Mi a Mead, és jó-e neked?

A Mead erjesztett ital, amelyet hagyományosan mézből, vízből és élesztő- vagy baktériumtenyészetből állítanak elő.

Néha „az istenek italának” hívják a medált, amelyet évezredek óta művelnek és fogyasztanak az egész világon.

Ez a cikk feltárja a sivatagot, annak lehetséges előnyeit és buktatóit.

A Mead vagy a „mézbor” alkoholos ital, amelyet a méz erjesztésével készítenek.

Ez az egyik legrégebbi alkoholtartalmú ital, amit valaha készítettek, mivel már 4000 éve fogyasztották. Érdekes, hogy a sima a világ ősi kultúráiban általános volt, beleértve Ázsiában, Európában és Afrikában is.

Bár a sörhez, a borhoz vagy az almaborhoz hasonló, a sivatag önmagában is ital kategóriát foglal el, mivel elsődleges fermentálható cukora a méz.

Az alapmedál elkészítéséhez csak méz, víz és élesztő- vagy baktériumtenyészet szükséges. Azonban olyan összetevőket, mint a gyümölcsök, gyógynövények, fűszerek, szemek, gyökerek és virágok is gyakran tartalmaznak.

Mead alkoholtartalma változó, de általában 5–20% körül mozog. Ízprofilja a nagyon édestől a nagyon szárazig terjed, és mind csillogó, mind csendes változatban kapható.

A Mead alkoholos ital, amelyet méz erjesztésével készítenek. Történelmi jelentősége évezredekre nyúlik vissza, és számos stílusban elérhető.

Az ősi kultúrákban a rét jó egészséghez és vitalitáshoz kapcsolódott. A görög mitológiában gyakran „istenek italaként” emlegették, és állítólag harcosoknak adták harc után, hogy fokozzák a csatában keletkezett sérüléseik gyógyulását.

Ma még mindig sokan úgy vélik, hogy a sörfőzés jótékony hatással van egészségére, és hogy az ital gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Az állításokat azonban korlátozott számú bizonyíték támasztja alá.

A sörfogyasztással kapcsolatos modern egészségre vonatkozó legtöbb állítás az ital készítéséhez szükséges méz és a feltételezett probiotikus tartalom köré összpontosul.

A méz terápiás előnyei

A mézet évszázadok óta használják kulináris és terápiás alkalmazásaihoz.

A kutatások azt mutatják, hogy a méz erős antioxidáns és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek mind az ókori, mind a modern orvostudományban számos fizikai betegség kezelésére késztették (1).

Ma gyakran használják bőrsebek és fertőzések helyi kezelésére, vagy szájon át alkalmazzák köhögés vagy torokfájás csillapítására (1).

Egyesek azt állítják, hogy mivel a méz mézből készül, ugyanazokkal a gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Mégis, nincs számottevő bizonyíték e fogalom alátámasztására.

Mostanáig nem világos, hogy az erjesztett méz ugyanazokkal a terápiás tulajdonságokkal rendelkezik-e, mint a nem erjesztett méz.

Probiotikumok és a bél egészsége

A Mead-ot potenciális probiotikus tartalma miatt gyakran egészségügyi toniknak tartják.

A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusok, amelyek megfelelő mennyiségben fogyasztva pozitív hatással lehetnek immunitásukra és a bél egészségére (2).

Bár még mindig korai stádiumban van annak megértése, hogy a probiotikumok miként támogatják az emberi egészséget, egyes kutatások azt mutatják, hogy segíthetnek megelőzni és kezelni a krónikus betegségeket, beleértve a szívbetegségeket, a rákot, az allergiákat és a gyomor-bélrendszeri (GI) rendellenességeket (2, 3).

Sajnos nincs olyan kutatás, amely kifejezetten értékelné a sivatagot mint probiotikumok forrását, vagy azt, hogy az ital hogyan befolyásolhatja egészségét.

Ezenkívül a különböző típusú sertések probiotikus tartalma jelentősen változhat. A fermentációs folyamat és az ital egyéb összetevői befolyásolhatják a hasznos baktériumok koncentrációját a végső italban.

Ráadásul a sör alkoholtartalma ellensúlyozhatja az esetleges előnyöket, mivel a túlzott alkoholfogyasztás negatív változásokkal jár a bélbaktériumokban (4).

Amíg további kutatások nem állnak rendelkezésre, nem lehet megerősíteni, hogy a sörfogyasztás probiotikus tartalma révén egészségügyi előnyökkel jár.

A Mead-ot gyakran emlegetik az egészség előmozdításával a méz és az esetleges probiotikus tartalma miatt. Jelenleg egyetlen kutatás sem támasztja alá ezeket az elképzeléseket.

Habár gyakran dicsérik egészségügyi előnyei miatt, a sörfogyasztás negatív egészségügyi következményekkel járhat, amelyeket érdemes megfontolni, mielőtt elkezdené tölteni a poharat.

Alkoholtartalom

A sör alkoholtartalma körülbelül 5% és 20% között mozog. Összehasonlításképpen: a szokásos szőlőbor tipikus alkoholtartalma körülbelül 12–14%.

A túlzott alkoholfogyasztás súlyos egészségügyi kockázatokhoz vezethet, beleértve a májbetegségeket, a szisztémás gyulladásokat és az emésztőrendszer és az immunrendszer károsodását (4, 5).

Az amerikai étrendi irányelvek azt javasolják, hogy az alkoholfogyasztást napi egy adagra korlátozzák a nőkre, a férfiakra kettőre. Egy adag körülbelül öt folyadék uncia (148 ml) sörnek felel meg 12 térfogatszázalék alkohollal (ABV) (6).

Tekintettel a méz viszonylag magas alkoholtartalmára, könnyen lehet túlzásba esni, különösen, ha azt feltételezi, hogy ez jót tesz az egészségének.

A réteget úgy kell kezelni, mint bármely más alkoholos italt. Jó mérsékelni és korlátozni a bevitelt, ha azt tervezi, hogy meginja.

Allergiás reakciók

A legtöbb ember számára a mid általában mértékkel jól tolerálható.

A rét általában gluténmentes, attól függően, hogy mit adnak hozzá az erjedési folyamat során. Így, ha gluténallergiája van, ellenőrizze még egyszer a sört, amelyet meg kíván inni, hogy ne tartalmazzon gluténtartalmú összetevőket a sörben.

A rétege súlyos allergiás reakciókat okozhat egyeseknél, különösen azoknál, akik méz- és alkoholallergiában vagy intoleranciában szenvednek.

Bár ritka, anafilaxiás reakciókhoz vezető mézről számoltak be. Ha valaha is súlyos allergiás reakciója volt a méz vagy a méh virágporára, jó ötlet lehet elkerülni a sörivást (7).

Ezenkívül, ha valaha alkohol intoleranciát vagy allergiát diagnosztizáltak Önnek, akkor ne igyon sört, mivel annak alkoholtartalma tüneteket válthat ki.

Kalóriatartalom

A Mead magas kalóriatartalmú ital, így a túlfogyasztás negatívan befolyásolhatja egészségét.

Bármely alkoholos ital túl sok elfogyasztása, beleértve a sört is, növelheti a vér trigliceridjeit, a vérnyomását, valamint az elhízás és a cukorbetegség kockázatát (8).

Noha nem sok információ áll rendelkezésre a méz pontos táplálkozási tartalmáról, önmagában a tiszta alkohol 7 kalóriát ad grammonként.

Bármely alkoholos ital egy adagja körülbelül 14 gramm alkoholt tartalmaz, ami legalább 100 kalóriának felel meg. Ez nem veszi figyelembe az egyik kalóriát sem, ami például a méz cukorából származik (6).

A sörből származó alkohol és túlzott alkoholfogyasztás súlyos egészségügyi problémákhoz vezethet. Az érzékeny egyének esetében fennáll az allergiás reakciók kockázata is az italban lévő méz vagy alkohol hatására.