Mi az a tárkony? Hogyan hasznos az egészségre?

tárkony

A világ minden konyhájának jellegzetes íze és illata van. Minden konyhának sajátos főzési stílusa van, és különös zöldségeket és húsokat használnak, amelyekkel különálló textúrát és ízt kapnak. De ami meghatározza a konyhát, az a fűszerkeverék.

Például a franciák haute konyhájukban a „fine herbes” -et használják, hogy a kézműves fogások krémes és enyhén csípős legyen. Ezek a gyógynövények nemcsak fantasztikus ízt kölcsönöznek az ételeknek, hanem kiváló gyógyászati ​​értékkel is bírnak.

Az egyik ilyen gyógynövény tárkony - az ínyenc francia ételek egyik pénzbírsága. Keserédes ízéről és számos egészségügyi előnyéről ismert tárkony itt marad. Olvassa tovább, hogy többet megtudjon erről a jóindulatú fűszerről.

Tartalomjegyzék

Mi az a tárkony?

A tárkony (Artemisia dracunculus) az Asteraceae családba tartozó aromás gyógynövény. Friss és szárított tarhonyalevelekkel és virágokkal fűszerezik a leveseket, krémeket, mártogatósokat és kenyeret. Vágott fűszerkeverékekhez is adják.

A tárkonynak kifejezetten keserédes íze van, hasonlóan az ánizshoz és az édesgyökérhez. A friss tarhonya a legillatosabb, míg a szárított levelek és virágok hiányozzák ezt a csípősséget és gyorsan elvesztik ízüket.

Növényként a tárkony Szibériában honos, de ma Európa és Amerika egyes részein termesztik. Ennek a gyógynövénynek két közös fajtája van - francia és orosz. A francia fajta gazdag, illatos és zamatos. Az orosz változatban kevés az aroma és az illat.

Ízprofiljaik miatt a francia tárkonyleveleket széles körben használják a főzés során, míg az orosz tárkonyt több gyógyászati ​​alkalmazásra találják meg.

Azt mondják, hogy a mongolok tárkonyt használtak alvást kiváltó, fájdalomcsillapító és antidiabetikus szerként. A növény gazdag illóolajokban, kumarinokban és fenolsavakban, amelyek ezeket a tulajdonságokat adják neki.

Vessünk egy pillantást a tárkony terápiás profiljára. Görgessen lefelé!

Milyen előnyei vannak a tárkonynak?

1. Elősegítheti az alvást

Ezt nem sok kutatás támasztja alá. A tárkonyhajtásokról azonban történelmileg ismert, hogy alvást kiváltó tulajdonságokkal rendelkeznek. A frissen főzött csésze tárkony tea megkönnyíti a jó alvást.

Ha álmatlanságban szenved, a tárkony illóolaj csökkentheti az elégtelen vagy zavart alvás okozta fejfájást.

2. Kezeli az emésztési zavarokat

A tárkonyt emésztési tulajdonságai miatt kulináris gyógynövényként használják. Serkenti az emésztőrendszer máj, hasnyálmirigy és gyomor kiválasztását (1).

Javítja a bél vérkeringését is, ami a tápanyagok jobb felszívódását eredményezi. Ez a gyógynövény karotinoidokat és más antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek a szabad gyököket, mérgező köztitermékeket és kórokozókat távolítják el a gyomor-bél traktusban (2).

A tárkony vízkivonatainak fogyasztása csökkentheti a gyomorfekélyeket, az emésztési zavarokat, a bakteriális fertőzéseket és a bélférgeket (3).

3. Kezelheti a fogfájást

A görögök megrágták ezt a gyógynövényt, hogy enyhüljenek az ínyfájdalomtól és a fogfájástól. Ennek oka az lehet, hogy a tárkony antimikrobiális, antibakteriális és gyulladáscsökkentő fitokémiai anyagokat tartalmaz, például eugenolt, luteint és kumarinokat.

Ezek a fitokemikáliák kezelhetik az íny vérzését, az ínygyulladást, a szájüregi fekélyeket, a gombás fertőzéseket és a rossz leheletet (halitózis).

Ezeknek a fitokemikáliáknak köszönhető, hogy a friss tarhonyalevelek megrágása zsibbadó és menta utóízt ad.

4. Szabályozza a menstruáció egészségét

Az ókori Chippewa és Shuswap törzsi orvoslás tárkonyleveleket és kivonatait használja a nők egészségére.

Ezeknek a leveleknek és gyökereknek a rágása, a hajtások hozzáadása a főzéshez és a tárkony tea fogyasztása segíthet a menstruációs görcsök és a túlzott vérzés enyhítésében.

Munkaindító tulajdonságainak köszönhetően a tárkony kiváló nőgyógyászati ​​segítséget nyújt a vajúdás és egyéb szülészeti szövődmények enyhítésében (4).

5. Enyhíti a gyulladást és a fájdalmat

A tárkony etanolos kivonatai antinociceptív és gyulladáscsökkentő hatást mutattak patkányokban (5).

A gyógynövény leveleinek, hajtásainak és légi részeinek kivonatai hatóanyagokat tartalmaznak. Ezek a hatóanyagok gátolják a gyulladásgátló vegyületek szintézisét és hatását, például prosztaglandinok, nekrózis faktorok, szimpatomimetikus aminok és interleukinek.

Az olyan vegyületek, mint az ösztragol, a terpineol, a sabinene, a metil-eugenol, az esculetin, az okimén, a kapillarin és a lutein felelősek ezért az antiududatív hatásért. Ezért a tárkony és annak légrészei hatékonyan kezelhetik az olyan betegségeket, mint az ízületi gyulladás, az asztma, a fogászati ​​problémák, a cukorbetegség, a GERD és az UTI-k (4).

6. Május fogyás

A magas lipid- és trigliceridszint a vérben számos szív- és érrendszeri betegséghez vezethet. A halálos rendellenességektől való távolmaradás legegyszerűbb módja az, ha csökkenti a testben felhalmozódott lipideket és lefogy.

A tárkony hipolipidémiás aktivitást mutat. Megakadályozza az elfogyasztott ételből felszívódó lipidek felhalmozódását és peroxidációját.

A tárkony illóolaj és a friss tárkony segíthet a zsírszövet halmozott halmainak elvesztésében, és csökkentheti az érelmeszesedés, a májcirrózis, a hasnyálmirigy-gyulladás, a magas vérnyomás és a cukorbetegség kialakulásának esélyét.

Szóval, hogyan tegyük cselekvésre ezt a francia gyógynövénykirályt?

A legjobb módja annak, hogy ezt az aromás fűszert a legjobban kihozza, ha hozzáadja a főzéshez. Más módszerek, például olaj kinyerése és fűszerként szárítása, fáradságosak és időigényesek lehetnek.

Ezért van néhány ajkam és egészséges receptem sorban az Ön számára. Szeretné kipróbálni őket?

Kezdjük el!

3 ízletes recept tárkonnyal

1. Minden idők kedvenc Bearnaise szószja

Amire szükséged van
  • Száraz fehérbor: ¼ csésze
  • Rizsecet: ¼ csésze
  • Mogyoróhagyma vagy zöldhagyma: 2 evőkanál apróra vágva
  • Friss tarhonya: 1 teáskanál apróra vágva
  • Fekete bors: 1 teáskanál őrölt
  • Tojássárgája: 6, nagy
  • Forró víz: 4 teáskanál
  • Só: 1 teáskanál
  • Olvasztott vaj: 1 csésze
  • Dupla kazán
  • Lábas
  • Tálak keverése
Készítsük el!
  1. Egy fazékba tegye a fehérbort, az ecetet, a medvehagymát, a tárkonyt és a fekete borsot. Felforral.
  2. Csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a keverék körülbelül ¼ csészére nem csökken. Ez körülbelül 5-10 percet vesz igénybe.
  3. A tojássárgáját, a forró vizet és a sót keverjük össze egy keverőtálban 2 percig.
  4. Öntsük a fehérbor keveréket egy kettős kazán felső részébe a forró víz fölé.
  5. A tojássárgája keverékét addig keverjük a bor keverékéhez, amíg jól össze nem keverednek.
  6. Öntsük az olvasztott vajat a keverékbe, és addig keverjük, amíg a mártás sima és sűrű nem lesz. Ez körülbelül 5 percet vesz igénybe.

Ez a gyilkos bearnaise szósz jól passzol grillezett csirkéhez, száraz zöldséges előételekhez és meleg, frissen sült kenyérhez.

2. Tarhonya-gomba szauté

Amire szükséged van
  • Vaj: ⅓ csésze
  • Gomba: friss, 3 (8 oz.) Csomag, szeletelve
  • Hagyma: 2 evőkanál apróra vágva
  • Szárított tárkony: 2 teáskanál
  • Őrölt szerecsendió: 2 teáskanál
  • Só: ¼ teáskanál
  • Fekete bors: ¼ teáskanál, őrölt
  • Petrezselyem: ¼ csésze frissen, apróra vágva
  • Skillet: közepesen nagy méretű
Készítsük el!
  1. Egy nagy serpenyőben megolvasztjuk a vajat közepes lángon.
  2. Adja hozzá a serpenyőbe a gombákat, a hagymát, a tárkonyt, a szerecsendiót, a sót és a borsot.
  3. Addig pirítsd, amíg a gomba megpuhul, időnként kb. 10 percig kevergetve.
  4. Keverje hozzá a petrezselymet és forrón tálalja!

Tálalhatja ezt a gyors és egyszerű gombapörköltet tejszínes tésztával vagy rizottóval, vagy zabálja magát!

3. Grillezett tárkonyos csirke

Amire szükséged van
  • Dijoni mustár: 2 evőkanál
  • Fokhagyma: 2 evőkanál, apróra vágva
  • Szárított tárkony: 1 evőkanál
  • Méz: 1 evőkanál
  • Citromlé: 1 evőkanál
  • Csirkemell felek: 4, bőr nélküli
Készítsük el!
  1. Melegítse fel a grillt közepes lángon, és enyhén olajozza meg a rostélyt.
  2. Egy kis keverőtálban habverje fel a mustárt, a fokhagymát, a tárkonyt, a mézet és a citromlevet.
  3. Pattintsa meg a csirkemelleket egy törülközővel. Mindkét mell egyik oldalát bekenjük a frissen habos mustármártással.
  4. Helyezze a csirkemelleket, bevont oldallal lefelé, a grillen.
  5. Kenje meg a csirkemell tetejét a maradék mártással, és zárja le a grill fedelét.

Jegyzet: A csirke darabokat alumínium fóliába csomagolhatja és megsütheti. Ez nedvesen tartja az ételt, egyenletesen főz és megkönnyíti a takarítást.

  1. 10 perc után fordítsa meg a csirkét, hogy egyenletesen főzzen.
  2. Addig főzzük a csirkemelleket, amíg a közepén lévő rózsaszínű árnyalat eltűnik, és a levek el nem folynak.
  3. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.
  4. Az azonnali leolvasású hőmérőnek, amelyet középre helyeznek, legalább 74 ° C-nak kell lennie.
  5. Vegye ki a csirkét a grillből, és forrón tálalja ízesített rizzsel és oldalán párolt zöldségekkel.

Jegyzet: Ha később szeretné tárolni a csirkemelleket, csomagolja tiszta alufóliába.

Megpróbáltam elkészíteni mind a három receptet, amit itt megosztottam. Fogd meg a szavam, ezek a legfinomabb ételek, amelyeket valaha készítettem a konyhámban.

A tárkony édes, csípős, hosszan tartó ízt és illatot ad az ételének - például ánizs, fahéj, bazsalikom és édesgyökér keveréke.

Azok számára, akik nem szeretik ezt az ízt, próbálják helyettesíteni kaporral, rozmaringgal vagy bazsalikommal. A szárított tarhonya pótlásához ánizsmagot vagy édesköménymagot használhat (1 teáskanál szárított tárkony = 1 csipet ezekből a magokból).

A tárkony egyetlen ismert mellékhatása, némi kutatási támogatással, az allergia. A pollenekkel való keresztreakció miatt allergiás reakció léphet fel. A friss tarhonyára reagálhat egy adott gyomtípus iránti allergia miatt. A reakció lokalizált viszketést okozhat a szájában (6).

Kevesebb kutatást végeztek a tárkonnyal való lehetséges orvosi interakciókról.

Összefoglalva…

A tárkony egy olyan fűszer, amely nagyon különleges helyet foglal el a francia konyhában, a petrezselyemmel, a csipetkével és a metélőhagymával együtt. Hosszú múltja van a hagyományos receptek és gyógymódok alkalmazására.

Úgy gondolják, hogy a mongolok hoztak tárkonyt Európába. A tárkonyt hasmenés, gyomorfájás, szülészeti szövődmények és májbetegségek gyógyítására használták.

A tárkonyt alvássegítőként és légzésfrissítőként használták, mert leveleiben rengeteg illóolaj található. Ezek az olajok ösztragolt, okimént, pinént és limonént tartalmaznak - erős antioxidáns és antimikrobiális szerek (7).

Gazdag fitokémiai profilja révén a tárkony ideális gyógynövényként szolgál a konyhakertedben, valamint az orvosi készletben.

Próbáljon tárkonyt adni az aláírt ételekhez, vagy főzzön egy egyszerű teát szárított leveleivel és gyökereivel. Ha aromaterápiával foglalkozik, használhatja a piacon manapság könnyen elérhető tárkony illóolajokat is.

Miután kipróbálta ezeket a lehetőségeket, ne felejtse el megosztani velünk tapasztalatait. Kérjük, hagyja meg javaslatait és visszajelzéseit az alábbi megjegyzések részben.

Próbálja ki a tárkonyt, és búcsút vegyen az anyagcserezavaroktól!