A vaj milyen egészséges alternatívája használható rizsben?

Alacsony koleszterinszintű kurkuma?

A vaj miatt az ételek finomak, de telített zsírokat is ad hozzá, amelyek hozzájárulhatnak krónikus egészségügyi problémákhoz. A sima rizs ízét gyakran fokozzák egy-két vajjal, ami csökkenti a főtt gabona tápértékét. A rizs egészségesebb alternatívával történő elkészítésével a rizs ugyanolyan ízletes lehet, anélkül, hogy annyira megnövelné a telített zsírtartalmat.

A vaj hátrányai

A vaj krémes íze páratlan adalék a pattogatott kukoricához, pirítóshoz és tenger gyümölcseihez, de ennek a finom íznek ára is van. Egy evőkanál vaj 11,5 gramm zsírt tartalmaz, amelyből 7,3 gramm telített. A telített zsír hozzájárul a magas koleszterinszinthez, ami növelheti a szívbetegség kockázatát. Az egészségtelen zsír hozzájárulhat a 2-es típusú cukorbetegség magasabb kockázatához is. Egy evőkanál vaj akár 100 milligramm nátriumot is tartalmazhat. A nátrium egy másik tápanyag, amely nagy adagokban növelheti a szívbetegségek kialakulásának esélyét. A túl sok nátrium szintén növeli a stroke kockázatát.

Egészségesebb alternatíva

Az olívaolaj a vaj enyhe ízű és egészségesebb alternatívája, amely valóban megvédheti és javíthatja a szíved egészségét. Egy evőkanál olívaolaj több zsírt tartalmaz, mint a vaj 13,5 grammal, de sokkal kevesebb telített zsírt, csupán 1,8 grammot. Az olívaolaj zsírjának többsége telítetlen, ami előnyös az egészségi állapotának szempontjából. A telítetlen zsírok segítenek csökkenteni a koleszterinszintet, ami csökkentheti a szívbetegség kialakulásának kockázatát. Ezek az egészséges zsírok segítenek szabályozni a vércukorszintet, csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát és csökkentik a vérnyomást is.

Tápanyag-különbségek

Az egészségesebb zsírok mellett az olívaolaj más tápanyagokat is kínál, amelyeket a vaj nem. Egy evőkanál adag olívaolaj 1,9 milligramm E-vitamint biztosít - a napi 15 milligramm-szükséglet 13 százaléka. Az E-vitamin megvédi sejtjeit és immunrendszerét. A vaj csak 0,33 milligramm E-vitamint tartalmaz adagonként. Ugyanaz az evőkanál olívaolaj 8,1 mikrogramm K-vitamint juttat, ami a napi szükséges 90 mikrogramm 9 százaléka, így a vér normálisan megalvad. Ezzel szemben a vaj evőkanálonként 1 mikrogramm K-vitamint tartalmaz. Egy evőkanál olívaolaj sem tartalmaz nátriumot, ugyanakkora mennyiségű vaj 101 milligrammot tartalmaz. A túl sok nátrium nem tesz jót a szívének, és növelheti a stroke kockázatát.

Főzzük meg a rizst úgy, ahogy általában, de csepegtessük olívaolajjal, ahelyett, hogy a tetejére vajfoltot adnánk. Fokozza még jobban az ízét, ha friss fűszernövényeket, például petrezselymet vagy bazsalikomot szór a rizsre és az olívaolajra. Sok dobozos rizskeverék vajat kér, és ezekben is helyettesítheti olívaolajjal. Kövesse a dobozon található utasításokat, de ugyanannyi olívaolajat használjon, mint a receptben előírt vajat. A fűszerezéssel nagy eséllyel észre sem veszi a különbséget.