Mi a Daikon és hogyan tudom használni?

Ez a japán retek megérdemli a reflektorfényt.

Ha a japán konyha kedvelője, valószínűleg találkozott egy-két daikonnal anélkül, hogy tudta volna. A hagyományos japán ételekben és más ázsiai konyhákban elterjedt fehér, ropogós gyökérzöldség feldobhatja az ételeket, textúrát és édes ízt adva az ételekhez és az ételízesítőkhöz. Kockázva, reszelve vagy szeletelve hozzáadja a harapást és a karaktert, de lehet, hogy nem ismeri fel teljes formájában.

Mi az a Daikon?

A Daikon (néha keleti retek téli reteknek hívják) egy gyökérzöldség, amelynek alakja hasonló a nagy sárgarépához, amelynek íze hasonló az enyhe vörös retekhez. Sok ázsiai országban termesztik, Japánban pedig ez a leggyakrabban fogyasztott zöldség.

Daikon vs. Retek

A Daikon és a retek ugyanabból a családból származik, de van néhány különbség. A vörös retek, amelyet felszeletelünk és salátákba dobunk, sokkal kisebb és élesebb ízű, mint a japán konyhában használt retek. A vörös retek borsos, míg a fehér retek enyhe és enyhén édes.

Van még mu, ami a koreai retek. A koreai retek egyfajta daikon retek. Nagyon hasonlít a hosszú fehér japán retekre, de inkább burgonya alakú. Van még a görögdinnye retek, amely a kínai retek változata. Ugyanaz a textúra és ropogós, mint a japán és a vörös retek, de kívül zöld, belül rózsaszín és lágyabb íze van.

Egészségügyi előnyök

A Daikon megfelelő mennyiségű tápanyagot tartalmaz. A közhiedelemmel ellentétben nem magas a rosttartalma, de a daikonban magas a káliumtartalom - 1 csészében, 263 milligramm káliumot tartalmaz (a banánban lévő mennyiség körülbelül 75% -a) és 25,5 milligramm C-vitamint (kb. narancs). Kisebb mennyiségben tartalmaz folátot, kalciumot, magnéziumot és foszfort is.

Főzés Daikonnal

A fehér retek kiszolgálásának számos módja van - főzve vagy nyersen. A nyers daikon nagyon jól működik salátákban és salátákban, köretként nyári piknikekhez, vagy vékonyra szeletelve és pácolva szendvicsekhez, amelyekhez pick-me-upre van szükség (egy klasszikus vietnami banh mi szendvicset tipikusan például ecetes sárgarépával és daikonral töltenek fel) ). Hússal főtt krumpliban is kiváló - a retek főzése puha, keményítőtartalmú darabokat eredményez, hasonlóan a burgonyához. Az EatingWellnek van több recept kipróbálható a daikonnal és ha kalandosnak érzi magát, kicserélheti a szokásos retket a japán gyökérre.