Mi a különbség Soba és Udon tészta között

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a részletekre vonatkozó közzétételi irányelvemet. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek.

Melyik a kedvenc japán tészta? Ma megnézünk két népszerű japán tésztát - a Soba és az Udon tésztát -, és többet megtudhatunk arról, hogyan készülnek ezek a tészták, az íz különbségéről és hogyan fogyasztják őket.

udon

A rizs mellett a tészta vitathatatlanul a japán étrend fő eleme, központi jelentőségű a mindennapi életben, a gyors ebédektől kezdve az ikonikus fesztiválételekig. Míg a japán konyhában sokféle tészta kapható, ebben a cikkben a sobáról és az udonról fogunk beszélni, a két ikonikus tésztáról, amelyek nemcsak Japánban népszerűek, hanem a tengerentúlon is egyre gyakoribbak.

Különbség Soba és Udon tészta között

Mik azok a Soba tészták (そ ば vagy 蕎麦)?

Amikor a soba tésztát említjük, általában hajdina lisztből vagy vékony és búza liszt kombinációjából készült vékony tésztákra utalnak.

Érdemes megemlíteni azt is, hogy japánul a soba (そ ば) általában „tésztát” jelent. Néhány példa a japán Yakisoba vagy Okinawa Soba sült tészta, amelyek nem használnak hajdina tésztát. A soba tészta azonban általában hajdina tésztára utal.

Japánban a soba tésztát mártásos mártással hűtve vagy forró dashi húslevesben szolgálják fel tésztalevesként, és mindkét ételt egész évben szolgálják fel.

A soba tésztára jellemző

A szoba tészta vékony és finom, és néhány centivel rövidebb a spagetti tésztához képest. Általában világos vagy sötét szürkésbarna színűek, földes és mély diós ízűek.

A jellegzetes természetes íze miatt, kissé szemcsés textúrájú, a sobát leginkább enyhe húslevessel vagy egyszerű öntettel élvezhetjük. Ahhoz, hogy valóban élvezhesse a kiváló minőségű sobát, nem akarja elárasztani más ízekkel, hanem hagyja, hogy a hajdina finom diós íze átcsillanjon.

A Soba tészta egészséges választás az étrendhez

Az alacsony zsír- és kalóriatartalmú soba tészta az elmúlt években népszerű választás lett azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak. A hajdina liszt - a soba tészta alapvető összetevője - köztudottan sok egészségügyi előnyt kínál, és különösen gazdag tápanyagokban, például B-vitaminban, rostban, vasban, fehérjében és szénhidrátokban. Maga a tészta is üdítő, helyreállító és energiát fokozó hatású.

Mivel a hajdina gluténmentes gabona, finom alternatíva azok számára, akik nem képesek búzát fogyasztani. Ne feledje azonban, hogy nem minden soba tészta 100% -ban gluténmentes. A legtöbb Japán kívül kapható soba tészta hajdina és búzaliszt keverékéből készül. Ha gluténérzékeny, ellenőrizze az összetevők listáját, és győződjön meg arról, hogy 100% -os hajdina tészta Juwari Soba (called 割 そ ば).

Hol lehet soba tésztát venni?

A szoba tésztát általában szárított formában értékesítik. Egy tipikus csomag 3-6 köteg tésztát tartalmaz. A japán vagy az ázsiai élelmiszerboltokban megtalálható a friss soba a hűtőszekrényekben és a fagyasztott soba a mélyhűtő részekben.

Ha japán soba tésztát keres, találja meg a csomagoláson a そ ば szót. Egyes japán élelmiszerboltokban 100% hajdina lisztből készült Juwari Soba (十 割 そ ば) található. Az Egyesült Államokban megtalálható néhány elterjedt márka, például a Hakubaku Organic Soba vagy Eden Foods Soba (100% hajdina) elérhető online vagy a helyi élelmiszerboltokban.

Szeretne többet megtudni a Soba tésztáról? Kattints ide.

Mi az Udon tészta (う ど ん)?

A búzaliszt, a víz és a só által készített udon tésztát vastag, fényes és krémes fehér megjelenéséről ismerik el. Ezek a fehér tészták sokkal vastagabbak és rágóbbak, mint a soba tészták, de ugyanolyan finomak és sokoldalúak.

Az Udon tésztát forró húslevesben tálalhatjuk tésztalevesként, vagy sűrű curry szószban, vagy hidegen, mártásos mártással élvezhetjük. Ízletes, ha zöldségekkel és hússal keverjük, vagy akár ropogós tésztafalatként is sütjük (Kagawa prefektúrában, ahol az udon a különlegességük).

Az udon tészta jellemzői

Az Udon tésztának enyhe íze van, ruganyos, tésztás állagú, ami sokoldalú tésztává teszi. A tészta, különösen a frissen készítettek ugráló tulajdonsággal is bír. Enyhe íze miatt az udon hihetetlen rugalmassággal képes bármilyen ízt és textúrát felvenni, mint egy jó barát, aki nem bánja, ha hátradől, és a legjobb támogatást nyújtja.

Hol lehet udon tésztát venni?

Az Udon tésztát szárítva, frissen vagy fagyasztva értékesítik. Japán és számos ázsiai élelmiszerboltban kaphatók. Növekvő népszerűségének köszönhetően manapság akár a nagyobb amerikai élelmiszerboltokban is megtalálhatja őket. A szárított tészta kényelmes választás, de a friss lehetőségek a legjobb állagúak. Az udon tészta ajánlott márkája a „Sanuki Udon” nevű fagyasztott csomag. Megvásárolhatja a japán szupermarketek fagyasztó részében, valamint néhány ázsiai szupermarketben, vagy online.

Szeretne többet megtudni az Udon tésztáról? Kattints ide.

Megtanulják, hogyan készítsenek udon tésztát a semmiből

Tudod, hogy az udon tészta az egyik legkönnyebben elkészíthető japán tészta otthon? Minden amire szüksége van: liszt, víz és só. Készen áll egy kis lábmunkára? Nézze meg ezt a videót, és meglepődne, milyen könnyű és szórakoztató saját házi udonját elkészíteni!

A finom udon tészták házi készítéséhez csak víz, só és liszt szükséges. Semmi sem éri el a friss házi udon ízét és állagát.

Soba és Udon Japán különböző régióiban

Míg a soba és az udon egész Japánban élvezhető, mindkét tészta régiónként meglehetősen különbözhet ízében, formájában, elkészítésében és megjelenésében.

Az egyik fő jellemző, amely megkülönbözteti a régió közötti különbségeket, a tsuyu (つ ゆ) vagy a mentsuyu (麺 つ ゆ) nevű tészta mártásos szósz. A Kansai régióban (Oszaka környéke) a tsuyu alapanyaga kombu tengeri moszatból készül, enyhén ízesítve szójaszósz (usukuchi), enyhébb ízű. Míg Kantō régióban (Tokió környéke) az alapanyag katsuobushi (szárított bonito pehely), erősen ízesített szójaszósz (koikuchi) és mirin mellett készül, így a tsuyu sokkal sötétebb, erősebb ízű.

Szeretne többet megtudni Mentsuyu-ról? Kattints ide.

Népszerű Soba és Udon ételek

A japán tésztaüzletek soha nem korlátozzák magukat, amikor kreatív módszereket alkalmaznak a soba és az udon tészta kiszolgálására. Mindkét tésztát nagyon különböző módon lehet tálalni, de vannak olyan reprezentatív ételek is, amelyekben a soba és az udon ugyanazon stílusban fogyasztható. Íme néhány ízletes példa a klasszikus soba és udon ételekre, amelyeket sok generáció élvezett:

Zaru Soba és Zaru Udon ざ る 蕎麦 ・ ざ る う ど ん

A nyári hónapokban hidegen tálalva a tésztát bambusz szitán (zaru) vagy seiro nevű fadobozon helyezik el, a tsuyu mártást pedig külön edényben szolgálják fel, hogy étkezés előtt mártsa meg a tésztát.

Íme a Zaru Soba receptünk, amelyet otthon készíthet.

Kake Soba és Kake Udon か け 蕎麦 ・ か け う ど ん

A kake soba és az udon kake számára a tésztát forrón, mint tésztalevest szolgálják fel, a kakejiru (か け 汁) nevű húslevesben, amely dashiből, szójaszószból és mirinből készül, és vékonyra szeletelt zöldhagymával, néha egy darabdal kamaboko (hal sütemény). A készítmény egyszerűsége kiemeli a tészta és a húsleves állagát és ízét.

Tanuki Soba és Tanuki Udon ぬ き そ ば ・ た ぬ き う ど ん

A Tanuki soba vagy az udon ropogós, tenkasu nevű tempura bitekkel van ellátva, melegen vagy hidegen is tálalható.

Íme egy frissítő hideg Tanuki Udon receptünk, amelyet otthon készíthet.

Kitsune Soba és Kitsune Udon き つ ね 蕎麦 ・ き つ ね う ど ん

A Kitsune Soba vagy a Kitsune Udon egy forró vagy hideg tésztaétel, amelynek tetejére egy vékony mélyrántott tofu tasak tartozik, aburaage vagy Inariage néven.

Íme a Kitsune Udon receptünk, amelyet otthon készíthet.

Élvezte, hogy megismerte a Soba és Udon tészta közötti különbségeket?

Akár részlegesebben áll a soba tészta diós hajdinaízéhez, akár a vastag rágós udonhoz, sok mindent felfedezhet Japán ezen közkedvelt tésztája számára. Ha azt tervezi, hogy Japán különböző régióiba utazik, ne hagyja ki a helyi speciális tésztaüzleteket, és próbálja ki azok sobáját és udonját.

Iratkozzon fel a ingyenes Csak egy szakácskönyv hírlevél érkezett a postaládájába! És maradj kapcsolatban velem a Facebookon, Pinterest, Youtube, és az Instagram az összes legfrissebb frissítéshez.

Eredetileg a malajziai Penangból származik, Reese Minnesotában él férjével és kisfiukkal. Korábban egy ázsiai fűszerüzletet vezetett, és az UNESCO-örökség projektjein is dolgozott Penangban az előadóművészet, a történelem és a művészeti oktatás területén. Reese imád időt tölteni a családjával, podcastokat hallgatni, valamint olvasni a művészet és a design témájában. És természetesen egy újabb japán kirándulásról álmodik, hogy kiránduljon a hegyi ösvényeken, és megegye kedvenc utcai ételeit, az Okonomiyaki-t. További Reese →

Készítette ezt a receptet?

Ha elkészíti ezt a receptet, csatoljon egy képet, és jelölje be #justonecookbook - Szeretjük látni alkotásait az Instagramon, Facebook, és a Twitter !