Kefir: mit kell tudni az erjesztett italról

Ez a legfrissebb szuperétel mindenki ajkán, de a kefir valóban jó neked?

hogyan

Aki megéri a szuperélelmiszerek súlyát, hallott a kefirről. A superfood du jour egészséges, erjesztett ital, hasonló állagú, mint a joghurt, de fanyarabb, savanykásabb ízű.

A tápanyagokban és probiotikumokban gazdag kefirről úgy gondolják, hogy hasznos az emésztés és a bél egészségének szempontjából.

Dr. Clare Morrison-nal, a MedExpress online orvos és gyógyszertár háziorvosával beszélgetünk a kefirről:

Mi az a kefir?

A kefir erjesztett tejital, amely hasonlít a joghurtra, de vékonyabb állagú. Az Ázsia és Európa közötti hegyvidéki régióból származó ital savanyú, savanykás ízű és az erjedési folyamatnak köszönhetően enyhén „habzik”.

Egy csésze (250 ml) teljes tej kefirből általában:

  • Kalória: 33
  • Fehérje: 8,3 gramm
  • Zsír: 7,5 gramm
  • Szénhidrát: 11 gramm szénhidrát
  • Kalcium: 333 milligramm
  • Magnézium: 28 milligramm
  • Kálium: 383 milligramm
  • B12: 0,7 mikrogramm

Hogyan készítsünk kefirt

Hagyományosan a kefirt úgy állítják elő, hogy egy élesztő- és baktérium-kultúrát, az úgynevezett kefir „szemeket” adnak a tehéntejhez, és hagyják szobahőmérsékleten egy üvegedényben vagy tálban körülbelül 24 órán át erjedni. Ezután a szemeket leszűrjük, és egy friss üveg tejbe visszük, hogy újra felhasználhassuk egy új tételhez, és a leszűrt kefir készen áll inni.

A kefir egészségügyi előnyei

A kefir a következő egészségügyi előnyökhöz kapcsolódott:

  • Gazdag nélkülözhetetlen tápanyagokban, például magnéziumban és káliumban
  • Javítja az emésztést és a bél egészségét
  • Javítja a csontok egészségét és csökkenti az oszteoporózis kockázatát
  • Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
  • Alacsony laktózszint
  • Támogatja a fogyást
  • Csökkenti a gyulladást.

A kefir jó neked?

A kefir ilyen népszerű oka a benne lévő „jó baktériumoknak” köszönhető. Az italban található specifikus mikroorganizmusok állítólag támogatják az emésztés egészségét és megakadályozzák a káros baktériumok szaporodását a belekben.

"Bélünk számtalan milliárd baktériumot tartalmaz, főleg a vékonybélben és a vastagbélben" - magyarázza Dr. Clare Morrison, a MedExpress online orvos és gyógyszertár háziorvosa. „Létfontosságúak az ételünk megfelelő emésztésében, a tápanyagok felszívásában, a káros vegyszerek lebontásában, az immunrendszer edzésében és a túlzott gyulladás megelőzésében. Az optimális bélegészség érdekében ezeknek a baktériumoknak kellően sokféléknek kell lenniük, és tartalmazniuk kell olyan egészséges fajtákat, mint a Lactobacillus és a Bifidobacterium. ”

„Az erjesztett ételek, például a kefir, a tempeh, a miso, a kimchi és a savanyú káposzta különösen jól segítik elő a bél egészségét, mivel kiváló forrása a Lactobacillusnak, amely a cukrokat és a szénhidrátokat tejsavvá alakítja. Ez segít az egészségtelen baktériumok elpusztításában, az élelmiszerek megőrzésében, és ízletes ízt is ad neki. Tanulmányok megerősítették, hogy ezek az ételek kedvezően megváltoztatják a bélben lévő baktériumtípusokat, és azokban az országokban, ahol ezek az ételek az alapvető étrend részét képezik, viszonylag alacsony az elhízás, a cukorbetegség és a bélrák aránya. ”

Fontos azonban megjegyezni, hogy a tanulmányok viszonylag korlátozottak és még folyamatban vannak, ezért néhány szakértő továbbra is megosztott a témában.

"Egyes bizonyítékok azt mutatják, hogy a probiotikumok pozitív hatással lehetnek testünkre, elősegítve az olyan tünetek kezelését, mint az irritábilis bél szindróma (IBS), a gyulladásos bélbetegség és egyes májbetegségek" - mondja Dr. Luke Powles, a Bupa Health háziorvosa. Klinikák. "Azt azonban még nem tudjuk, hogy a probiotikus kiegészítők szedése vagy a probiotikumokban gazdag ételek, például a kefir fogyasztása segíthet-e, mivel a kutatás még mindig tart."

Ennek ellenére a legtöbben egyetértenek abban, hogy a kefir valószínűleg nem okoz kárt - és azok számára, akik hosszú távú antibiotikumokat szednek vagy gyengült immunrendszerrel rendelkeznek, különösen előnyösnek bizonyulhatnak - mondja Dr. Morrison. "Hasznosak, ha antibiotikumot szedett, mivel azok pótolják az egészséges baktériumokat, amelyek a fertőzés kezelése során elpusztultak."

Azonban mindig beszéljen egy táplálkozási szakemberrel vagy egészségügyi szakemberrel, mielőtt új rutinba kezdene - különösen, ha olyan gyógyszereket szed, amelyek érintettek lehetnek.