Mexikói sült cukkini

Publikálva 2016. április 14. Utolsó frissítés: 2020. december 4. Elizabeth Lindemann & nbsp & nbsp/& nbsp & nbspEz a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat.

Nagyon jó dolog, hogy Texasban élek, mert szeretem a mexikói ételeket. Van valami jobb annál, mint a félelmetes szószban és sok meli sajtban elfojtott enchiladák? Válasz: nem.

De hát ott vannak az oldalak. Amióta a Whole30-at csináltam ez év elején, megpróbáltam betartani a Paleo (ish) diétát. És sajnos a hagyományos rizs és bab, amelyet oly gyakran szolgálnak fel mexikói ételekkel, nem felel meg a számlának.

Szükségem volt alacsony szénhidráttartalmú, zöldségalapú oldalra, hogy mexikói ételekkel szolgálhassak fel.

Ez a sült mexikói cukkini elfúj minden spanyol rizst, ami valaha volt. Ízében tele van - fűszeres, sós és kissé füstös.

És egészséges, alacsony szénhidráttartalmú Paleo (ha nem tartalmazza a sajtot), és kiváló alternatíva a hagyományos rizs és bab oldalaként.

sült

Egy percig szeretnék beszélni erről a cotija sajtról és általában a sajtról.

A paleo diéta nem teszi lehetővé a gabonafélék, hüvelyesek, tejtermékek vagy finomított cukrok fogyasztását. Ez sajnos azt jelenti, hogy nincs sajt. Vagyis - ha szigorúan állsz hozzá.

De az egész 30 megtanítása megtanított arra, hogy pontosan felismerjem, mely ételek okoztak szorongást - akár emésztési zavarok/puffadás, súlygyarapodás, hangulatváltozások vagy csökkent energia miatt.

Megállapítottam, hogy azok az ételek, amelyekben magasabb volt a szénhidráttartalom - szemek, cukrok és hüvelyesek - sokkal jobban hatottak rám, mint a tejtermékek.

Tehát miközben a legjobban igyekszem gabonamentes lenni (többnyire), a sajt frontján eléggé nyugodt vagyok. Nem akarom sajt nélkül elképzelni az életemet. Túl szomorú gondolkodni rajta.

Tehát a mexikói utcai kukorica ihlette (ami egyébként nagyon finom) egy mérsékelt cotija sajtot szórtam a sült cukkini tetejére.

Félreértés ne essék: a cukkini önmagában is finom.

De a tetejére morzsolt sós morzsás gazda sajt extra zingot ad neki.

Ha még soha nem volt cotija sajtja, készüljön fel arra, hogy az élete megváltozik. Olyan, mint a feta, de… (merem mondani?) ... JOBB. Görög őseim valószínűleg most forognak a sírjukban.

Kicsit szárítóbb és keményebb, mint a feta, ami sokkal könnyebben összeomlik. Sós és a fetához hasonló egyszerű íze van, de az íze töményebbnek tűnik.

Olyan, mint a fetának és a parmezánnak volt egy babája. Olcsó, örökké tart a hűtőszekrényben (komolyan - például egy hónapig vagy annál hosszabb ideig), és egy kicsit hosszú utat tesz meg.

Tedd tacóra, tedd főzelékre, tedd salátába, vagy egyél szeletekben, amíg arra vársz, hogy ez a cukkini megsüljön (ahem).

Ezért tegyen magának egy szívességet: legközelebb, amikor elkészíti kedvenc mexikói ételeit (ha kiindulási helyre van szüksége, próbálja ki ezeket a gyors és könnyű fekete babokat és rizst), készítse el ezt a cukkinit az oldalra.

Egyéb alacsony szénhidráttartalmú mexikói ihletésű receptek:

A Cotija sajt, akár nem, finom kiegészítője lesz annak, amit választasz!