Méz erjesztett édes répa kvass

-->

Az édes répakvass enyhén pezsgő és frissítő ital. A réthez hasonlóan a nyers méz természetes fermentációs tulajdonságaira támaszkodik egy finom és probiotikus italhoz.

Erjesztett italok

Az erjesztett ital egészséges alternatívája a szódapopnak. Probiotikusak és frissítőek egy forró napsütéses napon. Mindkét kombucha és vizes kefir népszerűek, azonban megkövetelik, hogy folyamatosan főzzön, mivel etetni kell őket (mint egy háziállatot).

A gyömbérhiba egy fűszeres és édes erjesztett ital, amely megköveteli, hogy elkapjon egy szabadtartású indító.

Sós répakvass egy hagyományos tonik stílusú ital, amely a hideg levest idézi.

Édes répa kvas a kedvenc szódás pop alternatívám.

Cukormentes, mivel mézből készül.
Tele a cékla vitamin- és ásványi anyagokkal
A semmiből készül, ezért csak azt kell főznie, amit inni szeretne.
És ez egy gyönyörű rózsaszín árnyalat!

Nyomtatás

Édes Cékla Kvass

5 2 értékelés alapján

Az édes répakvass enyhén csillogó és frissítő ital. A sivataghoz hasonlóan a nyers méz természetes fermentációjára támaszkodik a pop finom alternatívájaként.

Szerző:Emillie
Előkészítés ideje: 10 perc
Teljes idő: 10 perc
Hozam: 2 csésze 1 x
Kategória: Italok
Módszer: Erjesztett
Konyha: Probiotikum

Hozzávalók

1 csésze répát mosott és kockákra vágott (kb. 2–4 répa)
2 evőkanál nyers méz (pasztörizálatlan)
2 1/2 csésze szűrve, vízzel (klórmentes)

Utasítás

Sterilizáljon egy liter nagyságú edényt, és töltse meg a répakockákkal.
Oldjuk fel a mézet 1 csésze vízben, öntsük a répára, és adjunk hozzá még vizet, hogy ellepje. Az erjesztéshez használjon megfelelő edényt, mert erjedés közben karbonátosodik. (Lásd a megjegyzéseket.)
Hagyja 2-3 napig hűlni és hűlni. (A szekrény tökéletes.)
Hűtőszekrényben tárolandó és 1 hónapon belül elfogyasztható.

Megjegyzések

Ez pasztörizált kereskedelmi mézzel nem fog működni. A nyers méz természetesen előforduló élesztőket tartalmaz, amelyekre az erjesztéshez szükség van.
Győződjön meg róla, hogy az erjesztőedény képes kezelni a szénsavat. Használj fido üvegek vagy befőttesüvegbe egy légzsilipvagy savanyú-mellbimbófedél (affiliate linkek.) Használhat tégelyt fedél nélkül is, csak tegyen egy törülközőt a tetejére, hogy a hibák ne fordulhassanak elő.
A 3 napos erjesztés után vagy tárolhatja a tégelyt a céklával a hűtőszekrényben, és minden alkalommal szűrje le, amikor egy pohár édes répakvassát szeretne.
Ez egy enyhén pezsgő ital. A buborékok megnövekedése érdekében szűrje le a kvasat egy műanyag poppalackba vagy egy swing-top palackba, és adjon hozzá 1 teáskanál cukrot. Hagyja az üveget még 1-3 napig a pulton karbonizálódni. Azt javaslom, hogy tesztelje a szénsavtartalmat úgy, hogy naponta egyszer bepattan a fedél.
Akár a cékla felét is kicserélheti almával, de néhány répa használata szükséges, mivel ezek cukrot biztosítanak az erjedéshez (gondoljunk csak a cukorrépára).
A kvass ízesítéséhez más ízeket is hozzáadhat a kovászhoz. Szeretem: fahéj, menta vagy narancs héja.

Kulcsszavak: egészséges, probiotikum, nyár, tavasz, ősz, szódabikarbóna, házi készítésű, egyszerű

Olvasói interakciók

Kapcsolódó hozzászólások

Hozzászólások

ász

Ez biztonságos? Laktó-fermentációs híve vagyok, és állandóan hagyományos (sós) répakvassal készülök. De attól tartok, hogy alkoholos erjedés létrehozásakor nem tudom, hogy milyen típusú alkoholok keletkeznek. Hogyan tudom biztosítani, hogy csak etanol keletkezzen, és ne metanol? Köszönöm.

Emillie

Ez a kvas nem azt jelenti, hogy alkoholos italokká váljon. Csak azt nyilatkoztam, hogy legfeljebb 1% -ot érhet el (és valószínűleg nem az, mivel nagyon kevés cukor van benne.) Jelenleg azonban otthon bort és sört főzök, ezért a kérdésed adagja elgondolkodtat ...

Az internet bölcsessége szerint a metanol nagyon kis, nem káros mennyiségben készülhet sör és bor készítésekor. Az otthoni desztilláció azonban mérgező metanolszintet eredményezhet. Azt hiszem, még többet fogok kutatni, és valamikor ősszel blogot teszek fel rajta. Köszönöm, hogy elgondolkodtam!

Linda

ha leszűri a kvasat, akkor tovább tartana? miért van az erjesztett italoknak eltarthatósága?

Emillie

Nem tudom, hogy a megerőltetés hosszabb ideig tartana-e ... Azt azonban tudom, hogy az erjesztett élelmiszerek általában hosszabb eltarthatósági idővel rendelkeznek, mert a jó kultúra megakadályozza, hogy a rossz kultúra (az ételt elrontó dolgok) megtelepedjen. Jó blogtéma ötlet! Hozzáadom a listámhoz. 🙂

Mark

Linda,
Személyes tapasztalataim szerint, mivel az ételek és italok eltarthatósági ideje inkább az ízen, mint a biztonságon alapul, már korábban is elveszítettem joghurtokat, Kim hi-t és gyömbéres szódát egy túlzsúfolt hűtőszekrényben, és meglepődve tapasztaltam, hogy hónapokkal később még mindig jók. Bár az íze valamivel kevesebb volt, mint az ideális, az összes cukor fermentálódik, így nagyon savas termék marad. Ami jó, ha szereted ezt az ízt. De a legtöbben nem értékelik. Feltételezem, hogy fennáll annak a veszélye is, hogy a kórokozók bekerülnek egy tételbe és beszennyezik azt. Viszont volt szerencsém elkerülni egy ilyen katasztrófát.

István

Meg fogom adni ezt, mivel készítettem sós cékla kvasat, de nem igazán tetszett az íze

Emillie

A sós kvas megszerzett íz ... tudassa velem, mit gondol erről!

Juanita

SZIA! Szeretem a recepteket! Kérdésem van. Ha a répakvass egy literes edényben készül, és az üveg többnyire tele van, akkor egynél több italhoz nincs elegendő folyadék. Ugyanezt vettem észre más recepteknél is. Szándékunkban áll-e a tömény erjesztett folyadékot vízhez adni? Köszönöm

Emillie

Köszönöm Juanita! Vizet adhat a sűrített fermentekhez. Én személy szerint kissé erősnek találom őket, és általában felére hígulnak. Alternatív megoldásként eltávolíthatja a kész folyadékot, hozzáadhat néhány friss, klórmentes vizet, és elvégezhet egy második erjesztési kört.

Granola

Szia! Új az erjesztésben és nagyon izgatott, hogy kipróbálhatom az első adag édes répakvassát. Van-e veszély a kórokozókra, mivel ez a recept sómentes?

Emillie

A penész vagy az élesztő által okozott szennyeződés mindig kockázatot jelent, különösen, ha még nem ismeri az erjedést. Ez azért van, mert a házod levegője nem feltöltődik tele baktériumokkal és élesztőkkel, amelyeket általában tenyészteni szeretnénk. Idővel könnyebben erjed.

Személy szerint soha nem volt kudarcom édes fermentációval (bár sós erjesztéseknél kudarcot vallottam!) A nyers méz biztosítja a szükséges tenyészetet, és a rövid erjesztési idő megakadályozza a szennyeződést. Ha bizonytalan a méz kultúrája iránt (szerencsés vagyok, hogy jó helyi nyers mézforrásom van), próbáljon sós kvasat vagy gyömbérhibát. Mindkettőhöz kapcsolódik a fenti bejegyzés. A gyömbérhiba nem feltétlenül fűszeres. Miután elkapta a kultúrát, befejezheti kedvenc ízeivel: https://www.fermentingforfoodies.com/ginger-bug-soda-flavours/

Granola

Köszönöm a választ! Melyek a szennyeződés jelei? Éppen befejeztem egy adag cukorrépa-kvas erjesztését. A teteje habos fehér/sárga ... nehéz megtudni, hogy „íze van-e”, anélkül, hogy megkóstoltuk volna azt, amelyik korábban be van kapcsolva. 🙂

Emillie

A habos jó (az erjesztők általában pezsegnek). A színben nem biztos, valószínűleg a céklától függ. Itt egy bejegyzés a penészről és a kham élesztőről. https://www.fermentingforfoodies.com/kahm-yeast-mold/ Ha nem hasonlít egyikre sem, akkor kóstolja meg. Jó íze van. Kicsit csillogó és édes, néhány földi répaízzel.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Elsődleges oldalsáv

Szia, Emillie vagyok, egy szigetlakó fermentációs rajongó. Az Fermenting For Foodies egészséges recepteket tartalmaz, amelyek táplálják a mikrobiomot.
További információ →

Kapcsolódó hozzászólások

Partner leírás

Ennek az oldalnak a működtetése érdekében a Fermenting For Foodies időnként társult jutalékot keres az általunk linkelt termékek értékesítésével kapcsolatban. Csak azokat a tételeket mutatjuk be, amelyeket valóban meg akarunk osztani, és ez egy megállapodás a kiskereskedő és az Fermenting For Foodies között. Az olvasók soha nem fizetnek többet a termékekért. Köszönöm, hogy elolvasta!