Mi a közép-ázsiai étel?

Ok, beismerem; a világ körüli utazásaim hatalmas motivációja nagyrészt azon alapszik, hogy milyen jó a konyha.

Mindenkinek megvan a „dolga”, amit keres egy új ország felfedezése során, és az enyém tagadhatatlanul szenvedélye a lehető leghihetetlenebb étkezési tapasztalatok feltárása.

Ezt mondva még magam is meglepődtem, amikor beleegyeztem, hogy egy „Közép-Ázsián” vagy más néven „The Stans” -on utazok.

Soha nem hallottam, hogy bárki beszélne a közép-ázsiai ételekről, ezért kicsit utánajártam az interneten, hogy megtudjam, mire számíthatunk. Másodperceken belül megválaszoltam a választ, és az étrendemnek csak a birka, a kenyér, a paradicsom és a tea állt össze. Nem a legizgalmasabb vagy legtáplálóbb étel, amiből élni tudok a következő hat hétben, de volt-e más választásom?

Mongóliában tett korábbi utazásainkból tudtuk, hogy a nomádok a földterületen élnek, ami azt jelenti, hogy bármilyen tenyészállatot esznek, általában lovakat és juhokat, valamint tejüket és tejtermékeiket (például joghurtot, sajtot).

Ezenkívül bármit meg tudnak termeszteni a száraz földön, ami általában gyökérzöldség, például burgonya, sárgarépa, hagyma és búza, amelyből kenyeret készítenek.

Az alábbiakban felsoroljuk a közép-ázsiai ételek alapanyagait, amelyek könnyen megduplázódnak az utazásunk étrendjének terveként.

Sashlik

Nyárshús (általában birka), amelyet általában mangálnak nevezett grillen főznek. Manapság csirkéből, sertésből vagy marhahúsból is készül. A nyárs vagy hús, vagy néha húsdarabok, zsírdarabok és zöldségek, például kaliforniai paprika, hagyma és paradicsom kombinációja.

Sok sáslikat ettünk útközben; néhány jó, de a többség rágott birka darabokból és sok zsírból állt.

Rizs húsdarabokkal, sült julienned sárgarépa, paprika és köménymag, mind birkazsírban főzve (ami ízesíti). Nemzeti étel (Üzbegisztánból származik), amely a helyiek kedvence.

Kedvenc plovunk nem meglepő módon az üzbegisztáni Bukhara helyi piacairól származott. Olcsó, tartalmas és ízletes étel. Ha talál egy plovot, amelyben lédús mazsola van, akkor nyer!

Manty

Kerek gombóc darált birkahússal, birkazsírral és hagymával. Tálalva önmagában vagy néha joghurttal és paradicsom salsa-val az oldalán, ha szerencséd van.

Találtunk néhány sütőtökkel töltött mandyát Khivában, Üzbegisztánban, ami örvendetes változás volt számtalan birka étkezéshez képest.

Samsa

Egy kis sült tészta ismét megtöltött darabokat birka és hagyma. A legjobb dolog a szamszában, ha megnézzük a főzés módját. A szamszát a rögtönzött tandoor sütők belsejére csapják, és lehámozzák, amint aranyszínű lesz. Bár ezek olcsó snackek szinte mindenhol megtalálhatók.

Kenyér vagy Naan

A kenyér (vagy naan) minden étkezés királya Közép-Ázsiában, és nem emlékszem, hogy ettem volna ételt anélkül. Azok a helyiek, akikkel útközben találkoztunk, elmagyarázták, hogy nem ehetnek ételt nan nélkül.

Szerettük az utcán vagy a bazárokban kóborolni, amikor a legfrissebb kenyeret a tandoor kemencékből húzták, és a tetejére egy chekich nevű eszközzel rányomták. Az alakot és a konzisztenciát a régió határozza meg.

Üzbegisztánból származó kenyér. Az üzbég kenyeret általában megszórják szezámmaggal.

Borscht

A Borscht egy kiadós leves, amely nagyon népszerű az orosz és közép-ázsiai országokban. Leggyakrabban marha- vagy sertéshúslevessel készül. Általában nehéz keményítőtartalmú zöldségeket tartalmaz, például burgonyát, sárgarépát és mindig a céklát, a zöldséget, amely ismerős színt ad neki.

Kanál tejföllel tálalva ezt az ételt általában sötét kenyérrel szolgálják fel.

Lagman

Lagman tésztaleves

Lisztből, tojásból, vízből és sóból készített tésztát éles késsel metéltre vágjuk. A tésztát sós vízben leszűrjük, majd egy speciális mártással letakarjuk, amelyet birkahúsból, burgonyából, sárgarépából, paprikából, hagymából és paradicsomból készítünk. Ezeket az összetevőket kevés vízzel megpirítjuk és készenlétig pároljuk.

Ez az étel nagyon finom, ha talál egy jót, amelyet ehető húsdarabokkal szolgálnak fel. Gyakrabban nem fogsz, ezért készülj fel, hogy a rágós, morzsás birkahúst a tányérod oldalához nyomd, és élvezd a vegetáriánus lagmánt.

Ne hagyja el otthonát anélkül, hogy a lehető legjobb utazási biztosítási kötvényt fedezné. A World Nomads Travel Insurance-t használjuk és ajánljuk.

Szeretem? Oszd meg.

A szerzőről

Rach egy bevallottan utazó gasztronómia. Ételek és kultúra iránti szenvedélye azt látta, hogy 186+ országban átszeli magát. Jelenleg nagy étkezési kalandon van, hogy meglátogassa a világ MINDEN országát! Amikor Rach nem utazik, megtalálhatja őt a tengerparton, kávét vagy bort iszik a barátaival, vagy a legjobb ételt csemege szülővárosa, Melbourne, Ausztrália környékén.

Te is élvezheted

Szomáliföld egy önjelölt állam, amelyet nemzetközileg Szomália autonóm régiójának ismernek el. Szomáliföldnek saját pénzneme, katonasága, kormánya és zászlaja van. Jelenleg Szomália többségének látogatása nem biztonságos, és az összes kormányzati honlap nem javasolja az utazást […]

Álmodtál már arról, hogy epikus úton haladsz az Egyesült Államokban vagy a történelmi 66-os út mentén pároddal, néhány barátoddal vagy az egész családdal? Csak te, a nyitott út és a nap (és talán hó) a hátadon? Vezessen bárhová […]

Világméretű járvány közepette Londonban találtuk magunkat, hogy le kell mondanunk nagy utunkat. Az elmúlt két évben egy cél felé haladtunk - hogy meglátogassuk a világ minden országát. Miért? Hogy inspirálja a nőket. És […]