Méz, mandula alsó koleszterin

Mézes pörkölt egészséges étel

2002. augusztus 19. - Egy maréknyi mézes pörkölt mandula elfogyasztása tűnhet engedékenynek, de ez egészséges módszer lehet a koleszterinszint javítására. Két új tanulmány azt sugallja, hogy a méznek és a mandulának mindegyike különleges tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek elősegíthetik a szívbetegségek elleni védelmet.

De ez nem azt jelenti, hogy a koleszterinszint csökkentése reményében ki kellene mennie és mézzel és dióval töltött finomságokkal kell borzolnia, mint a baklava. Ehelyett a kutatók szerint a mézet és a mandulát lassan be kell építeni az étrendbe úgy, hogy más kalóriatartalmú ételekkel helyettesítik őket, hogy a lehető legtöbb hasznot hozzák anélkül, hogy további fontokat adnának hozzá.

Az első tanulmányban az Illinois-i Egyetem kutatói azt találták, hogy a méz körülbelül ugyanolyan antioxidánsokat tartalmaz, mint sok gyümölcs és zöldség, például spenót, alma, banán, narancs és eper. De egyenlő mennyiségű mézet kellene ennie ahhoz, hogy ugyanannyi antioxidánst kapjon az édes dolgokból, mint ha egy darab gyümölcsöt fogyasztana.

Ez sok méznek tűnhet, de a tanulmány szerzője, Nicki Engeseth, PhD szerint kis mennyiségű méz hozzáadása fokozhatja a már szívében egészséges étrend hatásait, és segíthet a koleszterinszint kordában tartásában.

"Az emberek beépíthetik a mézet olyan helyekre, ahol esetleg valamilyen édesítőszert, például cukrot használnak, és ez jelentős mennyiségű [antioxidánssal] járulhat hozzá" - mondja Engeseth.

Valójában Engeseth és kollégái azt találták, hogy körülbelül 4 evőkanál méz és 16 uncia víz keverékének fogyasztása javította az öt hetes vizsgálatban részt vett 25 férfi vér antioxidáns szintjét. A kutatók szerint ez az első alkalom, hogy a méz egészséges antioxidáns hatást mutat az emberekben.

Ugyanezen kutatócsoport egy korábbi laboratóriumi vizsgálata azt mutatta, hogy a sötét mézben általában a legmagasabb az antioxidáns koncentráció. Eredményeiket a héten mutatták be az American Chemical Society éves ülésén. Kutatásuk finanszírozását az Országos Mézbizottság biztosította.

Egy másik tanulmányban kanadai kutatók azt találták, hogy a mandula fogyasztása jelentősen csökkentheti az úgynevezett "rossz" (LDL) koleszterinszintet.

Folytatás

Bár korábbi kutatások kimutatták, hogy a diófogyasztás csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, nem tudták pontosan, hogy hány diót kellett megenned ahhoz, hogy előnyökhöz jusson. Ebben a tanulmányban a kutatók három étrendet teszteltek 27 magas koleszterinszintű férfival és nővel három hónap alatt.

Egy hónapig a résztvevők nagy adag mandulát ettek (kb. 2 marék), amely az összes napi kalória valamivel kevesebb, mint egynegyedét tette ki. A következő hónapban ettek egy kisebb adagot (egy marék) mandulát. És az elmúlt hónapban alacsony zsírtartalmú, teljes kiőrlésű muffint ettek, amely ugyanolyan kalóriát, fehérjét és zsírt (telített és többszörösen telítetlen) tartalmaz, mint a mandula.

Miután összehasonlították a koleszterinszintet az egyes diéták alatt és után, a kutatók azt találták, hogy az LDL-szint átlagosan 4,4% -kal csökkent a kisebb adag mandulával és 9,4% -kal a nagyobb adaggal. A tanulmányt a kaliforniai Almond Board finanszírozta.

"Nagy hatással voltunk ránk" - mondja David J.A tanulmány szerzője. Jenkins, MD, a torontói St. Michael Kórház klinikai táplálkozási és rizikófaktor-módosító központjának igazgatója egy sajtóközleményben.

Ezenkívül az LDL és a HDL "jó" koleszterin aránya a negyedik hétig csaknem 8% -kal esett vissza a fél adagnál és 12% a teljes adagnál. Ez azt jelenti, hogy a mandula jó hatással volt az LDL "rossz" koleszterinszintjére anélkül, hogy csökkentette volna a HDL mennyiségét.

Ezzel szemben a koleszterinszint a muffin fázis után nem változott jelentősen.

A dió jó fehérjeforrás és nem tartalmaz koleszterint, de az Amerikai Szívszövetség hangsúlyozza, hogy több kárt okozhatnak, mint használhatnak, ha az étrendben más ételeket helyettesítenek, nem pedig sok kalóriát tartalmaznak,.

Egyéb diófélék, beleértve a diót, a pekándiót, a földimogyorót, a makadámiát és a pisztáciát, szintén kimutatták, hogy csökkentik a koleszterinszintet. Jenkins szerint bár nincs elegendő kutatás annak megállapítására, hogy az összes dió egészségi értéke megegyezik, a mandulát különösen jól kutatták.

Folytatás

Tanulmánya a mai gyorselérési kérdésben jelenik meg Forgalom: Az American Heart Association folyóirata.