Mi a Maggi Fűszerezés?

Vásárlás, főzés és receptek

A Maggi ételízesítő egy olyan ételízesítő, amely vékony, tömény sötétbarna folyadék, granulált por és kocka formájában kapható. Az 1800-as évek végén Svájcban feltalált és Németországban bevezetett összetevő olyan kultúrákat, ételeket és konyhákat meghaladó felhasználásokkal rendelkezik, köszönhetően az umamiban gazdag, szójaszószszerű ízének. Maggi szószokban, sült krumpliban, levesekben és egyebekben jelenik meg.

Gyors tények

Fő alkotóelem: Búza fehérje

Fajták: szósz, por és kocka formák

Származási hely: Svájc

Póttagok: Szójaszósz, tamari

Mi a Maggi Fűszerezés?

Julius Maggi svájci molnár az 1800-as évek végén elkészítette és forgalmazta az első instant borsó- és bableveseket, hogy a munkásosztály számára tápláló, zöldségalapú ételeket igényeljen. Első gyárát a németországi Singenben 1887-ben hozták létre. (Németországban Maggi Würze-nek hívják; a wurze szó fűszert vagy fűszert jelent.)

1886-ban a Maggi cég megjelent egy Maggi folyékony ételízesítővel, sötét színű, növényi fehérje alapú mártással. A hidrolizált növényi fehérjében sok a glutaminsav (amelyből MSG származik), amelyről ismert, hogy gazdag, húsos, ízes profiljának köszönhetően javítja a sós ételek ízét. Számos okból a következőket fejlesztette ki, de az egyik teljesen praktikus: Ez olcsó húskivonat helyettesítő, például húsleves vagy alaplé.

Maggi kontra Szójaszósz

Mind az umamisban gazdag Maggi, mind a szójaszósz hasonló módon készül, de a Maggi hidrolizált búzaproteinből készül, és nem szójaszósz. Íze mélyebb és összetettebb, mint a szójaszósz. Ha azonban nem találja, akkor egyenrészes szójaszószt (vagy tamarit) és Worcestershire-szószt cserélhet a Maggira egy receptben.

Fajták

A Maggi egy olyan termék, amelyet az egész világon használnak. Afrikában és a Közel-Keleten főleg kocka formájában használják. Összesen kilenc különböző készítmény létezik, amelyek nemzetek és régiók szerint különböznek a helyi preferenciáktól és konyhától függően. A svájci változat az eredeti íz, de egyesek szerint a francia változat jobb.

A mexikói Maggit Jugo Magginak hívják, enyhe és csípős, és van egy mészes változat is. A Fülöp-szigeteken ismertnél több fokhagyma van, a lengyel változat pedig világosabb színű és kissé savanyúbb, mint az eredeti.

A palackon túl azonban Maggi csirke és marhahúsleves tablettákban, leveskeverékekben, forró és/vagy édes chili szószokban és granulált húslevesben található.

Maggi használ

A Maggi kétségtelenül olyan termék, amelyet szeretett globális elérhetőséggel elérhetőek, de sok amerikai még mindig nem ismeri.

Amint tudomást szerez róla, valószínűleg meglepetés fog okozni és inspirálja a kreativitást: Könnyen áttekinthető a felhasználás módja. Az emberek általában egy-két csepp szószt adnak a levesekhez, szószokhoz és pörköltekhez, de sós mélységet ad mindennek, amihez párosul: rántotta, húsmártások, levesek, pörköltek és még kevert italok is. A hús íze enyhébb és zamatosabb.

Amikor először kezdi el beletenni az ételekbe, menjen takarékosan, akárcsak a szójaszószhoz. Hasonlóak, de a Maggi búzafehérjére épül (ami azt jelenti, hogy nem gluténmentes); magas a nátriumtartalma és kissé megszerzett íz. A Maggi gyakorlatilag felcserélhető a thaiföldi Golden Mountain mártással is. Habár a főzéshez használt sós szósz, néha ízesítőként megtalálható az otthoni szakácsok és éttermek asztalain.

Milyen az íze?

Maggi illata és íze olyan, mint a lovage, egy olyan gyógynövény, amelynek zeller, petrezselyem és édeskömény íze van összeforgatva. Nem világos, hogy a lovage a „titkos” recept egyik gyógynövénye, de úgy tűnik, hogy a németek ezt gondolják. Mivel a szószt feltalálták, a németek köznyelven a lovage-ot maggikraut-nak, a hollandok pedig maggiplant-nak hívják.

Egyesek szerint íze olyan, mint a szójaszósz és a Worcestershire-szósz összekeverve.

Maggi Fűszerezés receptek

A világ minden táján a Maggi fűszereket különféle ételekben használják. Hozzáadják a húspogácsákhoz Németországban, a kelet-európai országokban készült rakott húsokhoz, az egész ázsiai krumplihoz és ramenhez. Használja chimichurri-ban, adjon egy kötőjelet a sült zöldségekhez, például brokkolihoz és karfiolhoz, vagy mexikói pozoléhoz.

Hol lehet megvásárolni a Maggi Fűszerezést

A folyadék sárga címkével ellátott sötétbarna palackban kerül forgalomba. A sapka színe országonként eltérő. Piros Svájcban, Németországban, Kanadában és Franciaországban. A sapka sárga az Egyesült Államokban, Kínában és Hollandiában. Ázsia elfedte Európát a Maggi használatában, beleértve Németországot és Svájcot is.

Tárolás

A Maggi termékek mind stabilak, és hasonlítanak a szójaszószhoz, a mártást nem kell hűtőben tartani. A bontatlan Maggi termékeket hűvös, száraz, sötét helyen tárolja.