Méz Üzbegisztán hagyományos konyhájában és Karakalpakstan melles növényvilágának elemzése -

Felhívjuk figyelmét, hogy az Internet Explorer 8.x verziója 2016. január 1-jétől nem támogatott. További információért lásd ezt a támogatási oldalt.

Letöltés PDF Letöltés

Journal of Ethnic Foods

Add hozzá Mendeley-hez

Absztrakt

Háttér

A méznek és a méz alapú termékeknek nagy hagyománya van élelmiszer-forrásként Üzbegisztánban. A mézes növényvilág a méztermelés egyik fő forrása. Ebben a tanulmányban bemutatunk néhány Üzbegisztánban gyártott mézalapú ételt, valamint az üzbég északnyugati részén található Karakalpakstan vad méhvirágú növényzetének jelenlegi állapotát. Ez közel 30 év után az első ilyen statisztikai vizsgálat Üzbegisztán egyik régiójában.

Mód

A terepi vizsgálatokat 2013 és 2015 között végezték. A mellényes növényeket Karakalpakstan területén gyűjtötték. Ebből a régióból több mint 450 növénymintát gyűjtöttek.

Eredmények

A szakirodalom szerint 1978-ban 68 családos növényfaj 19 család 32 nemzetségéhez tartozott. Ebben a Karakalpakstan területén végzett tanulmányban 206 vad edényes növényfajot találtunk, amelyek 46 család 134 nemzetségéhez tartoztak, és amelyeknek kereskedelmi értéke van a méhészet számára. Az azonosított 206 vad melles növényfaj közül 196 faj tekinthető gyógyhatásúnak. Öt vagy több típusú mellifás növényt tartalmazó 13 vezető család elemzése azt mutatta, hogy ezek a családok a teljes melliferikus növényvilág 72,05% -át teszik ki.

Vita

A vadon termő növények virágzási sorrendjéről kapott adatok azt mutatják, hogy a vegetációs időszak márciustól kezdődik. Június után a méhek mézet kezdenek gyűjteni a termesztett fajoktól. Ezek az adatok arra engednek következtetni, hogy Karakalpakstan medúros flórája meglehetősen erőteljes erőforrásokkal rendelkezik, amely megfelelő megközelítéssel több tonna tonna kiváló minőségű, környezetbarát mézhez juthatunk, amely Üzbegisztán minden igényét kielégíti.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk