Mi az a német-zsidó étel?

Felnőttem, gyakran ettem két zsidó nagymamám (és nagyapám, de ez egy másik történet) ételeit. Szerettem mindkét háztartásban enni, bár az ételek nagyon eltérőek voltak. Nem tudom, mikor volt pontosan, de egy bizonyos ponton rájöttem, hogy Oma és Opa házában az étel (Erna és Stephen Rossmer, anyai, német-zsidó nagyszüleim) egészen más volt, mint Nana és Zaidyéknél. (Ida és Max Gropman, apai, kelet-európai zsidó nagyszüleim). Ételük egyedülálló volt, ellentétben a legtöbb általam ismert zsidó család által elfogyasztott ételekkel. Igaz, mindkét házban volt matzoh golyós leves, de még a húsleves is, amelyben ültek, különbözött: csirkeleves vs marhahúsleves. Az Oma marhahúsleveséről - egy marhahúslevesről - írtam a The Jewish & The Carrot, a The Jewish Daily Forward ételblogjához. A cikket itt olvashatja el (beleértve a marhahúsleves receptjét tésztával). De a matzoh golyók nagyjából ott vannak, ahol a hasonlóságok megkezdődnek és véget érnek. Fokozatosan rájöttem, hogy az Oma és az Opa étele egy különleges konyhát képvisel, amely nem volt ismert, és valójában túlzottan nézték meg.

konyha

Nagyszüleim mindkét családja sok generációig Németországban lakott. Amikor megkértem nagyapámat, hogy készítsen nekem családfát egy iskolai projekt számára, több száz évre visszavezethette családtörténetünket - egészen az 1600-as évek végéig a nagymamám oldalán. Ekkor ért véget a papírnyom, de bizonyára ennél hosszabb ideig voltak. Sok más zsidó is volt Németországban (és a közeli német ajkú Ausztriában, Csehszlovákiában és Elzászban) ennyi ideig, vagyis a német-zsidó közösségek meglehetősen szilárdan megalapozódtak - csakúgy, mint az étkezési hagyományaik

Szeretnénk hallani rólad - kipróbálni receptjeit és hallani a család ételeiről! Örömmel vesszük észrevételeit, kérdéseit, történeteit vagy receptjeit.

Amíg ezt a blogot angolul írjuk, nyugodtan írjon nekünk németül, és mi lefordítjuk (Sie können in Deutsch gern schreiben. Wir werden übersetzen.).

Várom válaszukat!

Fotók, felülről: Marhahúsleves tésztával; Bamberg, Németország, 2011 (balra: táj, jobbra: zöld dió a fán); unokatestvérünk Ann, diót gyűjtött Münchenben, az 1930-as évek közepén.