Mi az a Listeria?

Ebben a cikkben

Mi okozza a Listeriát?
Tünetek
Ételek, amelyekre vigyázni kell
Hogyan védekezhet
Olyan emberek, akiknek különösen körültekintőnek kell lenniük
Felidézett ételek

Ez bárkivel megtörténhet - eszel valamit, és ez nem ért egyet veled. Gyomrában rosszul érzi magát, és hasmenéssel járhat. Pár nap (vagy a legtöbb esetben kevesebb) után elmúlik a baj, és ezzel vége is van.

A betegség lehetséges forrása: a listeria, az ételmérgezés egyik oka.

Olyan listeria baktériumok váltják ki, amelyek talajban, vízben, porban, állatvilágban és más anyagokban élhetnek. Megbetegedhet, ha olyan ételt fogyaszt, amely hordozza.

A legtöbb egészséges ember számára a fertőzés nem jelent nagy veszélyt, még akkor sem, ha egy-két napig megbetegszik.

De néhány ember számára a fertőzés súlyos, vagy akár életveszélyes lehet, különösen a terhes nők és csecsemőik, az immunrendszer nem megfelelő működése és az idősek. Ha ezekhez a csoportokhoz tartozik, különös óvatossággal kell eljárnia.

Mi okozza a Listeriát?

A listeriát olyan baktériumok okozzák, amelyek hideg hőmérsékleten növekedhetnek, mint például a hűtőszekrény belsejében. Még a fagyás sem állítja meg. Ha szennyezi az ételt, nem láthatja, nem szagolhatja és nem kóstolhatja meg.

Az emberek a fertőzést leggyakrabban a nem megfelelően feldolgozott finomságokból vagy a nem pasztőrözött tejből készült tejtermékekből - más szóval, a tejet nem hevítették a baktériumok elpusztítására.

A járványok egyéb gyakori forrásai:

Sárgadinnye
Hotdogok
Lágy sajtok

Tünetek

Amikor listeria fertőzést kap, a jelek általában a következők:

Hasmenés
Hányinger
Achy izmok
Láz

Néhány nappal azután jelentkezhetnek, hogy elfogyasztotta a rossz ételt, vagy néhány hónapba telhet, mire megjelenik. Ha ezen tünetek bármelyike fennáll, forduljon orvosához.

Ha a fertőzés átterjed az idegrendszerére, ez súlyosabb. Ez a súlyos forma, az úgynevezett listeriosis, halálos az emberek 20% -ánál, akiknek ez van. Ez leggyakrabban nagyon fiatalokkal, nagyon idősekkel és legyengült immunrendszerrel rendelkező emberekkel történik. A jelek a következők lehetnek:

Fejfájás
Nyakfájás
Zavar
Az egyensúly elvesztése
Görcsök

Folytatás

Menjen sürgősségi ellátáshoz, vagy hívja a 911-et, ha Önnek vagy egy szeretett személyének ezek a tünetek bármelyike fennáll.

Amikor terhes vagy, különös gonddal kell eljárnia, mert fokozott a vérben a listeria kockázata. Hívja orvosát, ha:

Fejfájás
Láz
Achy izmok
HátfájásВ hasmenéssel vagy anélkül

A listeria enyhe esete lehet, hogy egyáltalán nem igényel kezelést. Súlyosabb esetben az orvos antibiotikumokat használhat.

Ételek, amelyekre vigyázni kell

Nincs védőoltás a listeria ellen. Tehát fontos, hogy vigyázzon. A fő ételek, amelyek megbetegedhetnek, a következők:

Nyers zöldségek talajjal vagy trágyával, amelyet műtrágyaként használtak
Állati hús hogy listeriával szennyezett
Tejet, amelyet nem pasztörizáltak, és egyéb belőle készült termékek
Feldolgozott ételek mint például a deli húsok és virsli, amelyek előállításuk után szennyezettek

Hogyan védekezhet

Feltétlenül mosson kezet. A főzés megkezdése előtt jól tisztítsa meg őket meleg, szappanos vízzel. Ha nyers húst vagy baromfit kezel, utána mossa meg őket.

Íme néhány további jó ötlet az ételek tisztításához, kezeléséhez és főzéséhez:

TisztaВ mindВ konyhai felületek, vágódeszkák és edényekВ forró, szappanos vízzel, amikor befejezi a főzést.
Bozót nyers zöldségekВ ecsettel folyó víz alatt.
szakács hús-, baromfi- és tojásételekВ amíg a központban el nem érik a 160 F-ot. A meggyőződéshez használjon húshőmérőt. A nyers húst és a baromfit tartsa távol más ételektől.
Használat hotdogokВ a csomag felbontása után egy héten belül, ésВ deli és ebéd húsokВ a felbontást követő 3-5 napon belül.
Az egész kezelése előtt mosson szappant a kezével dinnye. Ecsettel tisztítsa folyó víz alatt. Egyél szeleteket azonnal. Dobjon ki mindent, ami szobahőmérsékleten ül, több mint 4 órán át.
Tartsa a hőmérsékletet 40 F alatt hűtőszekrény, és 0 F alatt a mélyhűtő.

Olyan emberek, akiknek különösen körültekintőnek kell lenniük

A terhes nők, és különösen a terhes spanyol nők, a legtöbb embernél nagyobb eséllyel fordulnak elő listeriosisban .В Egy olyan fertőzés, amely még az anyát is enyhén érinti, nagyon súlyos következményekkel járhat a csecsemőre, ideértve a koraszülést vagy akár a halva születést is.

Folytatás

Ha egy baba listeriával született, a tünetek a következők lehetnek:

Kevés érdeklődés az etetés iránt
Fontoskodás
Láz
Hányás

A terhes nőknek és a többi veszélyeztetett csoportba tartozó embereknek - időseknek és olyanoknak, akiknek immunrendszere gyenge - különösen óvatosnak kell lenniük. Nem szabad enniük:

Hot dog, felvágott vagy deli hús, hacsak nem hevítették 165 F-ra
Hűtött hús kenhető vagy hűtve füstölt tenger gyümölcsei. A hűtést nem igénylő ételek, például a tonhalkonzervek, rendben vannak.
Lágy sajtok, amelyek pasztörizálatlan tejből készülnek. Néhány példa: brie, camembert, feta, queso panela, queso blanco és queso freskó. De ha a címkén kifejezetten szerepel, hogy a sajt pasztőrözött tejből készül, akkor minden rendben van.

Felidézett ételek

Ahogy az autókat biztonsági hibái miatt visszahívhatják gyártói, az ételeket gyártó és értékesítő vállalatoknak néha fel kell idézniük azokat.

A hírmédia beszámol ezekről a visszahívásokról, amikor azok bekövetkeznek, a szövetségi foodsafety.gov webhely pedig a visszahívásokat sorolja fel a honlapján.

Ha visszahívja az elfogyasztott ételt, figyelje a listeria tüneteit, és forduljon orvosához, ha van ilyen.

Források

CDC: • Listeria (Listeriosis)

UpToDate: • A Listeria monocytogenes fertőzés klinikai megnyilvánulásai és diagnózisa.

Foodsafety.gov: • Visszahívás és figyelmeztetések

KidsHealth: - Listeriáról

Mayo Klinika: - Listeria fertőzés

Ohioline (Ohio State University Extension): • Listeria monocytogenes: aggodalom terhes nők és idősebb felnőttek számára.