Mi a legfinomabb és legegészségesebb: sertés vagy csirke?

kapcsolódó cikkek

Számos tényező játszik szerepet a legegészségesebb húsválasztás során. Bizonyos sertés- és csirkevágások soványak és egészségesek, míg bármelyik húsfajta más darabjai kevésbé kívánatosak. Az előkészítési módszerek szintén fontosak. Például a grillezett sertés karaj soványabb és egészségesebb, mint a sült csirkecomb. Nem számít, melyik hústípust élvezi, válasszon speciális darabokat, hogy a zsír- és kalóriabevitel a lehető legkisebb legyen.

vagy

Lean Cuts

A sovány húsrészekben természetesen alacsony a zsír- és kalóriatartalom. Ha családjának sovány sertéshúst szeretne etetni, válassza a bélszín vagy a karaj vágott darabjait. Az ilyen típusú sertéshús olyan ízt kínál, amire vágyik, de kevésbé zsíros, mint a sertés néhány része. A csirkemell sovány és alacsony kalóriatartalmú, de el kell távolítania a bőrt. Ha a csirkén hagyja a bőrt, túlzott zsírt és kalóriát ad a természetesen sovány húshoz. Az Amerikai Dietetikus Szövetség szerint ezeknek a sovány sertés- vagy csirkeszeleteknek körülbelül 45 kalóriája, 1-3 gramm zsír és 7 gramm fehérje kínál unciánként.

Zsíros vágások

A sertés és a csirke egyéb részein magasabb a zsírkoncentráció. A sertésszelet, a vállpecsenye, a szalonna vagy a kolbász körülbelül kétszer annyi zsírt és kalóriát tartalmaz, mint a sovány darabok. Az ép bőrű csirkemell és a sötét húsú csirke sovány adagokban csaknem kétszer annyi zsírt és kalóriát tartalmaz. Ezek a zsíros sertés és csirke darabok körülbelül 75 kalóriát, 5-7 gramm zsírt és 7 gramm fehérjét kínálnak 1 uncia adagonként.

Zsír az étrendben

Szüksége van egy kis zsírra az étrendben. A zsír elősegíti számos hormon termelését, energiát biztosít és elengedhetetlen az A, D, E és K vitaminok tárolásához. A túl sok zsír fogyasztása azonban egészségügyi problémákhoz, például szívbetegségekhez és elhízáshoz vezethet. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ szerint a napi kalóriabevitel 20-35 százalékának zsírból kell származnia. Ez azt jelenti, hogy ha általában napi 1800 kalóriát fogyaszt, akkor napi 40-70 gramm zsírja lehet.

Mind a csirke, mind a sertéshús zsírszegény lehet, de a bőr nélküli csirkemell az egyik legszegényebb húsfehérje forrás. A grillezett, bőr nélküli csirkemell 3 uncia adagjában 128 kalória, 2,69 gramm zsír és 26 gramm fehérje van. Összehasonlításképpen: 3 uncia roston sült sertésszűz 171 kalóriát, 7 gramm zsírt és 25 gramm fehérjét tartalmaz.

Főzési javaslatok

Egészséges előkészítési módszerekkel alacsony zsír- és kalóriatartalma legyen alacsony. Főzés előtt mindig vágjon le minden felesleges zsírt. A sertés vagy csirke sovány adagjának grillezése vagy sütése nem ad hozzá extra zsírt vagy kalóriát. A hús olajjal való bevonása helyett, amelynek teáskanálnyi 45 kalóriája van, használjon tapadásmentes főzőspray-t. Tapadásgátló spray megakadályozza, hogy a hús ragaszkodjon a grillhez, felesleges zsír hozzáadása nélkül. A sovány hús darabjait őrölt borssal és szárított gyógynövényekkel fűszerezzük. Ezek az ízesítők rengeteg ízt adnak, de minimális, ha van ilyen, kalóriát.

Melodie Anne Coffman az általános wellnessre szakosodott, különös tekintettel a nők egészségére és a személyes védelemre. Élelmiszertudományi és emberi táplálkozási mesterképzéssel rendelkezik, és az NRA-n keresztül okleveles oktató. Coffman 2015-ben folytatja személyi edzői képesítését.