Mi az a jódozott só, és miért érdemes használni?

TIMESOFINDIA.COM | Utolsó frissítés: 2019. szeptember 8., 19:00 IST

01/5 Só: Népszerű fűszer

A só egy népszerű ételízesítő, amelyet az ételek ízének fokozására használnak. Nemcsak a nyájas ételeket élénkíti, hanem a test számára nélkülözhetetlen ásványi anyagot is biztosít nátrium formájában. A nátrium elengedhetetlen a test folyadékegyensúlyának szabályozásához, és kritikus fontosságú az ideg- és izomműködés szempontjából, így a só kettős funkciójú fűszerré válik. A túl sok só azonban nem tesz jót a szervezetnek, mivel növeli a magas vérnyomás és a szívbetegségek kockázatát.

02/5 Jódozott só

A jódozott só meghatározása meglehetősen magától értetődő. Az a só, amelyhez jódot adtak, a jódozott só monikerét kapja. A jód nyomelem, ami azt jelenti, hogy csak kis mennyiségben található meg, csak néhány ételben, például tenger gyümölcseiben, tejtermékekben, tojásban és zöldségekben. Mivel a jód nem a testben termelődik természetes módon, és csak az élelmiszerek nyomaiban található meg, a jódot asztali sóvá erősítik, hogy az ásványi anyag koncentráltabb dózisa legyen a jódhiányok, például a golyva kezelésére. A jód fontos a pajzsmirigy teljesítményének növeléséhez olyan hormonok előállításához, amelyek elősegítik a szövetek helyreállítását, szabályozzák az anyagcserét, és elősegítik a növekedést és a fejlődést.

03/5 Jódhiány

A jódozott só célja a jódhiányok megfékezése vagy gyógyítása. Az 1920-as évek körül sokan hozzáadták a jód hozzáadásával a sót a golyvák előfordulásának csökkentése érdekében. A jódozott só bevezetése rendkívül hatékonyan oldotta meg a jódhiányt az egész világon. Az 1920-as évek előtt az Egyesült Államok egyes területein a gyermekek 70% -a golyvában szenvedett, és a jódozott só megjelenésével az amerikai lakosság többsége elegendő jóddal rendelkezik. Napi mindössze 3 gramm szükséges a napi ajánlott jódbevitel eléréséhez, a jódozott só a legegyszerűbb módszer a jód bejutására a szervezetben és a hiányosságok megelőzésére.

04/5 Jódozott só vs nem jódozott só

A dúsított ételek extra táplálkozási tulajdonságaik miatt egyre népszerűbbek. A jód ugyan nyomelem ásványi anyag, de a test kis nyomokban is igényli. Ezért azok az emberek, akik jódban gazdag táplálékforrásokból álló, kiegyensúlyozott étrendet fogyasztanak, valószínűleg elegendő jódhoz jutnak. Azonban a legtöbb vegán és még néhány vegetáriánus sem tudja elérni a napi ajánlott jódfogyasztást az ételektől, így a jódozott só jó lehetőség számukra. A nem jódozott só csak a nátriumot biztosítja a szervezet számára, amelynek feleslege számos egészségügyi problémát okozhat, például magas vérnyomást, stroke-ot és más egészséggel kapcsolatos problémákat. Ami az eltarthatóságot illeti, a jódozott só csak öt évig, míg a nem jódozott só örökké tart.

05/5 Bottomline

Az ételek ízének javításakor mindkét só egyformán hatékony. Ha elegendő mennyiségű tenger gyümölcseit, tejtermékeket és tojásokat fogyaszt, akkor nem kell jódozott sót választania, de ha attól tart, hogy potenciálisan jódhiány van, hajtson utána. Nem jódozott só fogyasztása során azonban figyeljen a bevitelre, mivel nem szeretné túlterhelni a nátriumot.