számos tanulmány készült a témában, többségük értetlen eredménnyel.

Ha bizonyítékot kellene adnunk arra, hogy a mesterséges édesítőszer nem segíti a fogyást, az a tény, hogy a diétás ételek az elmúlt 30 évben az egekbe szöktek. Tehát, ha mindenki lenyeli őket, akkor drasztikusan csökkentenie kell az elhízást vagy a cukorbetegséget ez idő alatt? Mint mindannyian tudjuk, még nem.

A mesterséges édesítőszerek gyorsan megtörnek?

Ez egy bonyolult kérdés megválaszolására, rengeteg tanulmány készült a mesterséges édesítőszerek, a vércukorszint és az inzulinválasz témájában. És sok ellentmondó válasz a témában.

Először is, ha azt szeretné, hogy ne törjön meg gyorsan, ne használjon mesterséges édesítőszereket. Rengeteg ellentmondásos tanulmány készül a témáról, és minden édesítő másképp reagálhat.

Végül azonban a mesterséges édesítőszerek erősen feldolgozott élelmiszerek, még abban az esetben is, ha nem törné meg a gyors működését, gyakran fogyasztva katasztrofális hatással van az általános egészségre. A böjt nemcsak a fogyásról szól, hanem arra is, hogy méregtelenítsen önmagát, és időt adjon a testének a pihenésre.

Nem kell elképzelnie a böjtöt a nagymértékben feldolgozott baromságok fogyasztásával. De, hé, ez csak a két centem a témában, mindenki más. Tehát nézzük meg.

Mielőtt belemerülnénk a témában végzett számos tanulmányba, azt állíthatnánk, hogy egyes, az élelmiszeripar által finanszírozott tanulmányok logikusan megpróbálják bebizonyítani az ellenkezőjét egy függetlenül megalapozott tanulmánynak. Ebben a konkrét témában az élelmiszeripari vállalatok által támogatott vizsgálatok 83,3% -a nem tudta kimutatni a mesterséges édesítőszerek és a súlygyarapodás közötti kapcsolatot. Míg független a vizsgálatok pont az ellenkezőjét mutatták.

Ahhoz, hogy világos legyen e fejezet témája, a gyors étrend megszakításához növelnie kell az inzulinszintet. Amikor a hasnyálmirigy felszabadítja az inzulint, teste kimenekszik a ketózisból, és amit elfogyasztott vagy ivott, elsődleges energiaforrásként kezdi használni, megtörve a böjtöt.

Sok dolog olvasása a témában (könyvek, cikkek, tanulmányrészlet) úgy tűnik, nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy a mesterséges édesítőszerek emelnék az inzulinszintet és a vércukorszintet.

Tanulmányok azt mutatják, hogy hatással lehetnek az inzulinszintre. Például egy szukralózzal (amelyet leginkább rágógumikban, gyümölcskonzervekben, fűszerekben vagy szirupban használnak) végzett vizsgálat 2013-ban 17 elhízott, inzulinérzékeny betegnél hasonlította össze a szénhidrát fogyasztása előtti víz hatását a szukralózzal. A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a szukralóz megnövelte az inzulinreakciót, ha szénhidrát-töltettel párosul a vízhez képest.

De egyetértesz, ez egy nagyon specifikus tanulmány és a betegek paneljei. És ez nem azt jelenti, hogy a szukralóz valóban megemeli az inzulinszintet.

A mesterséges édesítőszerek glikémiás hatásának pontosabb és szisztémásabb áttekintését 2018-ban végezték 741 résztvevőn. A tanulmány arra a következtetésre jutott (hogy az NNS nem tápláló édesítőszer, más néven mesterséges édesítőszer):

Az NNS fogyasztása nem növelte a vércukorszintet. Jövőbeni vizsgálatok szükségesek a gyakori és krónikus NNS-fogyasztás egészségügyi következményeinek felmérésére és az alapul szolgáló biológiai mechanizmusok tisztázására.

Tehát a mesterséges édesítőszerek önmagukban nem emelik a vércukorszintet. Nem ellenőrizték az inzulinszintet, de ez inkább azt bizonyítja, hogy nem hoz létre inzulinreakciót.

Szénhidrátokkal a mesterséges édesítőszerek növelhetik az inzulinszintet, a vízfogyasztáshoz vagy akár a szódához képest (ez a tanulmány erről szól), és kiderült, hogy sokkal több negatív hatással vannak az általános egészségre, és valójában az elhízás okai. Erről a következő fejezetemben fogok beszélni.

De nem találtam olyan tanulmányt, amely azt jelezte, hogy a diétás koksz böjtöt okozhat, ha egyedül veszik. Még több bizonyítékot találtam arra, hogy nem.

Ez az aszpartámról és szacharinról szóló tanulmány kimondja, hogy nem befolyásolták az inzulin csúcsértékét, ha étellel vagy anélkül fogyasztják.

Egy másik érdekes tanulmány készült a szukralózról. Megpróbálták egyenesen a bélbe adni a szukralózt, és ez nem váltott ki inzulinreakciót. A tanulmány ötlete az volt, hogy ellenőrizzék, a mesterséges édesítőszerek képesek-e aktiválni az ízreceptorokat, ami inzulinreakcióhoz vezethet. Ez egereken történt, de nyilvánvalóan nem emberi betegekkel.

A cikk megírása során sokat alapozok Jason Fung: Az elhízás kódja című nagyszerű könyvére.

Amikor mesterséges édesítőszerekről beszél, Fung soha nem mondja, hogy ez gyors lehet, de arról beszél, hogy bekötik az inzulint, még inkább, mint az asztali cukor. De elhanyagolja, hogy ezek a tanulmányok a szénhidrát lenyelését kísérik.

Amikor megnézi a weboldalát, kijelenti, hogy éhgyomorra bevehet mesterséges édesítőszereket, annak ellenére, hogy ez inzulinreakciót okozhat. De összességében hű marad a könyvéhez, amely szerint általában kerülni kell a mesterséges édesítőszereket.

A böjt megtörése egy dolog, és a témában végzett legtöbb tanulmány arra a következtetésre jut, hogy nem. De a mesterséges édesítőszerek más nemkívánatos hatással lehetnek az éhgyomorra. Az édesség ösztönözheti az éhséget és a sóvárgást.

Ez a tanulmány a cukor utáni vágy neurobiológiájáról szól, és kijelenti, hogy a mesterséges édesítőszerek jelentősen megnövelhetik ezeket a vágyakat. Nehezíti a böjtöt.

A mesterséges édesítőszerek nem növelhetik az inzulint. Lehet, hogy nem. Egyetlen tanulmány sem bizonyítja egyértelműen, hogy igen, de még mindig vannak kételyek, és nem minden édesítőszert hoznak létre, dolgoznak fel, sőt kombinálnak ugyanúgy.
A mesterséges édesítőszerek növelhetik az éhséget és a sóvárgást megnehezítve a gyors fenntartását. Sőt, hosszú távon, bár nincs bennük tényleges cukor, elősegítheti az édesszájúságot.

Tudom, elfogult vagyok. Azt hiszem, a mesterséges édesítőszereknek túl sok hátrányuk és nemkívánatos hatása van, éheznek vagy nem koplalnak. De természetesen szabadon kísérletezhet, és ez biztosan nem öl meg.

Hosszú távon azonban sok más káros hatása van a mesterséges édesítőszereknek.

Rossz hatások és miért ne használhatna mesterséges édesítőszereket

Íme néhány a mesterséges édesítőszerek hosszú távú hatása:

Az érrendszeri események kockázatának növekedése, mint agyvérzés vagy a szívinfarktus
A metabolikus szindróma kockázatának növekedése (magas vércukorszint, magas vérnyomás, zsigeri zsírfelesleg stb.)
Az elhízás kockázatának növekedése (ami bizonyos szempontból vicces)

Egy 2008-ban 5158 felnőttnél nyolc év alatt végzett szívvizsgálat azt mutatta, hogy az elhízás csökkentése helyett a diétás italok valóban növelik a kockázatot. Megdöbbentő 47 százalékkal. Összegzés:

Ezek a megállapítások felvetik azt a kérdést, hogy az AS használata fokozhatja-e ahelyett, hogy harcolna a fokozódó elhízási járványunkban.

Az American Cancer Society is végzett egy tanulmányt, amelyben 78 694 nőt kérdeztek meg. A remény az volt, hogy a mesterséges édesítőszerek elősegítik az elhízás megelőzését és a fogyást. Végül az ellenkezőjét találták.

A tanulmány azt mutatta, hogy egy év alatt, a mesterséges édesítőszereket fogyasztó nők nagyobb valószínűséggel híztak. Ennek a következtetésnek a mérésére a súlygyarapodás egy év alatt mérsékelt, nem haladja meg a 2 fontot. De még mindig.

Korábban elmondtam, hogy a mesterséges édesítőszerek növelik az érrendszeri események és az anyagcsere-szindrómák kockázatát. Íme néhány tanulmány a témáról:

2007-ben ez a tanulmány befejeződött a metabolikus szindróma 50 százalékkal magasabb előfordulási gyakorisága a szokásos diétás szódát fogyasztóknak
A közösségek 2008. évi ateroszklerózis-kockázata összhangban áll az előző tanulmányval, a metabolikus szindróma 34 százalékos növekedésének megállapítása a diétás italok felhasználói körében
2012-ben a Miami Egyetem megállapította a diétás szódával a stroke és a szívroham 43 százalékkal magasabb kockázattal járts
Egy másik, 2014-ben végzett tanulmány 59 614 nő nyomon követése 8,7 év alatt. Megtalálták napi két vagy több diétás ital elfogyasztása 30 százalékkal növelte a kardiovaszkuláris események kockázatát.

Ennek nagy része a diétás üdítők köré szerveződik, így azt gondolhatja, hogy a por stevia nem lenne olyan rossz. De, mint már korábban mondtam, bármilyen mesterséges édesítőszer fokozhatja a vágyat.

Az agy érzékelheti az édességből fakadó jutalom érzését, ami csalódottsághoz vezet, mivel az étel nem tartalmaz kalóriát. Ez a már említett tanulmány a mesterséges édesítőszerek növekvő étvágyáról és sóvárgásáról szól.

Az agy reakciójának összehasonlítása a glükózzal és a szukralózzal MRI vizsgálat alapján, kiderült, hogy a jutalom központját teljes mértékben a glükóz aktiválta. De nem szukralózzal. Ez aztán ösztönözheti az édes ételek iránti étvágyat, hogy helyesen aktiválja a jutalomközpontot.

Végezetül, igen, a cukor csökkentése jó dolog. A pokolba, ez nagyszerű dolog, ez a legjobb. De mesterséges, vegyi anyagokkal való helyettesítése nem tekinthető jó ötletnek. És mondhatnád, hogy némelyikük valóban természetes és nem kémiai.

De ahhoz, hogy port kapjunk egy növény leveléből, még mindig sok lépést kell megtenni. Ez azt jelenti, hogy továbbra is magasan feldolgozott élelmiszer lesz. Lehet, hogy néha használ szerves stevia port, nem azt mondom, hogy meghalsz érte. Mindenesetre nem lesz rosszabb, mint a koksz.

Ez a helyzet egyfajta francia kifejezésre emlékeztet, amely a fordítás után ezt mondja: "Ez egyenlő a pestis és a kolera közötti választással".

Kapcsolódó kérdések

Rághatok-e gumit böjtöléskor? A mesterségesen édesített gumi inzulinreakciót válthat ki, de más mesterséges édesítőszerekhez hasonlóan ez is olyan kicsi lenne, hogy nem kockáztatná meg a böjt törését. De növelheti a vágyat és megzavarhatja az éhgyomor bélbaktériumokra gyakorolt jótékony hatásait.

Ami a legrosszabb mesterséges édesítőszer? Az aszpartám lenne a legrosszabb, ez a tanulmány azt mutatja, hogy károsíthatja a memóriát és növelheti az agy oxidatív stresszét. Ezután jön a szukralóz, amely egy klórozott szacharózszármazék (a klór nagyon mérgező kémiai anyag), a szacharin, az aceszulfám K és a xilit. Vessen egy pillantást erre a nagyszerű cikkre, amely részletesebben leírja őket.

Rólam

Thierry vagyok, mértéktelen evés, alkoholfogyasztás, partykészítés, szakaszos gyorsabb kísérletezés a keto-val, rövid és hosszú böjt stb.

Én korántsem vagyok orvos és nem is úgy teszek, mintha csak egy rendes srác lennék elbűvölve ezekben a témákban. Ebben a blogban információkat, tanulmányokat, tartalmat stb. Állítok össze, amelyeket olvastam, hallgattam vagy néztem, mióta először kezdtem a szakaszos böjtöt 2007-ben.